1 голям хляб (9 на 5 инча) или 2 малки хляба (7 на 4 инча)
С този хляб можете да си поиграете с различни сирена и да използвате различни тигани. Можете да направите един малко по-малък голям хляб за даване и един малък хляб за ядене, например. Първоначално предвиждах да бъде нарязан на тънки филийки, за да се яде като предястие (Страхотно е с червено вино), но е добър и като придружител на супа или салата за обяд. Правил съм го и със зелени маслини (около 1/3 чаша, нарязани), а в други случаи с около 1/2 чаена лъжичка люспи червен пипер.
2 чаши брашно за всички цели
2 1/2 чаени лъжички бакпулвер
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1 чаена лъжичка суха мащерка или 1 супена лъжица прясна
3 яйца при стайна температура
1/2 чаша мляко при стайна температура
1/2 чаша зехтин
8 унции шунка, нарязани на кубчета 1/4 инча (около 1 1/2 чаши)
4 унции швейцарско сирене, нарязано на кубчета 1/4 инча (около 1 чаша)
4 унции Pecorino Romano или друго настъргано сирене, грубо настъргано (около 1 1/2 чаши)
Загрейте фурната до 350 градуса. Напръскайте един блат за хляб или три малки (6-инчови) със спрей за печене.
В средна купа разбийте брашното, бакпулвера, солта, черния пипер и мащерката.
В голяма купа разбийте яйцата. Бавно добавете млякото и зехтина, докато разбивате. Добавете брашнената смес, след това шунката и сирената.
Разстелете в подготвен тиган или тигани, изглаждайки горната част. Печете около 30 минути за малките питки (проверете на 25 минути) или около 45 минути (проверете на 40) за по-големия хляб, или докато хубаво покафенеят отгоре и клечка за зъби излезе чиста.
Охладете в тигана на решетка за около 10 минути, след това обърнете от тигана и завършете охлаждането на решетката.