бори

Тези бисквитки представляват тройна заплаха: Те съдържат много захар, наситени мазнини и калории. Айлийн Смит за NPR скрий надпис

Тези бисквитки представляват тройна заплаха: Те съдържат много захар, наситени мазнини и калории.

Айлийн Смит за NPR

Ами ако щяхте да купите опакована храна в супермаркет, вестникарска машина или автомат и забелязахте черен знак за спиране, който ви гледаше от етикета? В него имаше съобщение от Министерството на здравеопазването на САЩ: Тази закуска е с високо съдържание на захар, наситени мазнини, сол или калории.

Ще ви даде пауза?

Чили банкира, че ще го направи. Шестдесет и седем процента от хората на възраст над 15 години в тази южноамериканска държава са с наднормено тегло или затлъстяване, според чилийския министър Де Салуд (MINSAL, Министерство на здравеопазването).

Лорена Родригес, ръководител на отдела за храни и хранене, казва, че този брой е обезпокоителен.

Солта

Етикетът „Добавена захар“ е на път за пакетирана храна

Преди около 50 години, казва Родригес, най-големите проблеми с храненето в Чили са свързани с недохранването. Сега проблемите му са от типа, свързан с държави, които в по-голямата си част не изпитват несигурност в храните. Готовата наличност на удобна, пакетирана храна промени хранителните навици в страната. По-специално през последните 20 години, казва Родригес, потреблението на пакетирани храни е нараснало в Чили, във всички икономически слоеве, както сред селското, така и сред градското население.

През декември Световният икономически форум отчете Чили като най-големия потребител на сладки напитки на глава от населението със 188 калории на човек на ден, преди Мексико и Съединените щати, които достигат съответно 157 и 158 калории.

В Чили най-значимите хронични, незаразни проблеми на общественото здраве са сърдечните проблеми, някои видове рак - като стомаха и жлъчния мехур - и диабетът. Първите две заедно причиняват половината от смъртните случаи в Чили, казва Родригес.

През последните 10 години Чили използва етикети за потребителски храни, разработени в съответствие с Codex Alimentarius, стандарт, определен от Световната здравна организация и Организацията за прехрана и земеделие на ООН. Но тези етикети, които са подобни на тези на опакованите храни в Съединените щати, са написани с малък шрифт и често се отпечатват върху шевовете на опаковката, което ги прави трудни за четене. Не само това, казва Родригес, но в Чили „само 30 процента от хората четат етикетите, а от тях, може би 30 процента наистина ги разбират“.

Този чип павилион е море от предупреждения за черен етикет. Може да искате да се отправите към щанда с плодове./Айлийн Смит за NPR скрий надпис

Този чип павилион е море от предупреждения за черен етикет. Може да искате да се отправите към щанда с плодове.

/ Айлийн Смит за NPR

След като научните проучвания показаха, че модифицирането на заобикалящата среда може да доведе до поведенчески промени, MINSAL идентифицира четири ключови хранителни фактора за причиняване на загубени „здравни години“. След това агенцията разработи етикет, който да помогне на потребителите да направят бърз избор в супермаркета.

След фокусни проучвания министерството се спря на осмоъгълни черни етикети, отпечатани с думите "alto en" (с високо съдържание), плюс ключови хранителни фактори за пакетираните храни, които надвишават на 100 грама: 275 калории, 400 милиграма натрий, 10 грама захар или 4 грама наситени мазнини.

Защо 100 грама [около 3,5 унции]? Защото е универсален. "Размерът на порцията е относителен и зависи от много фактори. Но 100 грама са 100 грама", казва Родригес.

Тя казва, че по-голямата част от натрий, който чилийците консумират, например, не е от солницата, а от силно преработени храни, в които се използва като подобрител на вкуса и консервант. Това са храни, които хората дори не смятат за солени.

„Дори сладката, пакетирана храна съдържа сол“, казва Родригес и много хора не осъзнават какво поглъщат.

Солта

Изглежда важно: Век от емблематични хранителни опаковки

Етикетите всъщност са само част от тристранния подход, задействан от закон, приет през 2012 г., макар че току-що започнаха да се появяват в края на юни. Останалите две части са свързани с деца: Храната с черен етикет не може да се рекламира на деца под 14 години или да включва играчки (помислете McDonald's Happy Meals, освен ако не отговарят на изискванията на MINSAL, казва Родригес), и те също не могат да се продават в или в близост училища.

Целта на правителството не е да регулира съдържанието на храната, а да "промени околната среда", като информира потребителите за мазнините, натриевите калории и захарта в храните, казва Родригес. Новите етикети са лесно видими и изглежда вече променят това, което хората мислят за покупката.

„Отнема по-малко от секунда, за да решите да купите нещо - казва тя, - етикетите трябва да са нещо, което можете да видите за този кратък период от време.“

В супермаркет в квартала Република в Сантяго Центро Мабел Сепулведа Перес мисли на глас, докато посяга към буркан с майонеза. „Този ​​няма“, промълвя тя, търсейки черните етикети. „Опитваме се да се храним здравословно“, казва тя.

Тигърът Тони изглежда блажено, без да знае за хранителните предупреждения, които се носят над главата му. Айлийн Смит за NPR скрий надпис

Тигърът Тони изглежда блажено, без да знае за хранителните предупреждения, които се носят над главата му.

Айлийн Смит за NPR

Нейният спътник, Патрисио Санчес, посочва рафта и казва: "Но те са на всичко. Все едно вече не можете да ядете нищо." Има една майонеза, която не е етикетирана, но не е от вида, който харесват. Той поставя оригиналния си избор в количката им.

Много артикули в супермаркета имат черни етикети: солени фъстъци, картофени чипсове, сода, кетчуп, майонеза, крекери, всички зърнени храни за закуска, крема сирене. В пътеката за бисквитки всеки пакет има поне един етикет.

„Предполагам, че е като предупрежденията на цигарените опаковки“, казва Санчес. Това е предупреждение, но в крайна сметка това зависи от потребителя.

Нанси Карденас Луарте управлява самостоятелен павилион, който продава предимно закуски в пешеходния мол на Paseo Huérfanos в центъра на Сантяго. Тя казва, че новите етикети не са повлияли на продажбите ѝ.

"Всички знаят, че тези закуски не са здравословни. През уикендите работя в хранителен съд и трябва да видите количеството пържени картофи, които хората ядат. Те знаят, че не са полезни за тях, но така или иначе ги ядат", тя казва.

Що се отнася до това дали етикетите ще имат някакво значение, Луарте казва: „Може би за малки деца, които просто се учат какво и как да ядат“.

И това е една от основните цели на Министерството на здравеопазването: да включи децата в училищна възраст в играта. Родригес дори предполага, че натискът от страна на връстниците може да играе положителна роля. В миналото, казва тя, децата може да се подиграват на едно дете, което е донесло твърдо сварено яйце като лека закуска, докато всички останали са имали бисквитки. Сега те ще посочат този, който има храната с черните етикети, и това ще има ефект, казва тя.

Но Гастон Габаро, баща на четири деца, е загрижен, че сега децата му ще отхвърлят продукти със захар в тях, тъй като те имат етикет, и вместо това ще изберат продукти с изкуствени подсладители. Например той смята, че родителите трябва да имат правото да решават между обикновената Coca-Cola, която има етикета, и Diet Coke, която не.

Но Родригес казва: "Нямаме доказателства, че подсладителите са вредни. Имаме доказателства, че захарта е вредна."

MINSAL ще представи първата си официална оценка през декември, само шест месеца след влизането в сила на задължителното етикетиране. "Ако етикетирането прави нещата по-трудни за разбиране, ние ще го променим. Не е поставено в камък", казва Родригес.

Но министерството се надява, че чилийците ще се отдалечат от преработените храни и "ще се върнат към [своите] корени, към [тяхната] култура, ще се върнат към готвенето, планирането на семейни менюта и споделянето на отговорностите, включително посещението на местните ферии [пазари за производство] заедно."