seeds

Здравословна храна или декорация на екзотична храна?

Индийска храна за бягане

Chia Seeds (произнася се chee-ah) са поредната нова „суперхрана“, по която хората полудяват, но оправдана ли е цялата суматоха? Историите звучат достатъчно секси - ацтеките, маите и инканците традиционно използват семената, за да се поддържат, когато бягат на дълги разстояния и когато се подготвят за битка. Но какво може да ни предложи това чуждестранно семе за хора от новата ера на киви - които използват коли, влакове и самолети, за да пътуват на големи разстояния и чиито битки се съдържат в полета за ръгби?

(Моля, разгледайте тази връзка, за да прочетете повече публикации в блога ми за съвети/рецензии за храните, напр. Kombucha, кокосова вода, кокосово масло, зелени смутита, ябълков оцет и NZ отглеждана сьомга.)

Оказвайки се в поредната чуждестранна ситуация

Току-що свикнахме да казваме „запален уа“, а не „куин-не-а“, когато заедно идва още едно семе от Южна Америка - Chia Seeds.

Произнесено „Chee-ah“, повечето киви ги наричат ​​като „Chai-a“ семена. Тези семена могат да бъдат черни, кафяви или бели. Докато цветовете са различни, вкусът и хранителната стойност са горе-долу еднакви, въпреки че по-тъмните семена имат малко по-висока концентрация на антиоксиданти. Семената от чиа са ценени заради влакната, протеините, маслото, минералите и антиоксидантите, които притежават. За да го представим в перспектива, в сравнение със семената на киноа (които по същество са с еднакъв размер), той предлага по-голям удар на повечето хранителни фронтове. Въпреки това, поради естеството на това конкретно семе, то не може да бъде погълнато в голямо количество. Следователно според мен тя оставя своята „хранителна“ стойност на ограничена употреба. 1

Забележка: Нека бъда ясен, като кажа, че неговите кулинарни приложения обаче са неограничени. Например, мисля, че това сладко от сурови чиа семена от Petite Kitchen е страхотна идея.


Фибрите и протеините в семената от чиа ни помагат да:
1 - стабилизира енергийните нива
2 - балансирайте нивата на кръвната захар
3 - намаляване на апетита и ограничаване на апетита
4 - насърчаване на загуба на тегло (чрез ограничаване на апетита)
5 - увеличаване на детоксикацията и елиминирането
6 - понижават холестерола и триглицеридите
7 - намаляване на кръвното налягане

Забележка: челните четири точки допринасят за фактора „издръжливост“, с който се славят семената от чиа.

Това е приблизително колко семена от чиа трябва да изядете на порция.

Това е приблизително колко вода ще поеме това количество семена от чиа (1 чаша). Всъщност той може да поеме дори повече от това (1,5 чаши)!

Горната страна

01— Неговият хранителен профил

За своя размер (отново, подобно на семе от киноа) тези малки „подобрители на производителността“ са пълни с: 2

ВЛАКНА
(разтворими фибри)

пълноценни протеини
(съдържа всички незаменими аминокиселини - веганите слушат!)

омега-3 и омега-6 масла

минерали

антиоксиданти
(кверцетин, кофеинова киселина и хлорегенова киселина)

Очевидно семената от чиа съдържат повече омега-3 от сьомгата, повече калций от млякото и повече антиоксиданти от боровинките. И предвид техния размер, те съдържат значително количество магнезий и калий.

Забележка: Използвам съдържанието на протеин в тези семена, за да установя размери на обслужване за моите клиенти. Трудно е да се установи дозирането въз основа на действителните нива на масла, минерали и антиоксиданти. Предпочитам да препоръчам други храни и билки за тези цели.

02— Вкус и гъвкавост

Вкусът на семената от чиа е доста безобиден - те имат много мек вкус на горчиво/слънчогледово семе. Следователно има безброй различни начини, по които можете да ги използвате (скрийте ги!) Те добавят текстура - малко смачкване - където е необходимо. Това семе може да се използва и като сгъстител, като заместител на яйца и галета и за покриване на нещата.

2 супени лъжици семена от чиа и вода - те заедно правят „шантава“ смес! Това се случва, когато гледате и чакате (тази последователност отне 15 минути, за да се постигне)

Тази смес има 7 пъти повече вода от семената. Това е най-малкото количество вода, което трябва да се използва (някои смятат, че може да поеме 17 пъти собственото си тегло в течност)

Как да ядем или пием семена от чиа

Семената от чиа могат да се използват по няколко начина: Те могат да се консумират прясно смлени или цели. Те могат да се консумират сурови или варени.

Как търговците на едро предлагат да използвате Chia Seeds

Добавете ги към всичко!
Препоръчват ви да ги използвате в: зърнени храни, смутита, салати, супи, енергийни блокчета/топки, кисело мляко, печени или варени ястия.

Направете ги на здравословни пудинги!

Добавете ги към вода (студена/гореща) или сок за пиене.

Недостатъкът

01— Мех - виждал съм го и преди

По начина, по който всички полудяват за семената от чиа, бихте си помислили, че никога не сме чували за разтворими фибри и предимствата им!

В случай че някой е забравен, ето няколко примера за други храни, които вършат същата работа: ленено семе, хлъзгав бряст, псилиум, овесени трици, водорасли, бобови растения, ябълки, зеле, лук, ядки и семена.

Забележка: Разтворимите фибри имат гелообразуващо действие, за което се смята, че създава физическа бариера между въглехидратите и вашите храносмилателни ензими, като по този начин забавя превръщането на въглехидратите в захар.

За да прочетете повече за хлъзгавия бряст, моля, кликнете тук.

02— Семената от чиа могат да бъдат
малко издръжлив за някои

Не знам за вас, хора, но не мисля, че европейският ми храносмилателен тракт е толкова издръжлив като местния южноамериканец - чиято традиционна основна диета е царевица и боб. Активирайте тези семена, като ги накиснете първо или като ги покълнете, което може да помогне да направите хранителните вещества по-достъпни и семената по-лесно смилаеми (www.sproutpeople.com). Това може също да помогне за предотвратяване на запек и стомашно-чревен дистрес, които могат да се създадат, ако не консумирате достатъчно вода със семената си.

03— Не се вълнувайте прекалено
за съдържанието на масло

Не всички омега-3 са създадени еднакво! Семената от чиа са богати на алфа-линоленова киселина (ALA), член на семейството на омега-3 основни мазнини. ALA не е същият в своя химичен състав като другите форми на омега-3, които се получават от риба (EPA и DHA). Вашето тяло не винаги може толкова лесно да ги преобразува в по-използваемата форма.

04— Никой не може да се съгласи колко
трябва да ядете от тях!

Различните марки имат различни предложени размери на порции:
Церера предлага: 10g
Navitas Naturals предлага: 12g
Makakana Superfoods предлага: 15–30 g

Различните здравни специалисти и различни здравни блогъри също имат различни мнения!

Повечето пропускат да споменат колко е важно да се уверите, че пиете достатъчно вода с използването на тези семена.

Чиа семена преди лягане?

Всеки винаги иска да знае този въпрос!

Да! Можете да приемате семена от чиа във вода преди лягане - както е описано по-горе и по-долу - няма да се качите през нощта. (Ако това наистина питате ?!) 😉

За да разберете как да „създадете“ перфектния „пу“ - моля, кликнете тук.

Лиза
Казва:

Бъдете внимателни

Бъдете умерени с консумацията на тези семена. 3, 5, 6
Накратко:

1 - Няма достатъчно дългосрочни изследвания за това как това чуждо семе взаимодейства с нашите храносмилателни системи на Киви и крайното благосъстояние.

2 - Никой не може да се съгласи колко течност могат да поемат тези семена. Следователно ще си струва да ги консумирате с вода, поне те абсорбират храносмилателния ви секрет и/или ви запек!

Колко ти
трябва да се възползват

Целта трябва да бъде достигане на около 5–8 g протеин на порция (това количество се основава на „размер на закуската“ за разумно активен човек от 70 kg). Затова бихте искали да консумирате между 25–40 g от тези семена - в зависимост от това как разпределяте нуждите си от протеини през целия ден.

Забележка: Поръсването на една чаена лъжичка от тези семена във вашето смути 4 или над салатата ви няма да добави много към протеините (приблизително един грам!) Или други хранителни вещества. Това едва ли си струва да се има предвид, че те не добавят много в начина на вкус. Тук просто украсявате храната си.

На кого препоръчвам семена от чиа и кога
препоръчвам ви да ги вземете

Използвайте семена от чиа в вода:

1 - ако в момента преяждате

2 - ако имате проблеми с предлагането на достатъчно закуски на базата на протеини, или

3 - ако имате проблеми с производството на редовен, мек гъбест стол (насипни лаксативи могат да се използват както при запек, така и при диария - в зависимост от количеството консумирана вода заедно с тях)

Чиа семена за отслабване
Използвайте между 25–40 g от семената до приблизително 10 пъти количеството вода, за да създадете здравословна напитка с фибри (не особено вкусна, но „изпълнима“). Това също е контролирана порция протеинова закуска, която да ви засити в средата на сутринта или в средата на следобеда. Това също може да ви помогне да предотвратите преяждане при следващото хранене.

Семена от чиа Преди лягане
Вземете тази напитка преди лягане, за да се подготвите за „сутрешното пу“. Протеините и разтворимите фибри също ще помогнат за регулиране на нивата на кръвната захар през цялата нощ.

Ако приемането на семена от чиа по този начин не се харесва, може би вместо това опитайте да покълнете семената си. Вземете 2 малки шепи от тях като лека закуска (в средата на следобеда или преди лягане). Уверете се, че пиете нуждите си от течности през целия ден.

Забележка: Закуската със семена от чиа няма да помогне, ако причината за вашето преяждане или жажда за „сладки неща“ се дължи на емоционален проблем, недостиг на хранителни вещества или хормонална загриженост. Всъщност можете да прикриете жалбата си, като го направите. Препоръчително е да говорите с Naturopath, ако имате някое от тези здравословни състояния.

Те не дават бърз енергиен тласък - те позволяват бавно освобождаване на енергия.

НАЗНАЧЕТЕ СЕ НАЗНАЧЕНИЕ С LISA

Lisa Fitzgibbon е квалифицирана (2006 г.), опитна и регистрирана Naturopath и Medical Herbalist. Тя ръководи собствената си частна практика OOMPH в Грей Лин (Окланд, Нова Зеландия). Лиза участва в индустрията за естествено здраве от 13 години. Тя се основава на професионалното си обучение и опит, както и на собствения си личен опит, за да ви предостави реалистични, цялостни здравни съвети.

Резервирайте онлайн, за да видите Лиза на OOMPH.

Лиза вижда клиенти от цяла Нова Зеландия лично или чрез SKYPE.

Моля, имайте предвид, че ако имате „добра“ и балансирана диета (пълна с протеини, добри мазнини и сложни въглехидрати), вече трябва да получавате всички предимства, с които семена Chia се гордеят ... без всъщност да се налага да ги ядете!

Имал съм хора да ми казват, че семената от чиа им дават незабавен енергиен тласък. Понастоящем изследването не показва нищо в това семе, което предполага, че това е възможно. Съдържанието на протеини и фибри ще бъде отговорно за този ефект и резултатът най-вероятно ще има балансиращ ефект върху енергийните нива - вместо да осигури изблик от него.

Не всеки подхожда на диета с високо съдържание на фибри - семена от чиа и разтворимите фибри като цяло могат да причинят от време на време стомашен дистрес като подуване на корема, спазми, газове и дори диария или запек. За да избегнете това, препоръчително е да се облекчите в диета с високо съдържание на фибри. Например започнете с чаена лъжичка и продължете до 2 супени лъжици. Имайте предвид, че колкото повече от тези семена консумирате, толкова повече вода трябва да изпиете, за да избегнете запек, тъй като семената могат да поемат многократно по-големи от теглото си/теглото си (което никой не може да се съгласи точно - понастоящем прогнозите варират между 7–17 х собственото им тегло).

Когато използвате препоръчана порция протеинов прах във вашето смути, не е нужно да добавяте семена от чиа. Това е така, защото вече трябва да има достатъчно протеин. На второ място, защото протеиновият прах е потенциално запек (тъй като е неразтворим), вие сте изложени на допълнителен риск да предизвикате това безпокойство, ако добавите семена от чиа и не консумирате достатъчно вода, за да компенсирате.

Като общо правило при насипни лаксативи е препоръчително да избягвате семената от чиа, ако имате някое от следните състояния: чревна/чревна обструкция, възпалителни заболявания на червата, неизвестна коремна болка, захарен диабет (с помощта на лекарства), стенози на GIT, илеус, или ако сте бременна.

Поддържайте приема на семена от чиа поне на два часа от лекарството (идеални са четири часа). В противен случай това може да повлияе на ефикасността. Помислете също да направите това и с другите си добавки.