Банкетът по китайската Нова година е невероятно изобилен и изискан. Хората особено искат да ядат традиционни храни, защото вярват, че тези храни ще донесат късмет за семейството им. Тъй като китайската традиционна култура влияе върху диетата на хората, това е чудесна възможност да се насладите на страхотен вкус и да се чувствате топло и комфортно на Нова година, като опитате гурме кухня и дори научите методите за готвене. Ето списък на няколко типични храни за справка.

Кнедли: очарователни и креативни

храни

Произходът на кнедли

Първоначално кнедлите не бяха вид храна, а ефикасно лекарство за излекуване на кибрите в ушите. Беше направено от овече, покрито с тесто, с чили и билкови лекарства срещу студ. След като се сготви, яденето му със супата може да подобри кръвообращението. Тъй като има напредък в медицината, тази рецепта вече не е необходима, но кнедлите се превърнаха в популярна храна.

Видове кнедли

Има разлики между кнедли от северния и южния Китай. Методите за готвене са различни, като варене, пържене и пара, което създава кнедли с разнообразни вкусове и текстури. Има юфка с кнедли, кнедли с яйца и кюлчета с форма на кнедли. Ще намерите и различни кнедли с различни видове пълнеж. Има пикантни като зеле, див лук, свинско, телешко, овнешко, дълъг боб и целина, а има и сладки. Кнедлите наистина са най-креативната и очарователна храна в Китай.

Значенията на различните кнедли

В навечерието на Нова година първото ястие са кнедли, тъй като е във формата на слитък, което означава да донесе богатство и съкровище. Методите за готвене на кнедли в различни области са широко разнообразни. Яденето на кнедли със захарна плънка предполага сладки дни през Нова година, а фъстъците в плънката означават дълголетие. Ако някой изяде кнедл с монета в него, той ще има късмет за богатство в бъдеще. Специфична китайска култура се съдържа в малко кнедли.

Клееви оризови торти

За разлика от хората в Северен Китай, хората в Южен Китай обикновено ядат „Nian Gao“, а именно клееви оризови сладкиши, които, когато се произнасят на китайски език, звучат по същия начин като думата за популяризиране всяка година. Те са направени от клеев ориз, но чрез различни методи за готвене в обширните райони на Китай. Следните са особено представителни:

Гуангдонг: Клейките оризови сладки в тази област могат да бъдат разделени на два вида. Има пикантни, които съдържат кайма и таро, и сладки, украсени с китайски фурми, както и семена от пъпеш.

Zhejiang: Клейките оризови сладки се нарязват на ивици, след което могат да се сварят в супата или да се изпържат с яйца, с добавени бамбукови издънки, предлагащи специален вкус. Освен тях има и два добре познати типа, стилове Хангжу и Нингбо. Клейките оризови сладки в Ханджоу с шарка имат сладък вкус, символизиращ късмет през следващата година. В Нингбо нарязаните клейки оризови сладки се пържат с космати раци, заедно с пролетен лук, джинджифил, олио, захар, вино за готвене и вода.

Хайнан: Тук те имат различен начин да приготвят клейки оризови сладкиши. Местните хора обичат да запържват клейките оризови сладкиши или да ги нарязват на дебели филийки и след това да ги пекат.

Рибите винаги са били третирани като талисман за невероятната си жизненост. Ястието е от съществено значение и доста изискано в навечерието на Нова година. „Да имаш риба“ в китайската фраза е чифт омофони за „изобилие“. Това ястие трябва да се остави на масата за хранене, символизиращо просперитет, останал до следващата година. Риба на пара, задушена риба с кафяв сос и риба с нарязани чушки, които трябва да поддържат главата и опашката свързани, означават късмет от началото до края.

Сушено месо: запазете уникалното усещане

Сушеното месо се прави от свинско, ребра, пилешко, патица, гъска и риба чрез осоляване, сушене на въздух или пушене. Методите за готвене на сушено месо включват печене в ориз, на пара и пържене. Втвърдяването първоначално е предназначено за запазване на нетрайни меса, докато процесът придава допълнителен вкус на прясното месо. Сушените меса са нещо повече от храна, те са част от живота и спомените, за да бъдат запомнени от историята, запазвайки уникалното чувство на китайците към вкуса.