Единственото лечение за някой с диагноза цьолиакия е строга безглутенова диета. В началото това може да изглежда трудно, тъй като много често срещани храни съдържат глутен. Има обаче много естествено безглутенови храни, както и много безглутенови заместители, от които да избирате.

целиакия

Как да разбера дали опакованият хранителен продукт не съдържа глутен

  1. Етикет без глутен. Ако даден продукт твърди, че не съдържа глутен на опаковката, тогава най-вероятно е безопасно да се яде, тъй като FDA позволява само пакетирани храни с по-малко от 20 ppm глутен да бъдат етикетирани като „без глутен“. Все пак трябва да проверите списъка на съставките. Също така е важно да запомните това „Без пшеница“ не означава непременно „без глутен“.
  2. Проверете списъка с алергени. Някои опаковки съдържат списък с често срещани алергени, открити в продукта. Такива алергени включват пшеница, соя, яйце, ядки и мляко. Този списък може да бъде бърз начин да се изключи нещо, ако на опаковката пише: „съдържа пшеница“. въпреки това, липсата на етикетиране на алергени НЕ означава, че продуктът не съдържа глутен. Ечемикът и ръжта не са сред първите осем алергена, които трябва да бъдат включени. Не забравяйте да проверите списъка на съставките за други скрити източници на глутен.
  3. Проверете за очевидни съставки.
    1. Пшеница
    2. Ечемик
    3. Ръж
    4. Малц
    5. Бирена мая
    6. Овес (освен ако не е специално етикетиран без глутен)

Ако върху опаковката на продукта няма етикет „без глутен“, прочетете внимателно етикета на съставките. Проверете за скрити или съмнителни съставки. Някои съставки имат потенциал да съдържат глутен.

Как да разбера дали опакованият хранителен продукт не съдържа глутен

Бързи факти за правилото за етикетиране на храни без глутен от FDA

1. Какви хранителни продукти са обхванати от правилото за етикетиране на FDA без глутен?

Покрити:

  • Всички храни, регулирани от FDA
  • Хранителни добавки (витамини, минерали, билки, аминокиселини)
  • Вносните хранителни продукти, които са предмет на разпоредбите на FDA

Непокрити:

  • Месо, птици и яйца без черупки (и всякакви други продукти, регулирани от USDA)
  • Дестилирани спиртни напитки и вина, които съдържат 7% или повече алкохол по обем
  • Малцови напитки, приготвени с малцов ечемик или хмел

2. Какви хранителни продукти могат да бъдат етикетирани без глутен?

Хранителен продукт, регулиран от FDA, може да бъде етикетиран без глутен, ако:

  • По своята същност той не съдържа глутен, което означава, че НЕ съдържа пшеница, ръж, ечемик или техните кръстосани хибриди като тритикале (зърно, съдържащо глутен) ИЛИ
  • НЕ съдържа съставка, която е получена от зърно, съдържащо глутен, което не е преработено за отстраняване на глутен (напр. Пшенично брашно); или
  • Той НЕ съдържа съставка, получена от зърно, съдържащо глутен, която е била обработена за отстраняване на глутен (напр. Пшенично нишесте), ако употребата на тази съставка води до наличието на 20 части на милион (ppm) или повече глутен в храна

Също така, всяко неизбежно присъствие на глутен в храната трябва да бъде по-малко от 20 ppm.

3. Нека хранителните продукти, които са естествено без глутен, да бъдат етикетирани като „без глутен“?

Да. Хранителните продукти, които са естествено без глутен, като бутилирана изворна вода или домати, могат да бъдат етикетирани като „без глутен“.

4. Нека овесът да бъде етикетиран без глутен?

Овесът, който съдържа по-малко от 20 ppm глутен, може да бъде етикетиран като „без глутен“. Не е необходимо овесът да е сертифициран без глутен.

5. Ще има ли символ за идентифициране на храни, които отговарят на определението на FDA за безглутенови?

FDA определи, че потребителите предпочитат етикета „без глутен“, за да информират, че храната не съдържа глутен. Производителите имат право да включват символ, стига той да е достоверен и да не подвежда.

6. Изискват ли се производителите да тестват за глутен, за да етикетират продукт като „без глутен“?

Не. От производителите не се изисква да тестват за присъствие на глутен в съставките или в готовия хранителен продукт с етикет „без глутен“. Те обаче са отговорни за гарантиране, че хранителният продукт отговаря на всички изисквания за етикетиране. Производителите ще трябва да определят как ще осигурят това.

7. Как FDA ще наложи изискванията за етикетиране без глутен?

FDA може да извършва прегледи на етикетите на храните, проследяване на оплакванията на потребителите и индустрията и да анализира проби от храни. Потребителите и производителите могат да подадат жалба до координатор на жалбите на потребителите от FDA в държавата, от която е закупена храната.

  • Свържете се с FDA’s Center for Safety Food and Applied Nutrition’s Adverse Event System Reporting system, наречена „CAERS“ по телефона, 240-402-2405 или имейл, [email protected]
  • Потребителите и производителите могат също така да подадат жалба, която могат да имат относно храна, регулирана от FDA (напр. Потенциална злоупотреба с безглутенови претенции върху етикетите на храните), до координатор на жалбите на потребителите от FDA за държавата, от която е закупена храната. Списък на координаторите за жалби на потребителите от FDA е публикуван на уебсайта на FDA. Докладите трябва да включват:
    • името, адресите и телефонните номера на засегнатите лица и лицето, съобщаващо за инцидента.
    • лекаря или болницата, ако е било осигурено спешно лечение.
    • ясно описание на проблема. Опишете продукта възможно най-пълно, включително всички кодове или идентификационни знаци върху етикета или контейнера.
    • името и адреса на магазина, в който е закупен продуктът, и датата на покупката.

8. Защо FDA прие бутона за възпроизвеждане

Попитайте нашия диетолог

Janelle Smith, MS, RD, е специализирана в управлението на стомашно-чревни симптоми чрез подходящо хранене и избор на храна, което ви помага да се адаптирате към живот на безглутенова диета.