Пиенето на чаша червено вино, докато ядете червено месо, може да противодейства на натрупването на холестерол след хранене, установиха учени.

месото

Накрая има оправдание да изберете хубаво червено вино с неделното си печено - това може да намали нездравословните ефекти от яденето на червено месо.

Учените са открили, че чаша червено вино може да предотврати натрупването на холестерол след хранене с тъмно или червено месо.

Те открили, че вредните съединения от месото ще се натрупват в кръвния поток на доброволци, докато усвояват храната, помагайки да се образува „лош“ холестерол, който може да увреди кръвоносните съдове и да увеличи риска от сърдечни заболявания.

Изследователите обаче показаха, че антиоксидантите във виното, известни като полифеноли, спират тези съединения да се абсорбират в червата и така те не попадат в кръвния поток, където могат да причинят вреда.

Професор Рон Коен от Института за изследване на наркотици към Еврейския университет в Йерусалим каза, че това може да помогне да се обясни защо червеното вино често е установено, че намалява риска от сърдечни заболявания.

Той каза: „Месото е богато на полиненаситени мазнини и холестерол. Нашите резултати могат да дадат обяснение за връзката между честата консумация на месо и повишения риск при развитие на сърдечно-съдови заболявания. Включването на богати на полифенол продукти като неразделна част от храненето значително намалява тези вредни ефекти. "

В продължение на четири дни изследователите хранеха група от 14 здрави доброволци с поредица от ястия с тъмни пуешки котлети и ги помолиха да избягват други меса и риба.

След това по-малка група от същите индивиди повтори четиридневната диета, придружавайки всяка котлета с еквивалент на чаша червено вино.

Изследването показа, че когато доброволците ядат месото самостоятелно, те имат повишени нива на съединение, известно като малондиалдехид в кръвта си след хранене.

Те също така показват по-високи нива на холестерол, които са били модифицирани от малондиалдехид в кръвта им.

След четири дни ядене на месо, нивата на модифициран холестерол са се увеличили с 97 процента. Смята се, че такъв модифициран холестерол е отговорен за втвърдяването на артериите и създаването на плаки, които водят до сърдечни заболявания.

Въпреки това, когато имаха котлетите с червено вино, нивата на модифициран холестерол не се променяха и дори намаляваха в някои случаи.

В изследването, което е публикувано в Journal of Functional Foods, котлетите от месо от втората група са мариновани в червено вино, но професор Коен каза, че подобен ефект ще се наблюдава, ако те са пили червеното вино с храната.

Отделно проучване от Нова Зеландия също разкрива, че яденето на зеленчуци като картофи с червено месо може да помогне за намаляване на вредните странични продукти, произведени по време на храносмилането.