чехословашка

Картофени кнедли, подобни на големи пухкави ньоки, които традиционно се оцветяват в масло.

Добив

Готов

Съставки

6 средно картофи
1 голям яйчни жълтъци
1 чаена лъжичка сол
или на вкус
½ чаша универсално брашно
горе-долу според нуждите

Указания

Можете да използвате остатъци от варени картофи или да сварите екстра предния ден, ориз (или каша), охладете и охладете за една нощ.

Обелете и нарежете картофите на големи хапки. Покрийте (едва) със студена вода, оставете да заври за около 10 минути, докато омекне достатъчно, за да се прокара през по-богатия картоф и да се охлади.

Смесете яйчния жълтък, набрашнете плота и вкарайте брашното в тестото, опитайте се да не се смесва прекалено, но сместа трябва да се събере и да се оформи в дълъг труп.

Нарежете на филийки, около 1/2 до 3/4 от и инч (1 до 2 см).

Оставете да заври плитък тиган, напълнен с подсолена вода и намалете котлона да къкри.

Внимателно добавете кнедлите на порции и оставете да къкри леко за около 5 минути. Не претрупвайте.

Извадете с решетъчна лъжица и отцедете.

Кнедлите са готови за консумация, но традиционно след това се запържват в тиган с разтопено масло, докато леко покафенеят от всички страни.

Те могат да се сервират с подсладено с мед кисело зеле, а също така се съчетават със заквасена сметана.