Чаят, покрит със пяна със сирене, е залепен на върха на модерния щат

тенденция

  • От Естер Ценг
  • на 21 септември 2018 г. 9:12 ч

„Чай от сирене? Какво е това?"

Споменете го на всеки, който чуе за пръв път за това и вероятно ще получите смачкан нос и поглед на объркване. Може би дори поклащане на главата. За много американци комбинацията от чай и сирене звучи направо неапетитно. Но, както всеки доставчик на чай със сирене ще ви каже, чайът със сирене има по-добър вкус, отколкото звучи. Всъщност напитката не се различава толкова от балончетата, които сега са здраво закрепени в масовия поток. И като се има предвид популярността на чая със сирене в Азия, както и успешната миграция на други азиатски десерти (като сладкиши с вкус на мача и бръснене на лед) на основните пазари в САЩ, чаят със сирене трябва да бъде на път да го направи голям в Америка. И така, какво отнема толкова време?

Чай от сирене е наименованието на студен чай (обикновено зелен или черен чай, със или без мляко), покрит с разпенен слой мляко и крема сирене и поръсен със сол. Напитката е сладка, като боба, но има пикантно покритие. Използването на сламка е непосилно за получаване на достатъчно от този остър кремообразен слой, така че методът за отпиване от горната част на чашата под ъгъл от 40 до 45 градуса е неразделна част от насладата от чая със сирене. Магазини, които са специализирани в чай ​​със сирене, като международни франчайзи Happy Lemon и Gong Cha, както и независими магазини като Steap в Сан Франциско, Little Fluffy Head в Лос Анджелис и Motto в Pasadena, предлагат капак, различен от капак за кафе, който циркулира точното количество въздух за отпиване и предпазва поилката от мустаци от пяна.

Напитката произхожда от нощните пазари на Тайван около 2010 г. Тогава продавачите комбинираха сирене и сол на прах с бита сметана и мляко, за да образуват пенлив, остър слой върху чаша студен чай. През 2012 г. топингът се улови в провинция Гуангдонг в Китай, където доставчиците зад луксозния салон за чай HeyTea (бивш RoyalTea) започнаха да използват истинско крема сирене вместо прахове и го комбинираха с прясно мляко, за да направят премиум версия на солената и солена топинг . В HeyTea чаят със сирене скоро се превърна във феномен, с линии, достатъчно дълги, за да се навива около блока и да изчаква от два до три часа.

Днес чаят от сирене е популярен и в други части на Азия, включително Хонконг, Сингапур и Малайзия. И това стана част от менюто на дългогодишни чаени къщи, които преди това бяха направили по-голямата част от бизнеса си, продавайки напитки с балончета и други десерти. В големите градове в Китай някои франчайзи за чай продават средно 1000 чаши чай със сирене на ден. Напитката е толкова популярна в Япония, че японската компания за напитки Kirin планира да създаде бутилирана версия. „[Японците] са измислили своя собствена версия на чай със сирене и той наистина е успешен в Япония“, казва Джени Дженг, консултант на Кирин и основател на Little Fluffy Head, магазин за чай в центъра на Лос Анджелис, специализиран в чай ​​със сирене. „Те имат напълно различна реакция от американците, като„ О, чай със сирене? Това звучи вкусно!'"

Въпреки това, където чаят от сирене понякога се използва от други имена, като „млечна капачка“, „мишка със сирене“ и „млечна пяна“, напитката все още чака да постигне широка популярност. „Концепцията за чай със сирене звучи твърде странно, за да се опитат [американците]. Хората свързват сиренето с пица “, казва Джън, който също първоначално е бил скептичен към напитката. „Сега, когато сложите [сирене] в напитка, това просто звучи странно.“

Популярната марка Uber за балончета Boba Guys очевидно се съгласява. Той се забавляваше с отблъскващото изображение, което името му напомня в първа априлска фалшификация, в която се пошегува, че ще продава свои собствени чайове, подходящи за Instagram, покрити със сирене, вариращи от най-висококачественото сирене Brie и bleu до гарнитури, включително Kraft сингли и Cheez Whiz (идеално за наслояване!). " И дори плодовитият тайвански франчайз за чай с балончета Gong Cha - който всъщност продава чай от сирене - не беше уверен, че чаят от сирене, тъй като се продава в Азия, ще се хареса на клиентите в САЩ „Миналата година те представиха млечна пяна с аромат на сирене, така че по-солено и сирене и те го носят само [в Азия], вероятно защото не бяхме сигурни как ще премине с американския пазар “, казва Анчал Ламба, президент на Гонг Ча САЩ. Магазините Gong Cha в Ню Йорк, Ню Джърси, Масачузетс и Тексас предлагат само млечната пяна на франчайза, в която липсва соленият вкус на сирене от опцията за чай със сирене.

Но има признаци, че чаят със сирене все още може да се превърне в добронамерена тенденция в САЩ. Напитката съдържа много от елементите на храните, които са постигнали не просто ежедневно признание, но вирусна слава. В магазините за чай със сирене черните чайове се гарнират с кремове от тирамису, солената млечна пяна се носи над зелени чайове, давайки живописни барабани с контрастни цветове и разнообразни комбинации от вкусове. И през 2017 г. хранителните медии започнаха да спекулират за чая със сирене като нова гореща лудост. Въпреки че прогнозите, че чаят от сирене ще надмине балончетата по популярност, не са се осъществили година по-късно, независимите магазини за чай със сирене започват да успяват в САЩ, като отправят директни апели към американското небце.

В Little Fluffy Head Zheng предлага персонализирани топинги от млечен крем като крем за чийзкейк, крем брюле, крем от бял шоколад и тирамису, заедно с допълнителна опция за предварително завъртане на топингите през цялата напитка. Емил Дефранческо от Steap в китайския квартал на Сан Франциско, произвежда маскарпоне от съседния пицайоло Тони Джеминяни, за да създаде своя фирмен топ от пяна. „[Steap] е по-скоро американска марка. Имам напитки като ментов джулеп и южен сладък чай - вкусове, с които хората може би са по-запознати “, казва ДеФранческо. Джони Ли, който отвори Motto в Пасадена през март, дозира своя трудоемък „мус от сирене“ два пъти на ден, като задушава сирене и охлажда топинга без стабилизатори, което означава, че след като изтече, клиентите ще трябва да изчакат до следващата партида за да ги поправят. Той предлага мус Nutella за онези с лешников афинитет, въпреки че мусът му със сирене все още е най-продаваният от всичките му гарнитури.

Докато независимите магазини в САЩ приспособяват чайовете си със сирене към съответните си градски пазари, франчайзите от чужбина, като Happy Lemon, със седалище в Шанхай, и Gong Cha в Тайван, са в добра позиция да се възползват от популярността на напитката в Азия, като отворят места в държавата. Това, което предварително зададените менюта, готов за пускане на пазара и предварително определени съставки липсват в креативността, те компенсират с утвърдена репутация като продължение на чуждестранна марка.

„Винаги има линия, често с повече от час изчакване, всеки път, когато отворим магазин“, казва Жасмин Чин, управляващ член на Happy Lemon, базиран в Сан Франциско. И, добавя тя, клиентите са до голяма степен разнообразни. „Хората от всички възрасти идват и искат да си вземат чаша кафе, което е чудесно, защото тогава понякога ще опитат чай със сирене за първи път“, казва Чин. Чин е виждал ентусиасти от сирен чай в местата на Happy Lemon да изискват множество слоеве пяна със сирене, жертвайки дори нивото на чая в чашата. „Можете да поръчате по-малко от чая и повече от сиренето“, казва тя. „Понякога хората получават тройни слоеве сирене; някои хора дори казват, че искат сирене отстрани. Ще го запазят, за да го добавят по-късно. "

Магазините на Boba, които продават чай със сирене, също помагат за разпространението на напитката, като поставят чая със сирене в по-познат контекст. „За нас всъщност е добре, че има повече магазини за боба, които продават чай от сирене, защото той прави чая със сирене по-често срещана“, казва Джън. „Те са конкуренти, но [тяхното присъствие] го прави по-лесен и по-достъпен за широката публика.“