Как да бъдем здрави, докато все още се наслаждаваме на Taco Tuesday.

Кали Карлсън

С добавянето на вашия имейл вие се съгласявате да получавате актуализации за Spoon University Healthier

царевица

Такасът се превърна в доста модерната храна - от тако чистенето, до фестивалите, посветени на тако, до изобилието от невероятни тако стави, отварящи се на всяка крачка. И, разбира се, при приготвянето на всяко тако възниква въпросът: царевица срещу брашно тортила? Ако се опитвате да бъдете здрави, ето какво трябва да знаете, когато става въпрос за царевица срещу брашно.

Царевични тортили

Царевичните тортили - както се досещате - са направени от царевица (и вода). Но, изчакайте, това не означава, че те се броят за препоръчаните от вас ежедневно зеленчуци. Всъщност Съветът за пълнозърнести храни обяснява, че само пресната царевица се класифицира като зеленчук, докато сушената царевица се класифицира като пълнозърнеста.

Така че, макар че царевичните тортили може да не са зеленчуци, те всъщност са пълнозърнести, но само когато етикетът гласи „пълнозърнеста царевица“, а не „обезмаслена царевица“. Когато царевицата не е цяла, тогава получавате тортили, на които са отнети повечето хранителни вещества - фибри, магнезий, витамин В1 и други витамини и минерали.

Кали Карлсън

Що се отнася до текстурата и вкуса, царевичните тортили имат малко зърнест, дъвчащ усет за уста и сладка земя. Те се използват в безброй мексикански ястия, като енчилада, такито и чилакиле. И, разбира се, нека не забравяме, че царевичните тортили се превръщат в любимия ни потапящ гуакамоле спътник след пържене.

Тортила от брашно

В брашнените тортили има няколко съставки повече от царевицата - брашно, вода, олио, бакпулвер, сол и вода - а крайният продукт е по-плътна и мека тортила. Според мен намирам, че брашнените тортили имат по-силен, тестест вкус, който често може да отнеме аромата на това, което е вътре.

Кали Карлсън

Разбира се, ползата от брашнените тортили е, че те са достатъчно големи за бурито и могат да заменят царевични тортили в повечето мексикански рецепти. Що се отнася до хранителните вещества, брашнените тортили ще ви осигурят малко калций и желязо, но и много мазнини. Ако имате избор, изберете пшеничени тортили (по-малко обработка, по-малко мазнини и по-малко натрий) или домашно приготвени брашни тортили, които не съдържат добавените консерванти, които са в тези, които ще намерите в магазина.

Сравняване на двете

Що се отнася до него, брашнените тортили имат повече калории (помислете около 75 до 100 калории за една брашна тортила и 50 калории за една царевична тортила) и повече мазнини (помислете 2 до 3 грама за брашно и .5 грама за царевица), отколкото техният аналог от царевица. Не само това, но и те имат повече натрий, въглехидрати и калории от мазнини. В царевичните тортили има и повече от тези ценни диетични фибри.

Докато брашнените тортили често съдържат повече протеини от царевичните тортили, получаването на протеини е работа, която според мен може да се остави на това, което е вътре - месото, рибата, тофуто и бобът са страхотни пълнители, подкрепени с протеини. Така че е ясно, че царевичните тортили като цяло са по-здравословният вариант, но се оказва, че те също са и по-евтиният вариант - купих 30 царевични тортили в магазина на относително същата цена като 10 брашни тортили.

Кали Карлсън

Така че, вие го имате, ниското намаление на царевицата срещу брашното. Не само царевичните тортили са по-добри за вас, но и са по-автентични и по-евтини. Ако сте отдадени на брашнената тортила, това не означава, че не можете да се наслаждавате на това, което обичате - избирайте пшеничен или домашен вариант, когато можете.