Спомняте ли си през 90-те години на миналия век, когато бяхме обезумели без мазнини? Широката публика изведнъж стана предпазлива - дори страшна - да яде всичко, което съдържа мазнини. Етикетите започнаха да изскачат върху любимите ни храни, които казваха неща като сега с по-малко мазнини и нула грама мазнина на порция. Водена беше война срещу една от трите основни макромолекули и това беше една война, която мастната молекула нямаше да спечели.
Но тогава разбрахме, че ако в нашите храни няма мазнини, какво, по дяволите, има там? Захар. И тогава се води войната срещу втората голяма макромолекула. Появиха се нови лозунги, които показваха, че любимите ви храни вече са направени с по-малко възможности за захар; бонбоните бяха направени с ниско съдържание на захар и дори сладолед, изрязан без добавена захар.
По някакъв начин, дори и при всички тези войни с храни, ние, хората, продължавахме да ставаме все по-тежки и по-нездрави. Лекарите и диетолозите ни върнаха към основната наука за храненето, а именно втория закон за запазване на енергията, който ни показва, че енергията не може да бъде създадена или унищожена. По този начин, ако приемаме същото количество енергия, което отделяме всеки ден, трябва да можем лесно да манипулираме телата си, за да наддават на тегло, да отслабват или да поддържат сегашното си тегло. Въпреки че това е неотменно вярно, има променливи, пропуснати от тази перфектна система, като адаптивността на човешкото тяло и вида на масата, загубена при загуба на тегло (т.е. загуба на мастна тъкан, мускулна тъкан, вода и т.н.).
В този момент широката публика беше вдигнала ръце и извика чичо. И тук се оказваме, през последното десетилетие, в ерата на храненето чрез пропуск. Влизането в която и да е секция за здравословни храни на който и да е пазар ще ви отведе до лозунги като безглутенов, вегетариански, вегетариански, без глутен, без соя, без алергени, без млечни продукти, без лактоза и много други. Докато някои от нас имат основателна причина да се хранят чрез пропуск, като се има предвид реалността на много заболявания, разстройства и болести, които могат да бъдат контролирани чрез диета, повечето от нас просто следват тенденцията - докато плащат най-високия долар за продукти, които са малко използвайте за нас.
Следващият път, когато отидете на пазара и се окажете привлечени от интелигентен маркетинг и натиск от страна на партньори, задайте си няколко въпроса. Веган ли съм? Ако не, защо ям и плащам за веган храни? Имам ли алергия към глутен, чувствителност или болест на целиакия? Ако не, защо ям и плащам за храни без глутен? Ако сте обективни, може да откриете, когато напуснете пазара, че стойността ви е по-малка от обичайната. И разбира се, тогава можете да вложите тези пари за закупуване на по-добри храни като цяло - органични, пресни, пълноценни храни, което, разбира се, започва по-здравословното хранене.