Асортиментът от руски млечни продукти в Русия поражава въображението и вкусовите рецептори. Има много здравословни диетични напитки, от по-дебел кефир или ryazhenka до газиран айран. Извара творог може да се яде самостоятелно или да бъде съставка за няколко вкусни рецепти, а сметана сметана е традиционен сос за подправяне или подправка за палачинки и супи.
Прочетете и открийте руските млечни храни!
Творог е руско пресовано извара, подобно на извара или фермерско сирене. Отличителните черти на руския творог е, че той има по-твърди извара (частици).
Творог е представен в много традиционни руски рецепти: палачинки за закуска syrniki, zapekanka - творог, изпечен във фурна, vareniki - кнедли със сладка плънка, ватрушка торти или традиционно великденско ястие paskha.
Може да се яде и самостоятелно като здравословна закуска и чудесно начало на деня. Можете да го смесвате със заквасена сметана, конфитюри, мед, ядки, плодове - всичко по ваш избор.
Сметана е руска заквасена сметана, широко използвана в националната кухня:
- Като подправка към различни палачинки, включително палачинки от извара syrniki или солени палачинки от картофи draniki. Сервира се и с кнедли пелмени или вареники.
- Като сос към салати
- Като последен щрих към супи, като борш
- Като гювеч сос, използван в яхнии - високото му съдържание на мазнини позволява на сметана да не се извива при по-високи температури за разлика от подобни кремове.
- Като основа за кремове или десерти
- Смесва се с творог за закуска
Сметана е много популярен и в украинската, белоруската и полската кухня.
Ayran е освежаваща ферментирала дневна напитка. Тази леко газирана кисела напитка, направена от кисело мляко, е чудесно средство за утоляване на жаждата.
Той е проправил път към Русия или от тюркски страни като Узбекистан, Азербайджан и Таджикистан, или от страните от Северен Кавказ като Армения, където тази напитка също е много популярна.
Ayran може да ви даде енергиен тласък и да ви съживи в един изморителен ден. Опитайте и открийте сами.
Друга подобна напитка е тен.
Снак с извара (на руски „glazirovannyi syrok“, буквално покрито сирене) е дневна закуска с компактен размер, направена от сладко пресована маса от извара или сирене кварк и покрита с шоколад или глазура.
Закуските с извара могат да съдържат мак, кондензирано мляко или конфитюр.
Това малко лакомство е чудесен десерт за чай. Дори и да не сте фен на млечните продукти, ще харесате тази закуска!
Кефирът е ферментирала млечна напитка и органичен усилвател на здравето. По вкус подобен на киселото мляко, той има по-тънка консистенция и по този начин се продава като напитка. Произхожда от Кавказките планини, където хората са известни с дълголетието си и се третират там като небесен дар.
Това са някои от съставките на кефира, които говорят сами за себе си:
- Микроорганизми: млечнокисели бактерии, дрожди
- Витамини или провитамини: витамин А, витамин В1, витамин В2, витамин В6, витамин D, витамин К2, фолиева киселина
- Минерали: калций, желязо, йод
Ползите за здравето на кефира се считат за по-високи от тези на киселото мляко, тъй като в кефира има много повече микроорганизми. Кефирът е полезен за поглъщане и се смята, че намалява холестерола и има антиоксидантен ефект.
Кефирът е широко популярен в Русия от съветско време. Може да се пие на закуска или да се смесва със зърнени култури предишната вечер, така че да попадне в каша до сутринта. Използва се и в студената лятна супа Окрошка. Също така, кефирът се използва за дебел вид блини (палачинки).
Кефирът се счита за диетична храна и често се използва за детокс ден. На този ден кефирът се превръща в основната храна на диетата през деня с малко количество други здравословни продукти - някои ядки, зеленчуци или елда.
Ако установите, че кефирът е твърде остър за вашия вкус, опитайте да го пиете с по-сладки плодове и скоро ще прераснете в него.
Ryazhenka е руско-украинска млечна напитка, подобна на киселото мляко. Има кремообразен цвят и характерен вкус с карамелен привкус. Поради своите ползи за здравето и прекрасния вкус е чудесна напитка за деца и е обичана от здравите ядещи като диетичен продукт.
Ryazhenka има почти същите хранителни свойства като млякото, но те се усвояват и усвояват по-добре от човешкото тяло, особено протеините. Богат на калций и фосфор, този руски млечен продукт е по-деликатен на вкус от кефира, но по-калоричен.
Ryazhenka се приготвя от печено мляко чрез добавяне на специални кисели ферменти. Печеното мляко (топленое молоко) е напитка, която има дълга традиция. Готвеше се в руските села, като кана или варено мляко се оставяше във фурна за един ден или през нощта, докато се покрие с кафява кора. Млякото променя цвета и вкуса си и получава по-плътна консистенция.
Днес както печеното мляко, така и ферментиралата ржаженка се произвеждат в промишлен мащаб. Тези, които обичат да експериментират обаче, могат да се опитат да готвят печено мляко у дома, като налеят току-що кипналото мляко в термос (която се измива с гореща преварена вода) и оставят за 4-6 часа.
- Проблеми с храносмилането на млечни продукти FDA
- Млечни продукти и диабет тип 2 Млечни храни
- Млечни продукти и хиперактивност при храненето на деца с млечни продукти
- Мляко и млечни продукти, добри или лоши за човешкото здраве Оценка на съвкупността от научни
- Мерки и показатели на устойчиви диети с фокус върху мляко, кисело мляко и млечни продукти - PubMed