Какво има в безмесния „Невъзможен копър“ - и по-добре ли е за вас? Регистриран диетолог тежи.

burger

В ход, който накара някои хора да се развеселят, Burger King обяви, че тества безмесен Whopper, който според компанията ще бъде точно като класическия, но без говеждото месо. Това, което приветства феновете, е фактът, че Impossible Whopper е направен с Impossible Burger, който е проектиран да съответства плътно на вкуса и текстурата на месото.

Винаги съм готов да дам реквизит на веригите за бързо хранене, за да намерят вкусни начини да помогнат за намаляване на консумацията на месо. Наскоро писах за ползите за здравето от намаляването на храните от животински произход. И все пак, трябва да се каже, не всички растителни храни са създадени еднакво.

Цели храни v. Преработени

Преработената храна е всичко, което предприема пътуване по производствения процес. По същество консервираният нахут може да се счита за преработен, макар и минимално. Обработката представлява спектър, от минимално обработени, като случая с консервирани зърна, до силно обработени или ултра обработени.

Често пъти силно преработените храни могат да имат добавки за подобряване на вкуса или текстурата, консерванти, които да поддържат тези храни безопасни за консумация за продължителни периоди от време, или дори витамини и минерали, добавени, за да заместят онези, които може да са изтекли по време на производствения процес. Това може да изглежда полезно, но истината е, че има безспорни доказателства, че телата процъфтяват, когато ядат повече пълноценни храни и по-малко преработени. Предимствата като по-остра памет с възможност за концентрация чрез сложни задачи, здрави размери на тялото и измерване на талията и по-нисък риск от хронични заболявания са свързани с хранителен режим, който е с ниско съдържание на преработени храни и висок на цели, подхранващи.

Свързани

Кутия за рецепти Вегански бургер, който може да промени мнението ви за Безмесния понеделник

Къде се вписва Невъзможният Whopper?

Impossible Burger е баничка на соева основа. Примери за цели форми на соя включват тофу, едамаме и соево мляко. Те са минимално обработени и могат да осигурят спектър от хранителни вещества, естествено намерени в растенията. Невъзможният бургер, от друга страна, е направен до голяма степен от соев протеинов концентрат, заедно със съставки като картофени протеини, метилцелулоза, екстракт от дрожди, култивирана декстроза, модифицирано хранително нишесте и соев легемоглобин, плюс това, което по същество представлява стойност на мултивитамини допълнителни витамини и минерали. Това го прави удобен начин за изпомпване на протеини, особено в заведения за бързо хранене, където безмесните опции може да са трудни за намиране, но това не означава, че осигурява същите ползи като пълноценните храни.

Според Уенди Чен, доктор по медицина, старши лекар в Центъра за рак на жените Сюзън Ф. Смит в Dana-Farber, макар да знаем, че цели форми на соеви храни са напълно безопасни, просто нямаме достатъчно информация, за да кажем дали преработените форми са добре в дългосрочен план. „Дългосрочните ефекти от консумацията на соеви протеинови концентрати и изолати при хората са неизвестни“, казва тя. Въпреки че това може да звучи аларма, не се паникьосвайте. Чен казва, че за никоя от съставките, открити в Impossible Burger, не е известно, че е токсична, така че умерената консумация не трябва да бъде вредна.

Как се сравняват Whoppers?

Да приемем, че ядете този растителен бургер, защото звучи малко по-здравословно от традиционния Whopper. Въз основа на данните на Burger King, не мисля, че търгувате с Impossible Whopper - но всъщност не го удряте от парка с нито един бургер.

Какво прави здравословното хранене за бързо хранене?

С две думи, вегетарианските ястия за бързо хранене, които отговарят на тези указания, ми вдигат палци:

  • Протеин от истински хранителни източници. По-голямата част от времето търсете протеини от цели храни, като нахут или черен боб, тофу или едамаме или яйца, ако ги ядете. Понякога правилата за удобство са правилни и точно тогава може да се побере ядене, като „Невъзможният копър“.
  • Вегетариански. Обикновено търсите повече зеленчуци от слоя домати, лук и маруля на Whopper. Колко зеленчуци? Чашата е добра отправна точка; две е по-добре. Това са храните, които доставят суровините, от които тялото ви се нуждае, за да процъфтява.
  • По-високо в здравословните мазнини. Повечето здравни власти предлагат да се ограничи приемът на наситени мазнини до не повече от 22 грама на ден; Американската сърдечна асоциация предлага да се цели само 13 грама на ден (на базата на 2000 калории диета). Не е необходим математически размисъл, за да се види, че и двата Whoppers са с високо съдържание на наситени мазнини, почти достигайки горната граница на AHA. Здравословни мазнини се съдържат в растителните храни, като авокадо, ядки и семена (и техните масла), маслини и зехтин. Няма да ги намерите в менюто за бързо хранене, но сьомгата и другите тлъсти риби също са пълни със здравословни мазнини.
  • Преобладаващо или изцяло пълнозърнесто. За съжаление, пълнозърнести кифлички не са норма в ставите за бързо хранене, но има някои вериги, които сервират сандвичи върху пълнозърнест хляб. Можете също така да намерите ястия, приготвени с кафяв ориз, друго здравословно пълнозърнесто. Овесените ядки са прекрасни пълнозърнести храни, но понякога добавените захари в овесените ядки за бързо хранене компенсират здравословността на ястието.
  • Ниско съдържание на добавени захари. Разбира се, това обикновено не се отнася за бургери, но се отнася за много от подправките, като кетчуп и вкус. Хлябът може да е друг подъл източник на добавена захар. И разбира се, много ястия за бързо хранене са на стойност със сладка безалкохолна напитка. Това може да изглежда като добър удар, но няма силна възвръщаемост на инвестициите. По-добра идея е да пропуснете ценното хранене и вместо това да имате вода. И бъдете разумни с подправките - не много, не твърде малко.

Ще забележите, че в насоките по-горе няма цел за натрий. Това е така, защото ястията за бързо хранене са известни с високо съдържание на натрий, като много ястия (включително Impossible Whopper) осигуряват около половин дневна стойност. Тъй като нивата на натрий са превишени при веригите за бързо хранене, най-добре е да внимавате за други източници на натрий в дните, когато вечеряте за бързо хранене. В същото време яжте повече плодове и зеленчуци. Тези храни доставят минерала, калий, който помага за изхвърлянето на натрий от вашата система. Пиенето на повече вода също ще помогне.

Свързани

ПО-ДОБРА поръчка Най-здравословното хранене в топ веригите за бързо хранене

И накрая, всяка здравословна диета включва разнообразна гама от цели растителни храни, като зеленчуци, плодове, боб, ядки, семена и пълнозърнести храни. Въпреки че от време на време ястието за бързо хранене е добре, Чен казва, че е по-добре да ядете храна, приготвена от нулата - независимо дали е у дома или в ресторант, вместо храна, която е силно обработена.

ПОВЕЧЕ ЗДРАВОСЛОВНИ ХРАНИТЕЛНИ СЪВЕТИ

Искате още съвети като тези? NBC News BETTER е обсебен от намирането на по-лесни, здравословни и интелигентни начини за живот. Регистрирайте се за нашия бюлетин и ни следвайте във Facebook, Twitter и Instagram.