Изследователи от държавния университет в Пенсилвания откриха в ново проучване, публикувано тази седмица в Journal of Functional Foods, че някои зеленчуци като броколи, зеле или карфиол, са чудесни за предотвратяване на заболявания.

броколи

Вероятно най-непопулярната храна за деца, зеленчуците са известни с това, че могат да осигурят огромно количество хранителни вещества и витамини на всеки, който ги яде. Това ново откритие предполага, че кръстоцветните зеленчуци - като кълнове, броколи, зеле или карфиол - работят директно върху червата, за да ги направят здрави и да предотвратят токсини и вредни микроорганизми, които непрекъснато обграждат хората и развиват тежки заболявания, след като са вътре в човешкото тяло.

За някои хора, включително някои, които вече не са деца, е предизвикателство дори да се опитат да приближат зеленчуците до устата си. Има и други, които вярват, че трябва да ядат големи количества от това зелено злато, за да останат здрави. Учените обаче казаха, че не трябва да ядат толкова много. Само с чаша пълна с кълнове на ден са достатъчни три чаши броколи. Разбира се, всичко ще варира в зависимост от организма на всеки човек.

Новото изследване предполага, че дневната доза кръстоцветни зеленчуци може да предотврати всякакви тежки заболявания, започвайки от „артрит“ до „сърдечни заболявания“. Водещият изследовател, професор Гари Пърдю, смята, че тези заболявания обикновено започват, когато някой започне да има проблеми „като течаща черва“, които биха възпалили органа и биха довели до „други състояния“.

„Три чаши и половина е много, но всъщност не е огромно количество. Използвахме сорт с около половината количество от този химикал в него, а има сортове с двойно повече “, добави професор Пердеу. „Освен това брюкселското зеле има три пъти повече, което би означавало, че чаша брюкселско зеле може да ни отведе на същото ниво.“

Всъщност човек би могъл да предотврати някои видове рак и болестта на Crohn’s - които са свързани с възпалението на червата - като яде броколи или кълнове. Лекарите вярват, че това проучване може да помогне като основа за намиране на нови начини за лечение на някои други заболявания.

Кръстоцветните зеленчуци предпазват червата ви

Изследователите искаха да видят как кръстоцветните зеленчуци влияят на червата. Както показват някои предишни проучвания, някои съединения реагират с чревния рецептор, след като са в тялото. Затова те продължиха да тестват зло, за да докажат точно кои вещества реагират и колко добре това представлява за човешкото здраве.

Следователно учените изследвали генетично модифицирани мишки с висока или ниска способност за такова свързване вещество-рецептор. Те ги снабдяват с диети, направени от до 15 процента броколи и виждат, че тези мишки, хранени с най-голямо количество кръстоцветни зеленчуци, имат по-добро здраве от тези, които имат най-ниските дози.

Резултатите разкриха, че кръстоцветните зеленчуци позволяват на мишките да имат по-добра толерантност към храносмилателни проблеми, свързани с течащи черва и колит, като укрепват стомашно-чревната си бариера и предпазват червата си от токсини и патогени.

Въпреки че учените тестваха животни, те изчислиха, че хората трябва да ядат три чаши и половина броколи на ден, за да се възползват от ползите и да получат по-добра здравна реакция, както мишките.

„Има много причини, поради които искаме да проучим как да помагаме за здравето на стомашно-чревния тракт“, каза проф. Perdew. „Поддържането на здравето на червата и осигуряването на добри бариерни функции, така че да не получите този течащ ефект, би било наистина голямо.“ - съобщава Daily Mail.

Ум от зелено злато

Изглежда, че всичко сочи към определено съединение, което се намира във всеки кръстоцветен зеленчук - особено броколи, карфиол, зеле и кълнове. Това органично химично съединение се нарича индол глюкозинолати, което се разпада на други съединения в стомаха, включително индолокарбазол или ICZ, и е жизненоважно за здравословния живот и здравото черво.

Когато хората ядат храна, богата на ICZ, тя реагира с рецептор в червата, наречен арилов въглеводород или AHR. Рецепторът помага на организма да създаде добър отговор пред определени замърсители на околната среда, както и излагане на токсини. Това също така поддържа здравословен баланс в чревната флора и засилва бариерната функция на гостоприемника срещу „вредните микроорганизми“, но все пак позволява на основните хранителни вещества да преминат в системата.

„Диоксинът, например, активира този рецептор и ако го хиперактивирате с диоксин, това ще причини токсичност“, каза проф. Пердеу. „Това, което ни интересува, е: Бихте ли могли да активирате локално рецептора естествено на ниво, което би причинило само умерено активиране на AHR в червата, но не и системно активиране, което може да доведе до негативни ефекти?“

Разбира се, можем да намерим много други съединения в зеленчуците. Витамин К, който се съдържа в спанака, зелето и броколите, поддържа размера на лявата камера на жизненоважния орган, който е отговорен за изпомпването на богата на кислород кръв около тялото.