Пробиотични храни

Кисело мляко с активна култура

Напоследък експлозия от марки кисело мляко обхвана секцията за млечни продукти, но трябва да внимавате кои марки да купувате; много от тях - както гръцки, така и обикновени - са заредени с добавена захар, изкуствени подсладители и изкуствени аромати. Прочетете етикетите си. За хора, чувствителни към млечни продукти, кокосовото кисело мляко е отличен начин без млечни продукти да включите много ензими и пробиотици във вашата диета.

Кефир

Името Кефир произлиза от турската дума keyif, което означава „да се чувстваш добре“ след консумация. Този ферментирал млечен продукт е много подобен на киселото мляко. Това е уникална комбинация от кефирни „зърна“ (комбинация от мая и бактерии) и козе мляко с високо съдържание на лактобацили и бифидобактерии. Също така е богат на антиоксиданти. За тези, които са чувствителни към непоносимост към млечни продукти или лактоза, кокосовият кефир, който не е млечен, също е вкусен и еднакво полезен.

Комбуча чай

Това е форма на ферментирал черен или зелен чай, която се използва от векове. Газирано и често сервирано охладено, също се смята, че спомага за увеличаване на енергията и дори може да ви помогне да отслабнете.

Темпе

Много хора, особено вегетарианци, ядат темпе като заместител на месото. Tempeh е ферментирала соя и пълноценен протеин, с всички аминокиселини. Също така чудесен източник на витамин В12, темпе може да се готви или разпада върху салати.

* Забележка: Да не се бърка с неферментирала соя. Процесът на ферментация намалява нивата на фитинова киселина в темпе, което го прави много по-добър вариант. Като цяло не съм почитател на соеви продукти. Но за вегетарианците това е опция.

Кимчи

Традиционно корейско ястие, това е смес от ферментирали зеленчуци и подправки. Общите съставки включват зеле, саламура, репички и подправки като джинджифил и лют пипер. В допълнение към осигуряването на полезни бактерии, кимчи е и чудесен източник на калций, желязо, бета-каротин и витамини А, С, В1 и В2. За някои може да е малко пикантно, но това е една от най-добрите пробиотични храни, които можете да добавите към диетата си, ако можете да се справите с топлината.

Кисело зеле

Немска дума, Кисело зеле в превод означава „кисело зеле“. Това ферментирало зеле не само подхранва здравословните чревни бактерии, но съдържа холин, химично вещество, необходимо за правилното предаване на нервните импулси в мозъка и в централната нервна система.

Туршии

Нищо чудно, че много бременни жени жадуват кисели краставички, сред най-основните и обичани природни пробиотици. За мнозина киселите краставички могат да ви бъдат основна храна към други, по-екзотични ферментирали храни.

Мариновани плодове и зеленчуци

Мариноването на плодове и зеленчуци, като пръчки от моркови, превръща обичайното в необикновено. Независимо дали правите това сами или купувате мариновани продукти, имайте предвид, че пробиотичните ползи присъстват само в непастьоризираните храни, мариновани в саламура, а не оцет.

Култивирани подправки

Вярвате или не, можете да създадете лакто-ферментирала майонеза, горчица, хрян, лют сос, наслада, салса, гуакамоле, дресинг за салати и плодови чатни. Заквасената сметана, макар и технически ферментирал млечен продукт, има тенденция да губи пробиотичната си сила по време на обработката. Някои производители обаче добавят живи култури в края на процеса; потърсете тези марки.

Ферментирало месо, риба и яйца

Консумирани в традиционните тарифи за май, можете да намерите някои апетитни рецепти от говеждо месо до мариновани сардини и ферментирали твърдо сварени яйца в раздела за рецепти на Brain Maker.

foods

Пребиотични храни

Акациева дъвка (или гума арабска)

За да се възползвате от предимствата на акациевата дъвка, можете да си купите акациев прах и да го смесите с вода. Само 1 супена лъжица ще ви даде 6 грама неразтворими пребиотични фибри - вида фибри, които червените бъгове обичат за собственото си хранене.

Суров корен от цикория

Използвам корен от цикория при готвене, тъй като е отличен източник на антиоксиданти, както и страхотно почистващо средство за системата. По-голямата част от консумацията ми на цикория идва чрез кимчи, тъй като това е съставка, която използвам, когато правя кимчи у дома (а рецептата можете да намерите в Brain Maker).

Суров артишок от Йерусалим

Артишокът от Йерусалим, който може би знаете по-добре като слънчев корен, всъщност е вид слънчоглед, натоварен с хранителни вещества и ползи за здравето. По-конкретно, освен че е чудесен пребиотик, артишокът в Йерусалим е богат на калий и желязо. През седмицата се наслаждавам на топинамбур в салати.

Сурови зеленчуци от глухарче

Зеленчуците на глухарчето са богат източник на пребиотици. Купете куп от тези зеленчуци за седмицата и ги добавете към салати и зеленчукови ястия.

Суров чесън

Има безброй ползи за здравето от чесъна и фактът, че суровият чесън е пълен с пребиотици, е само една от тях. Много рецепти тук на моя уебсайт, за да ви помогнат да подредите как да се уверите, че получавате по някой всеки ден.

Суров или варен лук

Подобно на чесъна, лукът е друг зеленчук, който може да консумирате всеки ден, без да осъзнавате колко мощен е той за вашето здраве. Както в суров, така и в варен вид, лукът носи силен пребиотичен товар.

Суров праз

Празът е фин начин да добавите не просто вкус, но и хранене към всяко ястие, което правите. Това е пребиотична електроцентрала, в която можете да работите почти във всяко ястие.

Сурови аспержи

Една от любимите ми закуски или гарнитури са ферментиралите подправени аспержи (друга рецепта можете да намерите в Brain Maker).