Ново движение има за цел да замени неблагоприятната, нездравословна храна с питателна петзвездна храна в чиниите на пациентите.

преобразяване

Когато мислите за болнична храна, какво ви идва на ум - мистериозно месо, воден бульон, хлапав грах и моркови, колебливо зелен Jell-O? Не е тайна, че ястията, сервирани на пациенти, не са били хит по отношение на вкуса. Има дори фото блог, който приканва хората да представят снимки на болнични ястия от цял ​​свят и макар някои да изглеждат доста вкусни, повечето са тъжни, неидентифицируеми вариации на стереотипните болнични билети.

И макар да си мислите, че храненията, предназначени за болни хора, трябва да следват най-новите хранителни насоки, това често е далеч от случая. Когато през 2005 г. Комитетът на лекарите за отговорна медицина и ADinfinitum Inc. изследва 40 болници или болнични системи в Съединените щати през 2005 г., те установяват, че по-малко от една трета има или дневна салата или нискомаслено вегетарианско предястие и много други -наричаните здравословни предмети всъщност са били много богати на мазнини. Проучванията също така установяват, че болничната храна може да има по-ниски нива на хранителни вещества като витамин С, може би защото храната се загрява до висока температура, за да запази топлината, когато се доставя в стаите за пациенти малко по-късно.

Но напоследък образът на скучно, нездравословно болнично хранене се променя. Кулинарният институт на Америка в щата Ню Йорк предлага първи по рода си избираем курс за готвене за пациенти в здравни заведения, като учениците ходят на екскурзии в болници и учат от първа ръка какво е свързано с подобряването на вкуса и качеството на институционалната тарифа . В Центъра за рак на Мемориал Слоун-Кетеринг в Ню Йорк изпълнителният готвач Пнина Пелед работи с диетолог, за да приготви страхотни на вкус, здравословни ястия за деца и възрастни пациенти с рак, които често имат изчерпани апетити поради химиотерапия. Слоун-Кетъринг участва и в кулинарното предизвикателство на Big Apple Health Care през миналия месец, което изправя готвачи от няколко болници в района на Ню Йорк един срещу друг, за да види кой може да приготви най-вкусните ястия.

По-здравословна храна за американските ветерани

Дори Департаментът по въпросите на ветераните отбелязва, като всички 153 медицински центъра и 132 жилищни центъра в общността правят по-здравословни промени в менютата си. Въз основа на няколко различни правителствени насоки за хранене, новият план за менюто, известен като VHA Healthy Diet, беше приет от всеки обект във VA през 2010 г. Планът предвижда хранене, средно от 2000 до 2400 калории на ден, с нулеви или минимални трансмазнини или хидрогенирани мазнини, пълнозърнести храни и местни плодове и зеленчуци. В системата на здравеопазването Bay Pines VA, съоръжение във Вирджиния във Флорида, готвачите са създали и здравословни вариации на любимите храни, за да ги адаптират към новите насоки. Е, как е вкусът? Барбара Харингтън, MS, RD, шеф на хранително-вкусовата промишленост в Bay Pines, казва, че най-новият рейтинг на удовлетвореността на пациентите е бил 4,4 по 5-степенна скала - "Най-високият ни досега! Много се гордея с това." Тя признава обаче, че някои пациенти „пропускат сланината и колбаса си на закуска“.

Храна, направена по поръчка и донесена до леглото ви

В много болници обслужването по стаите е нарастваща тенденция. Пати Оливър, MS, RD, MBA, директор по хранене в UCLA Healthcare и новоизбраният президент на Асоциацията за здравеопазване Foodservice, успешно внедри рум сервиз в обектите, които тя ръководи (което включва 525-местен медицински център на Роналд Рейгън UCLA) няколко години преди. "Ние сме много горди от факта, че цялата ни храна е направена прясна", казва тя и добавя, че те предлагат повече от 32 етнически разнообразни, здравословни предястия във всички менюта.

Пациентите, които избират рум сервиз, могат да избират такива опции като пиле на скара с лимон и билка, сьомга в сметанов сос от бяло вино-артишок или пържена пържена пърга, обслужвана от служители, облечени в униформа от смокинг. Средното време за доставка до стаята на пациента е около 29 минути, казва Оливър. „Имаме изключително голямо удовлетворение - получаваме коментари като„ Боже, чувствах се като в петзвезден хотел “.“

Колко здравословна е храната на вашата болница?

Чудите се дали местното ви заведение е направило такива видове диетични промени? Преди вие или любим човек да се регистрирате, може би е добра идея да се обадите предварително и да говорите с диетолог или директор на хранителни услуги за менюто и какво се предлага.