Имате затруднения с преглъщането? Опитайте тези рецепти за мека храна.

блог

28 май 2019 г./в Рак, меню на Марки, Хранене и рецепти/от Шон О'Нан, MS, RD, LD

Написано от Шон О'Нан, регистриран диетолог в Обединеното кралство Markey Cancer Center.

Имали ли сте затруднения с храненето поради вашата диагноза рак или странични ефекти от лечението? За някои пациенти, които са претърпели орална хирургия, зъбни екстракции или са диагностицирани с рак на главата или шията, нарушената функция на дъвчене и преглъщане може да направи времето за хранене още по-голямо предизвикателство. Ето защо може да искате да опитате по-меки храни, които изискват малко дъвчене, както и течности, които може да се консумират по-лесно и да помогнат за предотвратяване на болезнено преглъщане или задавяне.

Храни като картофено пюре, макарони и сирене, ябълков сос и кисело мляко могат да бъдат по-лесни за консумация и могат да се използват по различни начини за увеличаване на приема на калории и протеини, така че да можете по-добре да поддържате теглото и мускулната си маса.

Изпробвайте следните рецепти, за да постигнете тези цели:

Кремообразно сирене Mac 'n' Cheese

Тази рецепта прави осем порции.

Съставки

  • 12 унции сух макарон
  • 1/4 чаша масло
  • 1/4 чаша брашно
  • 1 1/2 чаши мляко
  • 1 чаша лек крем (може да използвате тежък крем за допълнителни калории)
  • 1/2 чаена лъжичка сух горчичен прах
  • 1 чаена лъжичка лук на прах
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 1 кутия кондензиран крем от супа чедър
  • 4 чаши остър чедър
  • 1/2 чаша прясно сирене пармезан

Указания

  1. Загрейте фурната до 425 градуса.
  2. Гответе макарони според указанията на опаковката. Отцедете и пуснете под студена вода.
    • Забележка: Ако макароните са все още жилави след готвене, продължете да готвите, докато станат достатъчно меки за вашите специфични предпочитания.
  3. Разтопете масло на умерен огън в голяма тенджера. Разбъркайте в брашно и оставете да се готви две минути при разбъркване. Бавно разбийте сметана, мляко, горчица на прах, лук на прах, сол и черен пипер на вкус. Варете на умерен огън, докато разбърквате, докато се сгъсти.
  4. Свалете от огъня и разбъркайте пармезан и три чаши сирене чедър, докато се разтопи. Добавете супа, ако използвате.
  5. Хвърлете заедно сос от сирене и макарони. Изсипете в намазнена тава 9 × 13. Нагоре с останалото сирене.
  6. Печете 18-24 минути или докато станат балончета. Не преварявайте. Охладете 10-15 минути преди сервиране.

Информация за храненето

Калории: 547, Дебел: 32g, Въглехидрати: 38g, Протеин: 24g

Смесена купа със смути от ягоди

Съставки

  • 1 чаша смесени замразени плодове
  • 4 кубчета лед
  • Пръски леко кокосово мляко (достатъчно, за да се придвижи блендерът)
  • 1 супена лъжица бадемово масло
  • Шепа спанак
  • По желание: 1 чаена лъжичка Acai на прах
  • По избор: кленов сироп или подсладител по ваш избор, на вкус

Указания

  1. Поставете замразените плодове, кубчета лед, кокосово мляко, бадемово масло и спанак в блендер. Ако искате, добавете и Acai на прах. Смесете до гладка смес, добавяйки допълнително кокосово мляко, ако е необходимо. (Добавете толкова малко, колкото е необходимо, така че смутито ви да е плътно). Опитайте и добавете кленов сироп или подсладител по избор, ако желаете. Пасирайте отново.
  2. Изсипете в две купички и отгоре с любими топинги (примери: ленени семена, кокосови люспи, боровинки и сушени ягоди.)
    • Забележка: Не забравяйте, че можете да приспособите тази рецепта към вашите предпочитания за вкус или текстура! Експериментирайте с различни вкусове, за да видите коя комбинация е вашата любима.

За допълнителна информация относно диетата и храненето на пациенти с рак в Центъра за рак на Марки, моля, обадете се на 859-323-2798 и поискайте да говорите с регистриран диетолог.