Порции: 2 | Размер на сервиране: 4 унции риба със зеле

задушено

Време за готвене: 30 минути

Тази рецепта може да се умножи по 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10.

Тази рецепта не прави много добри остатъци.

спрей зехтин
1/2 малка глава червено зеле (настърган)
1 ч.л. зехтин
1 малка шалот (смлян)
1 среда моркови (белени и нарязани на кубчета)
1/4 чаша бяло вино
1/4 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
1 супена лъжица кленов сироп
1 ч.л. пресен естрагон (фино нарязан на кубчета)
1/4 ч.л. сол
пресен смлян черен пипер (на вкус)
1/2 ч.ч. захар
1 унция полумеко козе сирене
2 ч.ч. несолено масло
2 4 унции филе от бяла риба (камбала, треска, мерлуза)

Поставете голям тиган на умерен огън. Напръскайте леко с масло. Добавете натрошеното зеле. Варете около една минута и намалете котлона до ниско ниво.

Поставете малък тиган на умерен огън. Добавете зехтина и шалота. Гответе внимателно около 3 минути. Добавете моркова и гответе около една минута.

Добавете бялото вино, пилешкия бульон, кленовия сироп, естрагона, 1/8 чаена лъжичка сол и черен пипер. Намалете котлона до средно-слаб. Оставете да къкри много бавно, докато почти цялата течност се намали.

Докато сосът се готви, разбърквайте зелето от време на време. Добавете захарта и 1/8 ч.ч. сол.

Поставете голям тиган във фурната и загрейте до 400 ° F. Когато е горещо напръскайте леко със зехтин и добавете рибата. Върнете тавата във фурната.

Докато рибата се готви, натрошете козето сирене в зелето. Разбъркайте заедно, за да помогнете на козето сирене да се разтопи леко.

Добавете маслото към морковите и разбъркайте, за да се разтопи.

Обърнете рибата след около 4 минути. След още 4 - 6 минути отстранете. Поставете зелето в две чинии. Отгоре залейте рибата, а след това и морковата. Сервирайте.