Благодаря за споделянето!

Без глутен? Тази публикация може да помогне. Безглутенова диета: Какво е позволено, какво не.

Първоначално започването на безглутенова диета може да бъде поразително, разочароващо и дори страшно. С търпение и креативност скоро ще научите кое е „безопасно“ и кое не. Може да бъдете приятно изненадани да научите, че много от храните, които вече ядете, са естествено без глутен. Позволете си време да научите повече за тази нова диета. Когато за първи път започнах диетата си без глутен, носех списък със съставки/храни, които бяха безопасни и храни, които трябва да избягвам. В крайна сметка се научих да чета етикетите и вече нямах нужда от списъка. Също така, може да искате да се консултирате с диетолог, който може да отговори на вашите въпроси и да предложи съвети за това как да избегнете глутена, докато все още се храните здравословно, балансирано.

безглутенова

И така, какво е глутен?

Глутенът е протеин, който се намира във всички форми на пшеницата - (включително спелта), ечемик, ръж и тритикале (кръстоска между пшеница и ръж). Целиакия се причинява от глутеновия протеин. Когато имате целиакия, глутенът стимулира вашите имунни клетки да атакуват чревната ви лигавица, причинявайки ерозия.

Безглутеновата диета е диета, която изключва тези зърнени храни и се използва за лечение на целиакия или нечувствителност към глутен. Глутеновите молекули предизвикват автоимунен отговор, който причинява възпаление и увреждане на ворсите в тънките черва на хора с цьолиакия. Храненето с диета без глутен помага за контролиране на признаците и симптомите и помага за предотвратяване на усложнения.

Разрешени храни:

  • Фасул, семена, естествени/непреработени ядки
  • Яйца
  • Пресни и/или непреработени меса, риба и птици (не панирани, покрити с тесто или мариновани)
  • Плодове, пресни или замразени
  • Зеленчуци, пресни или замразени, и някои консерви
  • Повечето млечни продукти: като сирене, мляко, кремове, кисело мляко, половина и половина и др.

Пресните плодове и зеленчуци са естествено без глутен.

Безопасни, безглутенови зърна и нишесте:

  • Амарант
  • Arrowroot
  • Елда (въпреки името, елдата не е пшеница и не съдържа глутен)
  • Царевица, маточина, царевично брашно и пуканки (естествени, не забравяйте да прочетете етикета на пуканките в микровълновата фурна)
  • Лен
  • Просо
  • Картофи
  • Киноа
  • Ориз
  • Саго
  • Сорго
  • Соя
  • Тапиока
  • Теф
  • Безглутенови брашна (ориз, соя, царевица, картофи, тапиока, бадем, боб)
  • Сертифициран безглутенов овес - (някои хора не могат да понасят и тях, тъй като са чувствителни и към различни протеини, открити в овеса, наречени авеналин и авенин)

В естественото си състояние царевицата и пуканките са естествено без глутен.

* Винаги четете етикетите на всички храни. Важно е да се уверите, че те не са преработени или смесени със зърна, добавки или консерванти, замърсяващи глутена.

* Внимавайте за кръстосано замърсяване. Не използвайте същите повърхности, тигани, съдове за готвене или прибори, с които приготвяте храни, съдържащи глутен, докато не ги почистите старателно.

Все повече компании разработват вкусни продукти без глутен. Има много разнообразие и марки безглутенови смеси от брашно, смеси за бисквитки, сладкиши и сладкиши, безглутенов хляб и юфка, зърнени храни, закуски, бонбони, сосове, супи и вече дори безглутенова бира.

Моят местен хранителен магазин има специализирана секция в техния магазин, която е за специални диети; включително диети без млечни продукти, вегани и без глутен. Всяка сряда те дават допълнителни 10% отстъпка за тези специални храни, така че аз правя по-голямата част от пазаруването си тогава. Ако те пускат специални предложения, ще запася тези артикули. Поддържам допълнителни опаковки безглутеново брашно и безглутенови смеси за печене в моя хладилник или фризер, за да останат по-свежи по-дълго.

Сега повече от всякога можете да намерите и вкусни рецепти без глутен. Blessed Beyond Crazy има богат избор от рецепти без глутен. Също така се опитваме винаги да включваме модификация за модификация без глутен, ако рецептата не е естествено без глутен. Можете да намерите всички наши вкусни рецепти, като кликнете тук. Можете също да го намерите, като щракнете върху раздела Без глутен, намерен под Рецепти в горната част на тази страница.

Ако търсите идеи за хранене или закуски без глутен, може да разгледате нашите Pinterest дъски за някои вкусни рецепти без глутен.

Храни, които трябва да се избягват:

  • Всички храни и напитки, съдържащи ечемик - това включва бири - (малц, малцов ароматизатор и малцов оцет обикновено се правят от ечемик)
  • Ръж
  • Тритикале (кръстоска между пшеница и ръж)
  • Пшеница - известна също като Булгур, Брашно от Дурум, Фарина, Брашно от Греъм, Камулт, Грис, Спелта или ако виждате на етикета следното: броматирано, обогатено, фосфатизирано, обикновено и самонадигащо се.
  • Хляб
  • Торти и пайове
  • Бисквитки и бисквити
  • Крутони
  • Грави
  • Имитация на месо или морски дарове
  • Мацо
  • Тестени изделия
  • Соев сос
  • Закуски
  • Домашни птици, които се самооправят
  • Супи и супени основи
  • Зеленчуци в сос
  • Хранителни добавки, като модифицирано хранително нишесте и други
  • Лекарства и витамини, които използват глутен като свързващо средство
  • Играйте тесто
  • Овес - може да бъде кръстосано замърсен с пшеница по време на етапите на отглеждане и преработка на производството. Използвайте само овес, който е сертифициран без органичен глутен.

Храни, които през май не съдържат глутен в зависимост от марката.

Това е списък с храни, които някои марки ще направят без глутен, докато други марки ще добавят глутен, за да действа като пълнител. Някои неща също зависят от вкуса. Така че не забравяйте винаги да четете етикета!

  • пържени картофки
  • Хот дог
  • Месо за обяд
  • Бонбони
  • Зърнена закуска
  • Дресинг за салата
  • Сосове: Като Алфредо и спагети
  • Подправки
  • Чипс
  • Газирани напитки
  • Сирене
  • Пудинг
  • Спадове

Да бъдеш на безглутенова диета може да бъде предизвикателство, но в момента е единственото лечение за цьолиакия или чувствителност към глутен. В крайна сметка ... да си здрав и да се чувстваш добре си струва допълнителните усилия.

По-добрата страна е, че не е нужно да приемате скъпи лекарства с възможни лоши странични ефекти или да правите чести пътувания до лекар.

Не забравяйте да разгледате тази статия: Без глутен 101, за повече информация по тази тема.

Имате ли вкусна безглутенова рецепта или продукт, който бихте искали да споделите?

Бъди здрав. Остани щастлив. Насладете се на живота си без глутен!

** Не съм доставчик на здравни грижи, така че не забравяйте да направите собствено проучване по тази тема.

** Винаги се консултирайте с Вашия лекар, преди да започнете някаква специална диета. Ако обмисляте да си направите кръвен тест, за да проверите дали имате непоносимост към глутен, моля, имайте предвид, че тестът може да не е точен, ако спрете да ядете глутен преди провеждането на теста.