Джен Лин-Лиу, почитателка на храните и културата, автор на книгата По пътя на юфките: От Пекин до Рим, с любов и паста. Бърза проверка, кой според вас първо е измислил юфка: италианците или китайците?

Книгата се опита да отговори на това със собственото си изследване.

блог

В интервю по имейл за The Atlantic тя споделя, че най-старото историческо споменаване на юфка, което е открила, е в китайски речник от трети век сл. Н. Е.
Това обаче не беше същото като юфката, която познаваме сега, но е най-ранната версия на mian pian (която все още се сервира и яде в Китай). Това предполага, че юфката всъщност се основава на китайската традиция да прави вид хляб, който все още яде и до днес.

В крайна сметка, разкривайки нейното изследване, човек не може просто да посочи точния произход на юфката, тъй като тази конкретна хранителна стока все още разчита на различни иновации на готвачи и готвачи по целия свят.

ВАРИАНТИ ЗА ТЕСТЕНА И НЮДЕЛ

Има тонове различни форми на юфка и тестени изделия. Сред наистина известните са следните:

  • Спагети - много известна паста, често съчетана със сосове на основата на домати или маслини.
  • Лингвин - често в комбинация с леко вино, сос на основата на масло и източник на протеин.
  • Ламян - известен също като китайската „теглена юфка“, тя се прави чисто от брашно и се дърпа ръчно. (По принцип: „разтегнете, сгънете, завъртете, повторете“, но за това е необходимо умение, за да го направите перфектно и стилно.) Вкусът му разчита силно на супата, добавена след.
  • Соба - е традиционното ястие с юфка в Япония. Той е направен от елдово брашно и прилича малко на спагети, но е различен по цвят и вкус.
  • Фетучини - може да се сдвои с гъсти сосове като рагу или кремообразен домат с кафяв колбас.

Други известни избори са banh pho (оризови юфка от Виетнам), dangmyeon (направено от нишесте от сладък картоф в Корея), пен, и равиоли.

ТЕСТЕРНА И ХБН

Тестени изделия и юфка всъщност са добро за пациенти с ХБН, особено, тъй като те могат да се поберат в бъбречна здравословна диета.

Някои ястия може да са по-подходящи за вас, отколкото други, в зависимост от вашите специфични нужди. Бъди сигурен за консултирайте се с вашия нефролог или бъбречен диетолог кои хранителни вещества може да се наложи да ограничите.

Поставянето им като основна основа, съчетано със зеленчуци, може да ви помогне да контролирате приема на натрий, протеини, калий и фосфор.

Едно нещо, което трябва да имате предвид, обаче е видът юфка или тестени изделия, които ще използвате. Винаги проверявайте етикетите на храните от пастата и юфката, които купувате. Проверете хранителните факти за нива на натрий, протеин и калий. Също така, вижте списъка на съставките, за да внимавате за „фос-“ съединения.

Освен това трябва да внимавате за сосове и заливки, особено доматени сосове. Те могат да съдържат високи нива на натрий, калий и добавена захар. Безопасният маршрут би бил a домашен сос направен от пресни, щадящи бъбреците съставки. Имайте предвид, че пресните домати са естествено богат източник на калий обаче.

Вижте нашите рецепти за юфка и паста тук!