от Саймън Бахада
Естония, Латвия и Литва
Предлага се при поръчка
Балтийски е привлекателен и сериозен поглед към традиционната и модерна тарифа на Естония, Латвия и Литва. Страните получиха оскъдно внимание в скорошно издание на английски език и Bajada, писател на храни и фотограф със седалище в Стокхолм, върши ефективна работа тук, за да осветява отличителните си хранителни пътеки.
Впечатлени сме от вниманието му към културните детайли. Например, в своето въведение към просто литовско ястие от краставица и мед, той отбелязва, че на литовски език пчелите се третират почти благоговейно: „Думите са заредени с лични чувства - появяват се думи като„ майка “и„ семейство “ на мястото на „кралица“ и „колония“ ... има отделни думи, използвани за смърт, в зависимост от това дали говорите за хора или животни, но за пчелите се използва думата за хора. “
Самата храна често използва млечни продукти и риба, заедно със зеленчуци, картофи и зърнени храни като ечемик и елда. Тук можете да намерите традиционни ястия като пушена треска и картофена гореща тенджера от Латвия, литовски зеле, пълнени със свинско и червена боровинка, и естонски хляб със сода от ечемик, наречен odrajahukarask, често яден топъл от тиган. Модерността се опира на рецепти, които изглеждат напълно съобразени с региона: сьомга, излекувана с бира, поднесена с елда и палачинки с мак; супа от печена морков с пушено сирене и ръжен рон; агнешко, бира и месна яхния, сервирани над ендивиите. Сърдечен, без да е крехък.