Тъй като все повече хора осъзнават различните опасности за здравето на фъстъците, те вместо това се обръщат към бадемите за нуждите си от ядки. Бадемите отдавна имат място в кухнята на сцената за печене и сега има известно объркване какво е какво.
И така, каква е разликата между бадемовото масло и бадемовата паста? Основната разлика е, че бадемовото масло се прави почти само от ядки, докато бадемовата паста включва други съставки, предимно захар.
Тази проста разлика води до доста голямо разнообразие между двата продукта и в тази статия ще разгледаме по-задълбочено какво означава това и как да ги използваме правилно.
Бадемово масло
Бадемовото масло е проста паста, направена предимно от бадеми, обикновено печени. В зависимост от производителя може да има добавена захар или масло, а някои производители или производители на домашно масло също ще използват сурови бадеми.
Бадемовото масло по същество е същото като фъстъченото масло, само че е направено с различна ядка. Обичаме бадемовото масло на Джъстин.
Лесна рецепта за бадемово масло
Истинската тайна на страхотната рецепта за бадемово масло не е изобщо за съставките, а по-скоро за вашето оборудване.
Ядките са прословути трудно за обработка, така че имате нужда от машина, която е проектирана да смачква и смила докато станат гладки без прегряване или издухване на двигателя.
Ако имате страхотен кухненски робот, който може да работи няколко минути наведнъж, без да прегрява, можете да направите бадемово масло с една съставка: бадеми. Можете да изберете да използвате суров или печен, в зависимост от това какъв вкус предпочитате.
Ако вашата машина е малко по-стара или по-малко издръжлива, може да искате Добавете олио към вашата рецепта, за да помогнете на вашата машина да премине през плътните, лепкави ядки. Опитайте ¼ чаша масло на 1 lb бадеми.
Най-добри приложения за бадемово масло
- Бадемово масло и желе сандвичи (обрат на класиката)
- Смесен в смути със замразени банани и овесено мляко
- Смесено със сладолед, крема сирене, гръцко кисело мляко или извара
- Направете орехов сос за потапяне или добавете шоколад и разтопете за топка за десерт
- Добавете към бъркалка за обрат на изпитания и истински фъстъчен сос
- Смесете го с вода, за да направите домашно бадемово мляко
Бадемова паста
В САЩ, бадемова паста се прави с равни части смлян бадемов прах или брашно и захар, смесва се заедно със свързваща течност и понякога с бадемов екстракт за допълнителен вкус.
Търговските производители могат да заменят част от бадемовото брашно със смлени кайсиеви или прасковени ядки. Това намалява разходите за направата на продукта, без съществено да променя вкуса или качеството на пастата.
Лесна рецепта за бадемова паста
Състав:
- 1 чаша цели, бланширани бадеми
- 1 чаша пудра захар, пресята
- 1 среден белтък
Указания:
- Доведете белтъка до стайна температура и леко го разбийте.
- Поставете вашите бадеми и ½ захарта си в кухненски робот и смесете, докато получите фино смилане. Ще трябва периодично да спирате, за да изстържете страните и, ако е необходимо, да охладите процесора си.
- Добавянето на захар ще попречи на бадемите да се превърнат в масло, но добавете още захар, ако е необходимо.
- След като бадемите се смилат добре, добавете останалата захар и пулса, за да се смесят .
- Добавете белтъка и продължете да обработвате, докато сместа стане гъста паста.
- Ако е прекалено лепкава за вашите нужди, можете да добавите още захар, 1 чаена лъжичка наведнъж, докато стане желаната консистенция.
Незадължителни допълнения:
- Бадемов екстракт
- Екстракт от череша
Опции за заместване на течности:
- Глицерин
- Царевичен сироп
- Олио
- Готварска сметана
- Сироп от тръстика
Най-добри приложения за бадемова паста
- Като пълнеж за бисквитки, сладкиши и други сладкиши
- За създаване на глазура за зеленчуци или други чубрици
- За придаване на кремообразност и дълбочина на овесена или мюсли
- Като основа за потапяне на зеленчуци
- За усилване на ореховия вкус в крема спанак или други зеленчуци
Ползи за здравето на бадемите
Въпреки че бадемовата паста и бадемовото масло са направени от бадеми, има съществена разлика в тяхната хранителна продукция.
Нека да разгледаме какво може да предложи всеки, супена лъжица за вкусна супена лъжица.
| На 1 унция | 100% бадемово масло | Бадемова паста | ||
| Калории | 177 | 128 | ||
| Грамове | % Дневна стойност | Грамове | % Дневна стойност | |
| Дебел | 16.6 | 7.8 | ||
| Въглехидрати | 5.9 | 13.4 | ||
| Захар | 0 | 10.2 | ||
| Фибри | 1 | 1.3 | ||
| Протеин | 4.2 | 2.5 | ||
| Витамин Е | 0% | 19% | ||
| Витамин В2 (рибофлавин) | 10% | 7% | ||
| Калций | 8% | 5% | ||
| Желязо | 6% | 2% | ||
| Магнезий | 21% | 9% | ||
| Фосфор | 15% | 7% | ||
| Цинк | 6% | 3% | ||
| Мед | 13% | 6% | ||
| Манган | 33% | 12% |
Бадемите, както при повечето ядки, са с високо съдържание на мазнини, обаче, това са главно мононенаситени и полиненаситени мазнини, за които обикновено се приема, че са „добрите мазнини“, които поддържат сърцето ви и помагат за защита срещу сърдечно-съдови заболявания.
Много от микроелементите, открити в бадемите, също допринасят за здравето на сърцето, като помагат за балансиране на нивата на холестерола и кръвното налягане, като същевременно спомагат за поддържането на стабилен контрол на кръвната захар.
Те също са на върха на скалата калории/грам, но са пълен с критични хранителни вещества които помагат на тялото ви да се възползва максимално от енергията, която консумира.
Както можете да видите от таблицата, бадемовата паста не е толкова питателна, колкото бадемовото масло, благодарение на допълнителните съставки.
Има обаче едно явно положително, а това е витамин Е. Бадемите са известни със съдържанието си на витамин Е, което е чудесно за поддържане на здрави клетки.
За много хора това означава здрава, млада кожа, но означава и здрави клетки за сърцето, белите дробове и мозъка. Защитавайки клетките си от оксидативен стрес, витамин Е също помага за предотвратяване на много видове рак, но по-специално щети, свързани с излагането на слънце, като рак на кожата.
за жалост, печенето на ядки води до почти пълна загуба на витамин Е. Някои производители сега правят ядковото си масло със сурови бадеми, така че със сигурност е чудесна възможност да опитате.
Бадемово масло или бадемова паста за отслабване
Бадемите са похвалени за способността им да помагат на диетите да се чувстват сити и да намалят общия прием на калории, което води до загуба на тегло въпреки висококалоричния им брой.
Протеините, фибрите и здравословните мазнини ви помагат да се чувствате сити, предотвратявайки ви от непланирани и нездравословни закуски.
Те също така помагат за стабилизиране на кръвната Ви захар, като Ви спасяват от страховитите енергийни сривове и запои, които се случват често както при хора, които не спазват диета.
Що се отнася до бадемовото масло или бадемовата паста, има още какво да се има предвид.
Първо, бадемовата паста е малко вероятно да бъде интелигентна храна във вашия диетичен план. Сместа 50/50 със захар ще саботира всички ваши диетични усилия, а десертите, с които е вероятно да бъдат съчетани, ще нанесат допълнителни щети.
Бадемовото масло, от друга страна, може да бъде чудесно допълнение към вашата диета, ако изберете висококачествена смес.
Опитайте се да избягвате добавянето на масло, сол или захар и се придържайте към 100% органични бадеми за най-добри резултати. Ще се насладите на предимствата на ситостта, независимо дали маслото е направено с печени или сурови ядки, така че избирайте според вкусовите си предпочитания.
Ако искате допълнителните ползи от витамин Е, потърсете масло, направено с сурови бадеми.
Бадемово масло срещу други ядки
Фъстъченото масло е основен продукт в домакинствата на Северна Америка от толкова много години, може да изглежда почти кощунствено да помолите всяка майка да предаде ваната си с кремообразно блаженство. Но как се сравняват различните масла с ядки?
| На 2 супени лъжици | 100% бадемово масло | 100% фъстъчено масло | 100% масло от кашу | 100% орехово масло |
| Калории | 202 | 180 | 188 | 200 |
| Грамове | ||||
| Дебел | 19. | 16. | 15.8 | 19. |
| Въглехидрати | 6.8 | 5 | 8.8 | 4 |
| Захар | 0 | 32 | 0 | 1 |
| Фибри | 1.2 | 3 | 0.6 | 2 |
| Протеин | 4.8 | 8 | 5.6 | 5 |
Информацията по-горе е това, което бихте намерили, ако сравнявате етикетите на опаковката. Това, което етикетите няма да ви кажат, е, че фъстъченото масло е не само често срещан алерген, който повечето хора знаят, но е и склонен към плесени. Не винаги ще вкусите плесента, но тя може да бъде токсична и дори да доведе до рак.
Най-добрите витамини и минерали в бадеми, орехи и кашу:
- Бадеми се считат за най-добрия източник на храна на витамин Е, но само когато са сурови.
- Орехови ядки имат най-високото ниво на здравословни Omega 3s.
- Кашу имат най-високо съдържание на въглехидрати, но те са и най-добрият източник на цинк.
Обобщение? Сменяйте го често, за да покриете всичките си основи и редовно да изненадвате вкусовите си рецептори!
Свързани въпроси
Бадемовата паста е същото като марципана?
Ако живеете във Великобритания, да, бадемовата паста и марципанът са едно и също. Ако обаче сте в САЩ, те са различни рецепти и се използват за различни цели.
Бадемовата паста има по-малко захар и обикновено се използва като пълнеж за десерти, докато марципанът има около 25% повече захар и се използва за формоване на декоративни елементи или глазура за десерти.
Как да разберете дали бадемовата паста е лоша?
Бадемовата паста ще продължи дълго време, но може да стане гранясала, ако не се съхранява правилно. Ако е просто трудно, има начини да го смекчите, но ако има забележимо лоша миризма или неприятен вкус, може би е добра идея да се отървете от него. Не е опасно, дори да е изчезнало, но ще остави лош вкус в устата ви.
Приготвя ли се Амарето от бадеми?
Amaretto е ликьор с аромат на бадем, но не всички марки всъщност използват бадеми. Много производители предпочитат да използват костилки от кайсии като основа за своя алкохол, дори висококачествени марки.
Това обаче не трябва да ви отказва от напитката, тъй като ядките от костилкови плодове са напълно безопасни и, когато се приготвят правилно, са напълно вкусни.
- Хранителна мрежа за рецепти с бадемова паста
- Бадемово масло Бананов хляб с вихър от сладко (Палео - SCD) Всяка последна хапка
- 7; здрави; храни, които ви напълняват
- 7 най-лоши храни при запек - Храни за запек Жени; s Здраве
- 063 Тана Амен - добавки за здравето на мозъка кафе; Вино Арен; t Здравословната храна е вашата автоимунна система