Ето една бърза и лесна корейска гарнитура, която можете да направите с пролетни аспержи. Просто бланширайте аспержите и се облечете със сос от сладък и оцетен гочуджанг (корейска паста от червен пипер), наречен чо-гочуджанг.
Чо-гочуджанг се използва в различни ястия. Също така е популярен като сос за потапяне за зеленчуци и морски дарове, като калмари и сурова риба (мотика saengseon). Всеки прави соса малко по-различно, но основните съставки са гочуджанг, оцет и захар. Регулирайте количеството оцет или захар според вашия вкус.
Този сос е чудесен и с други пролетни зеленчуци като dureup и dolnamul.
Аспержи със сос гочуджанг (корейски Bapsang)
● 450 грама аспержи
● 1 супена лъжица сол
Cho-gochujang (сладко-кисел сос gochujang):
2 супени лъжици гочуджанг, паста от корейски червен чили пипер
2 супени лъжици оцет
1 супена лъжица захар
1/2 чаена лъжичка смлян чесън
1 чаена лъжичка сусамово масло
1/2 чаена лъжичка сусам
Премахнете жилавите краища на аспержите. Нарежете на около 5 сантиметра дължини.
Бланширайте ги в подсолена вряща вода, докато омекнат, около 1 до 3 минути. Извадете с цедка и шокирайте в студена вода. Отцедете много добре.
Смесете съставките на соса в малка купа. Изсипете аспержите и хвърлете добре, за да се смесят.