Работещите майки, микровълновата храна, грижите за здравето движат тенденцията

повече

29 септември 2004 г. - Крави Чик-Фил-А, американците се вслушват във вашите молби: Ядем повече пиле. Освен това ядем повече риба и далеч по-малко говеждо и свинско месо.

Ново проучване анализира 30-годишните хранителни навици в САЩ - и показва, че от 1970 до 1999 г. общата консумация на месо се е увеличила с 9%, но съставът на консумацията на месо се е променил. Птиците са имали огромен ръст, рибите са се увеличили леко, но говеждото и свинското са изоставали, според анализа на изследователите на статистиката на USDA.

„Пилето и рибите направиха доста силни набези“, казва старши изследовател Кен Фостър, земеделски икономист от университета Пърдю, в съобщение за новини. „Може би част от това увеличение е в отговор на проблеми със здравето и променящата се семейна динамика.“

Не винаги беше така. Преди средата на 80-те години говеждото и свинското месо са били номер 1 и номер 2 по потребление на глава от населението сред четирите групи месо.

До края на 80-те години потребителите прехвърлиха свинското месо в полза на пилешкото. След края на 20-ти век потребителите на домашни птици почти бяха обвързани с ядещите говеждо месо. Рибата проследява далечна четвърт, но постига стабилни печалби през 30-годишния период, казва Фостър.

Промените в американската диета - и повече работещи жени - бяха основните сили на печалбите от птици и риби, обяснява той. Без дом за възрастни с децата, децата микровълнова храна сами.

„Тъй като търговците на риба и птици са постигнали по-голям успех в направата на продуктите си в микровълнова печка, тези два продукта са склонни да се възползват от свинското и телешкото месо“, добавя той.

Конкретните числа:

  • Консумацията на домашни птици се е удвоила почти двойно, до около 67 паунда на човек.
  • Търсенето на риба се е увеличило с една трета, до около 15 паунда на човек.
  • Яденето на говеждо месо е паднало от близо 95 паунда през 1976 г. до малко под 70 паунда през 1999 г.
  • Потреблението на свинско месо е спаднало от малко над 60 паунда през 1971 г. на между 50 и 55 паунда от 1982 до 1999 г.

Същите модели се отразяват в менютата на ресторантите, отбелязва Фостър. Докато говеждото остава често срещан избор, американците все по-често избират онова, което според тях е по-постно и здравословно.

„Преди години бяха хамбургери в заведението за бързо хранене“, казва той. "Сега това е избор между хамбургер, рибен сандвич, пилешка салата, пилешки сандвич - такива видове неща. Така че, докато много смляно говеждо месо се консумира чрез бързо хранене или ядене далеч от дома, има увеличение в консумацията на домашни птици и риба. "

Що се отнася до свинското месо, „просто не виждате много свинско в тези менюта“, казва Фостър.

Източници

ИЗТОЧНИЦИ: Фостър, К. "Влиянието на здравната информация и демографските промени върху съвкупното търсене на месо." Съобщение за новини, Университет Пърдю.