heath

Децата обичат сладките храни и ние обичаме да зарадваме децата си със специални лакомства. Но твърде много захар потиска имунната система, което прави детето ви по-податливо на заболяване. Захарта причинява скокове в нивата на кръвната захар, което може да създаде дисбаланс, водещ до хронични здравословни проблеми. Също така може да повлияе на поведението, вниманието и ученето.

Ами всички „естествени подсладители“ на пазара? Има ли здравословни алтернативи на захар за деца?

На пазара има много подсладители, които биха могли да се считат за естествени. Но това все още е захар и повечето естествени подсладители влияят върху нивата на кръвната захар, като същевременно добавят минимално или никакво хранене към диетата на вашето дете.

Може да искате да пропуснете преработените бонбони, бисквитки и сладки напитки и да осигурите полезни домашно приготвени печени продукти, които децата ви ще харесат - използвайки естествени, нерафинирани или сурови органични захари. Модерацията е ключът. Когато давате на децата си сладкиши, е добре да осигурите висококачествени мазнини и протеини заедно с тях, за да забавите отделянето на захар в кръвта.

Има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато обмисляте какво да използвате за здравословна алтернатива на захарта за децата си. Има гликемичен индекс, който е потенциалът да доведе до бързи скокове в кръвната захар. Високогликемичните храни и захари бързо увеличават глюкозата и инсулина. Това може да доведе до дисбаланс на кръвната захар, възпаление и наддаване на тегло, така че колкото по-нисък е гликемичният индекс, толкова по-добре.

Също така е важно да разгледате съдържанието на фруктоза. Целите плодове и зеленчуци съдържат фруктоза. Когато се яде в тези пълноценни храни, фруктозата се комбинира с точното количество фибри, витамини, минерали и ензими, които смекчават всякакви негативни ефекти. Но когато се яде в големи количества без тези хранителни вещества, това може да причини хаос по тялото. Редовната консумация на фруктоза кара черния дроб да работи по-усилено и може да доведе до наддаване на тегло и затлъстяване, хронично повишена кръвна захар и инсулинова резистентност - в резултат на хронично заболяване.

Фруктозата се добавя към хиляди преработени напитки и храни, тъй като е евтин подсладител. Най-лошата форма е царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (HFCS).

По-долу е даден списък с различни видове подсладители, започвайки с тези, които определено трябва да избягвате и преминавайки към по-здравословните алтернативи на захарта за деца.

Изкуствени подсладители

Тези химически подсладители могат да причинят множество здравословни проблеми, включително рак. Децата са особено податливи на вредното въздействие на изкуствените подсладители.

Следното трябва да се избягва напълно:

  • Acesulfame-K (известен още като Sunette или Sweet One)
  • Аспартам (намира се в Nutrasweet, Equal и Sugar Twin)
  • Захарин (намира се в розовите пакети като сладък и нисък) и също така се среща в някои храни за кърмачета
  • Сукралоза (известна още като Splenda)

Наскоро беше установено, че изкуствените подсладители могат да променят състава на чревните бактерии и да допринесат за метаболитните състояния и редица здравословни проблеми, включително диабет и наддаване на тегло. Проверете списъка на съставките на така наречените диетични храни и напитки без захар, дъвка и паста за зъби - и избягвайте тези, които съдържат тези подсладители.

Високофруктозен царевичен сироп (HFCS) или кристална фруктоза

Можете да намерите HFCS в повечето преработени храни и напитки. Кристалната фруктоза е друга супер мощна форма на фруктоза, която също отива в много преработени напитки. И двете имат отрицателно въздействие върху организма и трябва да се избягват.

HFCS е безплатна, несвързана фруктоза. Това означава, че фруктозата не е свързана с глюкоза и не е част от комплекс, който включва фибри, мастни киселини, витамини и минерали. По-бързо се абсорбира в кръвния поток. След това той отива директно в черния дроб и се превръща в триглицериди, което е свързано с инсулинова резистентност, диабет и сърдечни заболявания. Той също така причинява наддаване на тегло.

Повечето царевични сиропи се правят от генетично модифицирана царевица, което определено трябва да се избягва. В HFCS са открити опасни нива на живак и други замърсители, а кристалната фруктоза може да съдържа олово и арсен.

Бяла трапезна захар

Обикновената бяла захар на маса идва от захарна тръстика или захарно цвекло и е силно обработена и рафинирана, така че е най-добре да се избягва. Ако не е органично, захарното цвекло е генетично модифицирано (ГМО). Обикновената бяла захар е около 50% фруктоза. Това е висококалорично вещество без хранителна стойност. Ако изобщо използвате бяла захар, уверете се, че е органична и без ГМО.

Кафява захар

За да се получи типична кафява захар, малки количества меласа се добавят обратно, след като захарта бъде рафинирана и обработена. Именно това придава на захарта кафяв цвят. Кафявата захар е просто обикновена захар, въпреки че може да съдържа малки количества минерали. Но това минерално съдържание е толкова малко, че не го прави хранителен и все още има същите отрицателни ефекти като обикновената захар.

Съвет: Можете да си направите кафява захар, като разбъркате две супени лъжици меласа в чаша бяла захар. Това ще направи светлокафява захар. За тъмно използвайте четири супени лъжици меласа.

Нектар от агаве или сироп

Въпреки че агавата се рекламира като здравословен подсладител, тя обикновено е силно обработена и може да съдържа химикали от производството. Agave има много високи нива на фруктоза (около 90%), което го прави по-лошо от бялата захар и HFCS. Най-добре е да избягвате агаве, освен ако не знаете източника и не го използвате много пестеливо.

Плодов сок

Соковете премахват фибрите и ако сокът не бъде прясно изцеден и консумиран веднага, повечето хранителни вещества се губят. Без влакната на плодовете, сокът изпраща бърз изблик на фруктоза в кръвния поток и причинява повишаване на нивата на инсулин.

Търговските консервирани или бутилирани сокове са предимно захар (дори ако купувате неподсладен, чист сок) и могат да съдържат много пестициди. Търговският портокалов сок често е замърсен с плесен от повредени, преработени портокали. Пиенето на много търговски плодов сок може да доведе до хронична назална конгестия, проблеми с кръвната захар, чревни проблеми, инфекции с дрожди и инфекции на гърлото или ушите.

Сурова или органична захар от тръстика

Органичната захар не съдържа ГМО и остатъци от пестициди и хербициди и това е добре. Покупката на органични вещества помага за намаляване на химичното натоварване върху нашата околна среда и в нашите тела. Суровата захар задържа повече хранителни вещества от оригиналното растение, но тръстиковата захар няма много полезни хранителни вещества, за да започнете, така че не получавате много храна от суровата захар. Все още е захар, независимо дали е органична или сурова, и ще има същите отрицателни ефекти като обикновената трапезна захар.

Турбинадо, Суканат и Рападура

Всички те са направени от сок от захарна тръстика и по-малко рафинирани и преработени от бялата захар. Те могат да се използват в рецепти за заместване на захар 1: 1. Rapadura е най-малко изискан и обработен и добавя аромат на меласа и тъмен цвят. Turbinado и sucanat могат да заменят бялата захар в равни количества при печене и имат нещо като аромат на меласа. Но те не са близо до меласата по отношение на храненето. Малкото количество хранителни вещества, които може да получите с този вид захар, е незначително.

Захарни алкохоли

Захарните алкохоли включват ксилитол, сорбитол, манитол, малтитол, глюцитол, глицерол и лактитол. Те имат по-малко калории и не са толкова сладки като захарта. Яденето на много храни с тези подсладители може да доведе до газове и диария, тъй като те не се абсорбират напълно в тялото

Ксилитолът е известен с това, че предотвратява кариеса и не влияе на кръвната захар, така че умерено може да е по-добър избор от рафинираната захар и подсладителите с високо съдържание на фруктоза. Изглежда разумно безопасно, въпреки че трябва да има повече дългосрочни проучвания. Известно е обаче, че е токсичен за кучета, така че го дръжте далеч от обсега, ако имате куче.

Кленов сироп

Кленовият сироп е много ароматен и има прекрасен вкус в овесени ядки или на палачинки. Съдържа някои минерали - калций, цинк, калий, желязо и микроелементи. Кленовият сироп идва от кипене на сока от кленови дървета. Ако не е с етикет „Pure“, кленов сироп вероятно се смесва с тръстикова или царевична захар и консерванти. Не забравяйте да изберете органичен кленов сироп, тъй като процесите за събиране на сока могат да включват опасни химикали, ако не органични. Най-добре го охладете след отваряне. При печени лакомства: 1 чаша бяла захар = 3/4 чаша кленов сироп, плюс намалете течността от рецептата с няколко супени лъжици. Може да се закупи и като гранулирани кленови кристали за рецепти и печене.

Кокосова захар или нектар

Кокосовата захар се извлича от сока на кокосовата палма. Той има по-нисък гликемичен индекс от обикновената захар и също така има малко количество хранителни вещества, така че има по-бавно усвояване в кръвта. Уверете се, че на етикета пише, че е 100% кокосова палма или сок. Нектарът е плътен сироп. Не вкусва като кокос и може да се използва вместо кафява захар за печене, сурови пустини, сосове и напитки.

Суров мед

Суровият мед съдържа хранителни вещества, включително антиоксиданти. В суров вид медът има много ползи за здравето, когато се използва умерено, включително пробиотични, антибактериални, антивирусни и противогъбични качества. Умереността е от ключово значение, тъй като медът е с високо съдържание на фруктоза и ще има същите отрицателни ефекти от другите захари с високо съдържание на фруктоза в по-големи количества. Повечето мед, който намирате в магазина, е силно обработен и трябва да се избягва. Намерете местен, суров мед, който е непреработен. Доставката му изисква отопление, което премахва ползите за здравето, така че купувайте местно.

Стевия

Стевията е билка, която е изключително сладка и е безопасна в естествената си форма. Той няма калории и много нисък гликемичен индекс, така че не създава скок в кръвната захар. При билките синергичният ефект на всички съставки в цялото растение е това, което осигурява здравните ефекти и защита срещу потенциална вреда. Затова използвайте зеления прах, който е просто смлян листа от стевия. Продуктите от стевия, извлечени с бистра течност и бял прах, могат да бъдат извлечени с химикали.

Поради структурата му не можете да използвате стевия при печене, но можете да го добавяте към зърнени храни, кисело мляко, напитки и смутита. Стевията може да има горчив послевкус и е важно да я използвате пестеливо.

Трувия

Truvia е нов продукт от стевия, който използва само определени активни съставки, а не цялото растение от стевия. Въпреки че стевията се използва в храните и лекарствата от десетилетия, безопасността на Truvia не е установена.

Lo Han Guo (Monk Fruit)

Lo Han Guo е прах, направен от сладки плодове на китайски монах, и се използва в Китай от векове като подсладител и лекарство за лечение на настинки, болки в гърлото и леки стомашни проблеми без известни неблагоприятни ефекти. Той няма калории и няма ефект върху кръвната захар. Lo Han Guo (също се изписва Luo Han Kuo) е подобен на стевия, но по-скъп и по-труден за намиране.

Дата Захар

Финиковата захар е просто изсушена фурма, смляна на прах. Финиковата захар е много сладка, а не нискогликемична захар, така че е най-добре да използвате две трети от количеството финикова захар вместо кафявата или бялата захар, която се изисква във вашата рецепта. Може да се използва върху овесени ядки и в кисело мляко, но не се разтваря в горещ чай или кафе. Той може да се натрупва, така че трябва да бъде добре смесен. Обикновено можете да го замените в рецепти, които изискват кафява захар.

Пречистен карамел

Меласата е гъст сироп, произведен при преработката на захарна тръстика. Той има по-нисък гликемичен индекс от обикновената захар, което означава, че се метаболизира по-бавно, така че не води до скокове в кръвната захар като захарта. Blackstrap е най-питателният вид меласа - с високо съдържание на желязо, калций, магнезий, калий и селен, мед и витамин B6.

Има силен, горчив сладък вкус, но си струва да се опитате да видите дали вашите деца ще го харесат, тъй като това е добър алтернативен подсладител. Може да се използва при печене. Бисквитките с меденки и джинджифилови мехури се приготвят с меласа и също така се добавят печени зърна, за да се осигури сладост. Можете да добавите малко меласа към овесена каша и да я използвате върху палачинки вместо сироп. Най-добре е да го купувате органичен и сулфиран.