Споделете тази публикация:

блата

Печенето на блата около уютен лагерен огън с приятели и роднини създава много приятни спомени, които могат да се съхраняват цял ​​живот. Както всеки, който по-рано е правил това, знае, че всеки има предпочитания, когато става въпрос за техните блатове - някои хора харесват техните блатове едва препечени, а други ги предпочитат напълно изгорени.

През последните години обаче има известна загриженост, че овъгляването на тези вкусни квадратчета захар може да бъде вредно за здравето.

Макар че яденето на блат така или иначе не е съвсем здравословно, все пак е добре да ги ядете умерено - когато те се сервират обикновени, т.е. Но безопасно ли е да се яде изгорен блат? Днес ще отговорим на този въпрос и евентуално ще ви помогнем да намерите по-безопасен начин да се насладите на любимата си закуска на лагерния огън.

Съдържание, което може да се кликне

Дългосрочни опасения за безопасност: Рак

Най-разпространената загриженост при яденето на препечена или изгорена храна е, че в много случаи това може да увеличи риска от развитие на рак. Само това твърдение е достатъчно, за да накара всеки да изпадне в паника, но не ви дава пълната картина на безопасността на яденето на конкретни овъглени храни.

Рискът от развитие на рак всъщност може да се увеличи, когато изгорите някои храни - но дали това е причина за сериозно безпокойство? Нека да обсъдим.

Реакцията на Maillard и акриламид

В някои случаи препичането или изгарянето на храната ще доведе до покафеняване, образувайки златиста коричка. Това се случва главно при изгаряне на храни с високо съдържание на нишесте като картофи, макар че е свързано с други храни. Това се нарича реакция на Maillard.

Реакцията на Maillard освобождава химично съединение, наречено акриламид, което е слабо свързано с увеличаване на риска от рак. Акриламидът е означен като „вероятен канцероген“ от Международната агенция за изследване на рака.

Този химикал се освобождава, когато глюкозата реагира на аминокиселината аспарагин. Реакцията се случва, когато храната се запече или изгори.

Зефирите наистина съдържат както глюкоза, така и аспарагин, но това не гарантира повишен риск от рак. Бърз преглед на някои факти за акриламида ни казва, че това, което често е преувеличено от медиите, в крайна сметка може да не е причина за паника.

Факти за връзката с рака на акриламид

Дори ако храната съдържа акриламид при изгаряне, това не гарантира, че ще бъдете изложени на много по-висок риск от развитие на рак. Докато все още се провеждат изследвания за това, са направени няколко важни открития, които могат да успокоят вашите страхове.

  • Акриламидът не е свързан конкретно с риска от рак при хората. Изследванията, направени по този въпрос, са използвали изключително плъхове и мишки в своите тестове. Докато е доказано, че химичното вещество причинява рак при тези животни, трябва да се отбележи, че дозите, които са им били дадени, са далеч по-високи от тези, на които би бил изложен типичен човек.
  • Рискът от рак чрез консумация на акриламид се увеличава значително само когато консумирате много повече от нормалното. Дори ако ядете храни, съдържащи това химично съединение често, ще трябва да ядете над 100 пъти повече, за да бъдете на нивото, което се смята за малко вероятно дори мишките да развият тумори.
  • Наскоро на собствениците на магазини в Калифорния беше казано, че не трябва да етикетират акриламида като химикал, причиняващ рак в кафето. Според Калифорнийския офис за оценка на опасността за здравето на околната среда рискът не е бил достатъчно значителен, за да бъде притеснителен за потребителите. (OEHHA)

Дългосрочни рискове за здравето от яденето на изгорени блата

Ракът не е единственото нещо, за което трябва да се притеснявате, когато обмисляте да ядете изгорени блатове. Има някои дългосрочни проблеми със здравето, но те също зависят от вашата индивидуална ситуация.

Както повечето хора знаят, блатът е направен до голяма степен от захар. Консумацията на твърде много захар твърде често може да доведе до затлъстяване, диабет, кариес и дори рак. Тези заболявания причиняват множество проблеми в себе си.

Ключът обаче е да ядете тези закуски умерено. Яденето на блата, дори изгорено, по своята същност не е лошо. Проблем става, когато не знаете кога да спрете.

Накратко, ще яде ли изгорял блат ще има отрицателно дългосрочно въздействие върху вашето здраве? Само ако го позволите. В по-голямата си част можете да контролирате всички негативни ефекти, които биха могли да се получат от тях.

Краткосрочни рискове за здравето от яденето на изгорени блатове

Дългосрочното отрицателно въздействие от яденето на изгорен блат е ниско, но рискът ви е по-висок в краткосрочен план. Отново това може да се контролира, стига да практикувате здрав разум и безопасност.

Най-големият риск, който поемате, когато ядете изгорял блат, е изгарянето. Ако не оставите лакомството първо да се охлади, може да изгорите устата или пръстите си. Ако нагрятата тъкан капе в скута ви, може да получите леко изгаряне там, където е паднало.

Ако сте диабетик и не контролирате консумацията си, рискувате да повишите нивата на кръвната си захар и да понесете последиците от това.

Безопасни начини за ядене на блат

Ако все още се страхувате от риска от рак, случайно ядещ изгорени блатове или не знаете как безопасно да ги ядете около лагерния огън, имате късмет. Има безопасни начини да се насладите на това вкусно лакомство, като същевременно намалите риска от нанесена вреда!

  • Яжте ги леко препечени

Вместо да изгорите направо блатовете, препечете ги за няколко секунди над огъня точно когато започнат да кафяви. Това все още ще произведе малко количество акриламид. Ако вашата грижа е рак, можете да избегнете това. За хората, които просто нямат търпение да ги изядат, това е начин да се насладят на блатовете, без да изчакат известно време да се охладят.

  • Яжте ги студени

Избягване на акриламид като цяло? Изобщо не препичайте блата. Можете да ги ядете такива, каквито са, и пак да им се наслаждавате, макар че вашите s’mores може да са по-трудни за ядене. Няма нищо лошо в яденето на блат направо от торбата.

  • Вместо това вземете блат от блат

Искате ли да правите s’mores, без изобщо да печете блата? Можете да си купите готови пухчета от блат в почти всеки супермаркет. Сега можете да разпространявате goo върху крекери за по-лесно консумация, без да включвате огън.

  • Изчакайте да се охладят

Ако вашата грижа е само за жегата, тогава всичко, което трябва да направите, е да изчакате. След като изгорите блата си, вътрешността ще бъде много гореща за известно време. Въпреки че екстериорът може да е хладен и хрупкав, вътрешността е значително по-гореща. Дайте му 15-20 секунди и малкото ви захарче трябва да е безопасно за ядене.

Веднага го поставете върху чиния или крекер от Греъм

Често изгарянето на блата води до гъвкава бъркотия, която пада от пръчката ви, освен ако не я забиете веднага в устата си. Както обсъждахме, това може да доведе до изгаряния и мехури, които е най-добре да се избягват, ако можете да му помогнете.

Ако се окажете изправени пред тази лепкава ситуация, просто плъзнете вашия (угаснал) слез върху чиния или крекер за лесно боравене, докато стане достатъчно готин за ядене.

Яденето на изгорен блат е безопасно и вкусно като цяло. Рисковете ви за здравето са ниски, стига да внимавате и да ги ядете умерено. Отдайте се по време на къмпинга, ако можете; това е вашата почивка и вие заслужавате да й се насладите!