агнешко

Знаете ли кое месо има по-малко калории, повече CLA за борба с рака, повече омега-3 и по-малко наситени мазнини от говеждото?

За съжаление, въпреки вкусния вкус и невероятния хранителен профил на агнешкото месо, тук в Съединените щати се радва много малко от това месо.

Всъщност американците ядат по-малко от един килограм агнешко месо на човек на година. Сравнете това с любителите на агнешкото новозеландци и австралийци (които се радват съответно на 57 паунда и 30 паунда на човек на година) и е лесно да разберете как пропускаме многото ползи за здравето от агнешкото месо.

Агнешко: Мултивитаминното месо

Подобно на другите меса, агнешкото е отличен източник на пълноценно хранително съдържание на протеини, като осигурява всичките осем незаменими аминокиселини в правилните съотношения. Но протеинът не е всичко, което ще получите от агнешкото. Също така е истински мултивитамин, що се отнася до храненето.

Всъщност сервирането от четири унции осигурява:

• 41% от RDA за витамин В12 - този витамин е от съществено значение за здравата нервна и храносмилателна системи, за производството на енергия, за намаляване на увреждащия сърцето хомоцистеин и други.

• 49% от RDA за селен - антиоксидант микроелемент, който е жизненоважен за здравословното клетъчно делене и защитата от рак, здравето на щитовидната жлеза и детоксикацията.

• 39% от RDA за витамин B3 - Помага за превръщането на храната в гориво (глюкоза), е от съществено значение за нервната система, помага на тялото да произвежда хормони и е важно за здравословното кръвообращение.

• 31% от RDA за цинк - Минерал с важна роля в имунната функция, както и синтеза на протеини и ДНК в организма.

• 23% от RDA за фосфор - Минерал, необходим за здрави кости и зъби, както и подпомагане на тялото при използването на въглехидрати и мазнини и производството на протеини.

• 15% от RDA за желязо - минерал, който е необходим за производството на хемоглобин и миоглобин, протеините в червените кръвни клетки и мускулите, които помагат за транспортирането и съхраняването на кислород.

И хранителните ползи не свършват дотук.

Вземете ползите за рибата за здравето ... като ядете агнешко месо?

Агнешкото месо също е добър източник на омега-3 - здравословните мазнини, които обикновено се срещат в студеноводните риби - за които е доказано, че намаляват възпалението, укрепват здравето на мозъка и предпазват от рак и сърдечни заболявания (да назовем само няколко).

Всъщност агнешкото за унция за унция осигурява приблизително 50% от омега-3, които ще намерите в рибата тон!

С настоящите опасения за здравето на нашите океани и често високата цена на рибите с чист източник, насладата от агнешко месо е икономичен начин да подсилите диетата си с безопасен източник на здравословни омега-3 мазнини.

А като говорим за мазнини, ето още нещо, което може да ви изненада ...

Агнешко: Средиземноморски щапел с много ползи за здравето

Почти 40% от мазнините в агнешкото са от олеинова киселина. Това е мононенаситените мазнини, най-известни със своето разпространение в средиземноморската диета и намален риск от сърдечни заболявания.

Агнешкото месо също е един от най-известните източници на конюгирана линолова киселина (CLA). Това е уникална мазнина, която се намира само в месото и млякото на преживни животни (т.е. крави, кози, овце). CLA се свързва с множество ползи за здравето, включително подобрена имунна функция, намалено възпаление, здрава костна маса, както и регулиране на кръвната захар, загуба на тегло и подобрена чиста телесна маса!

Получаване на повече агнешко месо във вашата диета

Агнешкото се сдвоява добре със средиземноморски подправки и билки, включително мента, босилек, риган, розмарин и мащерка. Също така се съчетава с по-екзотични вкусове, напомнящи на индийската и близкоизточната кухня, включително къри, кимион, кориандър и бахар.

Докато емблематичният агнешки багажник прави красив и вкусен център за празнични събирания или вечери, има много бързи и вкусни начини да поставите агнешко месо на масата всяка вечер от седмицата:

• Земно агне: Добавете няколко прости подправки към агнешко месо за бързо и вкусно завъртане на традиционните бургери. Или направете средиземноморски кюфтета, напоени с риган, розмарин и мащерка, поднесени върху легло от смесени зеленчуци или юфка от тиквички.

• Агнешко рамо: Обичате ли простотата на яденето и го забравете? Добавете това вкусно агнешко месо към бавната си готварска печка за нежна вилица, безпроблемна вечеря, пълна със здравословни ползи.

• Пържоли от агнешко месо: Получете вкуса на агнешки бут за части от времето, като изберете агнешки пържоли. Мариновайте в висококачествен зехтин, средиземноморски билки и чесън за една нощ, след това гответе на скара или печете за вечеря за 15 минути плоска.

И в духа на хранене от носа до опашката и опаковане на по-хранителни храни в диетата си, не забравяйте за многото уникални кулинарни опции, които агнешкото месо предлага.

• Агнешки сладкиши: Хрупкави отвън, сочни и сочни отвътре, този деликатес е бърз за приготвяне. Просто извадете мембраната, драгирайте в кокосово брашно и изпържете в лой или свинска мас. Те са вкусни, поднесени с балсамов оцет или изстискване на пресен лимон.

• Агнешки черен дроб: Изключително високо съдържание на хранителни вещества (включително холин за борба с рака), просто накиснете агнешки черен дроб в мляко, хранено с трева, след това задушете или пържете в лой или свинска мас с лук. Не сте любител на черния дроб? Пасирайте добре и изсипете в тава за лед и замразете. Включете кубчета агнешки черен дроб с плътно хранително съдържание в сосове от кюфтета, кюфтета, чили или сосове „спагети“ на месна основа.

• Агнешки лой: Добавете агнешка лой към всяка агнешка рецепта за повече вкус, богатство и здравословни мазнини.

С многото хранителни предимства и кулинарни възможности, предлагани от агнешко, няма нужда да го запазвате за специален повод.

Важно е обаче да се отбележи, че когато избирате агнешко месо, то трябва да бъде хранено с трева и довършено, за да се получат най-големите ползи за здравето. Докато витамините и минералите могат да бъдат сравними в агнешкото, завършено със зърно, нивата на CLA, омега-3 и олеинова киселина ще бъдат с до 50% по-високи в готовите треви!

Запасете се със захранено с трева земно агне, печено, ребра, слабини и органи за вкусно различно и разнообразно ястие, наситено с хранителни вещества и вкус.

Прочетете повече статии от Кели Херинг тук.

ED ЗАБЕЛЕЖКА: Kelley Herring е основател и редактор на Healing Gourmet, водещ доставчик на органични, устойчиви рецепти и планове за хранене за здраве и отслабване. Не забравяйте да вземете Хранене чисто и спестяване на зелено: Вашето ръководство за органични храни с ограничен бюджет и Яжте по своя начин във форма: Преместете превключвателя за взривяване на мазнините на тялото си и стопете 12 килограма за 2 седмици (включва вкусен 7-дневен план за хранене!). Заявете безплатни копия тук ...

1. Zervas G и Tsiplakou E. Ефектът на системите за хранене върху характеристиките на продуктите от дребни преживни животни. Изследване на дребни преживни животни, том 101, брой 1—3, ноември 2011 г., страници 140-149.

2. G Demirelemail, J.D Wood, M Enser. Съдържание на конюгирана линолова киселина в агнешкия мускул и черния дроб, хранени с различни добавки. Изследване на дребни преживни животни. Том 53, брой 1–2, юни 2004 г., страници 23–28

3. Данни за търговия с добитък и месо Агнешко и овче месо: Годишна и кумулативна търговия от САЩ до момента. Министерство на земеделието на САЩ, Вашингтон, окръг Колумбия.

4. Jutzeler van Wijlen RP и PC Colombani. Методи за производство на преживни животни на базата на трева и човешка биоконверсия на вакценова киселина с оценки на максималния хранителен прием на конюгирани линолеви киселини. International Dairy Journal, том 20, брой 7, юли 2010 г., страници 433-448.

5. Nuernberg K, Fischer A, Nuernberg G, et al. Качество на месото и състав на мастни киселини на липиди в мускулите и мастната тъкан на агнетата Skudde, хранени с трева спрямо концентрат. Изследване на дребни преживни животни, том 74, брой 1—3, януари 2008 г., страници 279-283.

6. Perlo F, Bonato P, Teira G, et al. Качеството на месото на агнетата, произведени в района на Месопотамия в Аржентина, е завършено с различни диети. Наука за месото, том 79, брой 3, юли 2008 г., страници 576-581.

7. Radunz AE, Wickersham LA, Loerch SC et al. Ефекти на хранителните добавки с полиненаситени мастни киселини върху състава на мастните киселини в мускулите и подкожната мастна тъкан на агнета. J Anim Sci. 2009 декември; 87 (12): 4082-91. Epub 2009 28 август 2009.

8. Scerra M, Caparra P, Foti F et al. Интрамускулен състав на мастни киселини на диети, хранени с агнета, съдържащи алтернативни протеинови източници. Месо Sci. 2011 г.; 87 (3): 229-33. Epub 2010 23 октомври 2011.

9. Serra A, АЕЦ Macciotta, Mele M et al. Ефект от теглото на режима на клане и хранене върху съдържанието на конюгирана линолова киселина и трансмастни киселини в агнешкото месо: подход за метаанализ. Италианско списание за наука за животните Година: 2010 том: 8 Брой: 2s Страници/номер на запис: 540-542 2010 г.