имайте

Спомняте ли си сцената за вечеря за рождения ден в г-жа Doubtfire, когато персонажът на Пиърс Броснан Стю вкуси натоварената с кайен джамбалая? Добре, не мислех така, но тук е смисълът: Той веднага кашля, хрипове и след това се задавя - всички класически признаци на тежка алергична реакция на цялото тяло.

Това не се случва, когато някой на модерна модна диета яде глутен, нали? Това е така, защото има голяма разлика между хранителна алергия, хранителна непоносимост и това, което сега сме нарекли хранителна чувствителност. Ето кога обикновено не става дума за алергична реакция:

Вашите симптоми са в стомаха ...
Алергичната реакция се управлява от имунната система, така че изглежда доста подобно, независимо към какво сте алергични. Имунната система контролира различни кръвни протеини, наречени антитела, които търсят нашественици като бактерии и вируси. „Когато човек има хранителна алергия, тялото му погрешно определя хранителния протеин като опасен“, казва д-р Брус Лансер, преподавател по хранителни алергии към National Jewish Health в Денвър. Антителата имуноглобин Е (IgE) по същество атакуват този протеин, казва той, с атака от химикали, които водят до симптомите, които Stu се показват толкова адекватно. (Решете скритата причина за много хронични здравословни проблеми и отслабнете с помощта на The Good Gut Diet.)

Поради тази стандартна реакция на имунната система, легитимна хранителна алергия ще доведе до неща като копривна треска, подуване, затруднено дишане, хрипове, кихане и затруднено преглъщане, казва д-р Ейми Шах, специалист по астма, алергия и имунология в Valley E.N.T. в Глендейл, Аризона.

Чувствителността и непоносимостта нямат същия тип реакция на имунната система и вместо това водят най-вече до оплаквания от страна на стомашно-чревния тракт, като диария, запек, газове или подуване на корема. Непоносимостта означава, че на човек липсва ензим, необходим за разграждането на част от храната; хората с непоносимост към лактоза имат недостиг на ензима лактаза, който разгражда захарната лактоза в млякото, например. Хранителната чувствителност е по-слабо дефинирана, казва Лансер, но обикновено включва лека коремна болка и разстроен стомах след ядене на определени храни. Изглежда, че не се определя от имунната система или някакъв специфичен дефицит.

... или главно в главата ви.

Вашите симптоми се появяват постепенно.

Не се чувствате еднакво всеки път, когато ядете една и съща храна.
Може да се почувствате подути и главоболие, когато ядете пица, гевреци или препечени филийки и приемате, че имате алергия към пшеница - докато настъпи ден, в който малко подхлъзване не ви притеснява изобщо. С непоносимост или чувствителност вероятно ще имате симптоми, когато ядете тази проблемна храна, но не е задължително да ги имате всеки път. Докато „при хранителни алергии реакцията се случва всеки път и не е фина“, казва Шах.

Можете да се справите с малко храна или да я приготвите по-безопасно.

Притеснявате се само защото е загрижен приятел/колега/майка.
Ако все още не сме изяснили това достатъчно, истинските симптоми на алергия са животозастрашаващи и повдигат сериозни червени знамена. Да, чувствителността или непоносимостта могат да причинят дискомфорт, но ако никога не сте забелязали нищо, преди някой да е заложил идеята в главата ви, вероятно нямате хранителна алергия.

Ще бъдете в банята часове наред, ако пиете мляко, но не и след като ядете твърдо сирене като Чедър.

Все пак си мислите, че това е хранителна алергия?
Тогава е време да се изследвате от квалифициран специалист по алергии. Вероятно сте чували за класическия кожен тест, използван за установяване дали сте алергични към неща като полени и кученца. Същият тест работи и за храната: Микроскопичните количества често срещани алергени (напр. Пшеница, соя, яйца, дървесни ядки) се поставят под първия слой на кожата и ако сте алергични, ще видите ухапване от комар в рамките на 15 до 30 минути.

Златният стандарт, казва Lanser, е кожният тест и кръвен тест, който измерва нивата на IgE антитела в тялото ви след ядене на определени храни. Понастоящем няма тест за диагностициране на чувствителност, казва Lanser. Ако изглежда по-вероятно това да е вашият проблем, най-добре е да си водите подробен дневник за всичко, което ядете и за всички шумове в стомаха, главоболие и мрачност, които изпитвате след това. Бавно, но сигурно ще видите модел във вашите реакции, казва той. Шах препоръчва да се избягва виновникът за 4 до 6 седмици, след което да се въведе отново във вашата диета. Реакцията трябва да бъде доста очевидна, след като стои далеч от спусъка толкова дълго, казва тя.