Свързани

  • Новите начини калории могат да добавят към увеличаване на теглото Wall Street Journal
  • Проучване открива, че диетите с по-високо съдържание на протеини водят до повече увеличаване на теглото, мускулите Бостънският глобус
  • Твърде много калории, твърде малко протеин може да означава повече телесни мазнини The Los Angeles Times
  • електронна поща
  • Печат
  • Дял
    • Facebook
    • Twitter
    • Tumblr
    • LinkedIn
    • Натъквам се неочаквано на
    • Reddit
    • Digg
    • Mixx
    • Много вкусен
    • Google+

Що се отнася до наддаването на тегло, всичко е свързано с калориите.

диетите

Това може да изглежда очевидно, но популярните диети продължават да предполагат, че намаляването или увеличаването на някои диетични компоненти - въглехидрати или протеини, да речем - е ключът към загубата на тегло. Умно ново проучване на изследователи от Биомедицинския изследователски център в Пенингтън в Батън Руж показва обаче, че по отношение на телесното тегло не е важно какво ядете, а колко.

За изследването, ръководено от д-р Джордж Брей, изследователи тестваха три висококалорични диети в група от 25 здрави хора с нормално тегло. Всяка произволно разпределена диета доставяше същото количество излишни калории - 954 допълнителни калории на ден или около 40% повече от необходимото на участниците, толкова по-добре да се угояват - но разликата се криеше откъде идват повечето от тези излишни калории, протеини или мазнини.

Изследователите искаха да знаят, когато става въпрос за наддаване на тегло, има ли значение дали хората се натъпкват с твърде много протеини, твърде малко или типичното количество?

Като цяло, не е изненадващо, че всички напълняха след осем седмици преяждане. Но участниците, които се хранят с ниско съдържание на протеини и по този начин диети с по-високо съдържание на мазнини (въглехидратите се поддържат постоянни), са натрупали едва около половината от теглото си, отколкото тези, които са се хранили с диети или с нормални, или с големи количества протеин: близо 7 кг. за ядещи с ниско съдържание на протеини, в сравнение с 13-14 lbs. за другите две групи.

Това звучи като благо, нали? Не точно. Когато изследователите погледнаха по-отблизо как се натрупва това наднормено тегло - използвайки скенери за цяло тяло, за да преценят промените в телесната мазнина и чистата маса на участниците - те откриха, че и трите групи са натрупали еднакво количество мазнини, 7,7 фунта. Това означава, че въпреки че нископротеиновата група е качила по-малко тегло като цяло, тяхната печалба се състои почти изцяло от мазнини (те също така губят около 1,5 lbs. Чиста телесна маса като мускули - което не е хубаво нещо), докато другите две групи са спечелили както мазнини, така и слаба телесна маса.

„Съставът на това, което ядете, не е важен за определяне на това, което се случва с вашите мастни запаси - само калориите“, казва Брей, но „едно от нещата, които това проучване показва е, че нашето боравене с протеини и нашето боравене с калории може да бъде разделени. [Протеинът] прави някои съвсем различни неща от това, което правят общите калории. "

Участниците в групата с ниско съдържание на протеини и високо съдържание на мазнини съхраняват повече от 90% от излишните си калории като мазнини, а липсата на диетични протеини причинява загуба на чиста телесна маса. „Те всъщност мобилизираха някои от протеините на тялото си“ - тоест, използвайки съществуващата чиста маса на тялото - отбелязва Брей. За разлика от това тези, които са яли нормални или високо протеинови диети, са съхранявали само 50% от излишните си калории като мазнини.

Брей също така посочва, че въз основа на количеството протеин, консумирано ежедневно от участниците, хранещи се с нископротеинова диета (48 g), преяждащите трябва да увеличат приема си до 78 g, за да не загубят чиста телесна маса. Междувременно обикновено се препоръчва на американците да ядат минимум 56 g протеин на ден „като долната граница на нормата“, казва Брей, „което предполага, че този критерий може да се наложи да бъде преразгледан“.

По време на проучването изследователите също измерват промените в енергийните разходи на участниците или колко калории са използвали на ден и установяват, че тези, които са на нормални и високо протеинови диети, не само изгарят повече калории, отколкото преди. началото на проучването, но те също използваха по-значително повече енергия от нископротеиновата група.

Междувременно метаболизмът в покой при хората с ниско съдържание на протеини намалява: с други думи, с напълняването им се изисква по-малко калории, за да се поддържа това тегло - удобна рецепта за затлъстяване.

Отчасти разликата може да се отдаде на факта, че нормалните и високо протеиновите групи са натрупали по-голямо тегло като цяло и се нуждаят от повече енергия, за да движат по-големите си тела. Също така, протеинът отнема много повече енергия, за да може тялото да преработи - независимо дали се екскретира или поставя за изграждане на мускули или друга чиста телесна маса, която сама по себе си изисква повече енергия за поддържане - от мазнините. От друга страна, мазнините се съхраняват много по-лесно като мазнини.

Констатациите показват, че типичната американска диета, която е с относително ниско съдържание на протеини, високо съдържание на мазнини и въглехидрати и със сигурност високо съдържание на калории, може да допринесе по-опасно за проблема със затлъстяването в страната, отколкото се смяташе досега. Хората може да наддават на по-малко тегло, като ядат по-малко протеини, но натрупват мазнини за сметка на чистата телесна маса. „Мащабът може да бъде много измамен“, казва Брей.

Като се има предвид, че чистата телесна маса изгаря повече калории, отколкото мазнините, получаването на твърде малко протеини във вашата диета може още повече да затрудни тялото ви да поддържа здравословно тегло. В редакционна статия, придружаваща новото проучване в Journal of the American Medical Association, д-р Zhaoping и д-р David Heber от Центъра за човешко хранене на UCLA, пишат:

Голяма и добре приета научна база показва, че протеинът е най-засищащият от макронутриентите. Диетите с високо съдържание на протеини, осигуряващи 25% от общата енергия в сравнение с диетите, сравними с диетата с ниско съдържание на протеини в проучването на Bray et al, водят до по-голяма загуба на тегло при свободно живеещи индивиди. В допълнение, високо протеиновите диети възпрепятстват възстановяването на теглото след загуба на тегло в свободно живеещите популации. Следователно, намаленият общ калориен прием с увеличен прием на храни с ниско съдържание на мазнини, богати на протеини може да допринесе за по-успешна загуба на тегло в дългосрочен план поради ефектите върху разхода на енергия в покой, наблюдавани в това проучване.

Плановете за хранене, които Брей и колегите му използваха, включваха храна, която ще намерите в типичната американска диета: яйца, бекон, бисквити или зърнени храни за закуска, например; салата от риба тон, сандвичи с пуйка и чипс за обяд; тестени изделия, ориз, свински пържоли или гювеч за вечеря, придружени от салати и плодове; и много печени изделия, бонбони и други преработени сладки за закуски и десерти.

Диетите с ниско съдържание на протеини включват 6% протеини, 52% мазнини и 42% въглехидрати. Нормално протеиновата диета, която най-справедливо представя това, което яде средният американец, според Брей, е 15% протеин, 44% мазнини и 41% въглехидрати. А диетата с високо съдържание на протеини се състои от 26% протеини, 33% мазнини и 41% въглехидрати.

Самите участници, всички наети от района на Батон Руж, също бяха избрани, за да отразят типичния американец. „Искахме хора, които биха били сравнително заседнали, както повечето американци“, казва Брей. „Гледахме на истински хора, на американски диван, който е повечето от всички.“

Участниците бяха настанени в продължение на 10 до 12 седмици в изследователския център в Пенингтън по време на проучването, където те бяха свободни да излизат, да гледат телевизия, да четат или да общуват, но „нямаше никакви упражнения“, казва Брей. „Нивото им на физическа активност беше доста ниско - не се промени по време на проучването.“

И все пак Брей казва, че е бил изненадан, че участниците не наддават повече. „Тринадесет килограма за осем седмици, с 1000 калории на ден, не са много“, казва той. „Мислех, че може да е повече.“

Участниците в проучването са спечелили за два месеца това, което средният американец печели за около 10 години в ранна зряла възраст, отбелязва Брей. Ако правите математика, той казва - той и колегите му са прехранили участниците в изследването с около 50 000 допълнителни калории за осем седмици - ще трябва да ядете само 100 допълнителни калории седмично, за да постигнете същото наддаване на тегло, а всички останали остават постоянни.

Помислете за това следващия път, когато посегнете към бисквитка.