Когато обмисляте да станете вегани или да преминете към живота без млечни продукти, не можете да си помислите: „Но какво ще кажете за пица?“ Е, благодарение на изобретението на веганско сирене, можете да си осигурите пай - и вино, и сирене - всеки ден от седмицата.

6-те

Веган сиренето обикновено се прави от ядки и семена, като кашу и орехи, плюс комбинация от подправки, билки и хранителна мая. Някои вегетариански сирена също се правят с аквафаба (течността в консервиран нахут) и тофу. McKel Hill, MS, RDN, LDN, диетолог и основател на Nutrition Stripped, казва: „Повечето имат подобни ползи и хранителен грим, тъй като са направени от ядки и семена. Ядките и семената осигуряват множество минерали, фибри, здравословни мазнини и протеини “, обяснява тя.

Дори да не сте без млечни продукти, веганското сирене е чудесна алтернатива за намаляване на наситените мазнини и калориите. Но е важно да прочетете етикета. „Бъдете опростени и внимавайте за добавени захари или масла“, казва Хил. „Най-добре е да изберете такава, която има ограничени количества или нито една от тези съставки.“ Ето нашите снимки, за да живеете най-добрия си живот без млечни продукти - с някакво подобие на капризните, разтегливи и вкусни неща.

6-те най-добри веган сирена, които можете да приготвите у дома

Снимка: McKel Hill/Nutrition Stripped

1. За сирене рикота ... разменете с бадемово сирене.

Бадемите са идеалният суап за кремообразни сирена като рикота, крема сирене или козе сирене. Бадемите имат фин орехов вкус, който играе добре с различни подправки и билки. „Използвам бадемово сирене рикота в лазаня, върху тестени изделия или дори като намазка за сандвичи“, казва Хил. За да направите сами бадемово сирене рикота, накиснете една чаша бадеми във вода за поне час. След това добавете към високоскоростен пасатор, заедно с четвърт чаша вода, малко лимонов сок и смлян черен пипер и сол. Можете да подобрите вкуса, като добавите други съставки, като дижонска горчица, хранителна мая и смлян чесън. За версия, закупена в магазина, Hill препоръчва Kite Hill.

Снимка: McKel Hill/Nutrition Stripped

2. За Бри ... разменяйте сирене кашу.

Въпреки че е трудно да се намери сложният вкус и текстура на Бри във веганско сирене, Хил казва, че дебелината на сиренето кашу е добър заместител. Масленото, снизходително качество на кашу го прави чудесен мач за Бри. Само не забравяйте да се придържате към размера на порциите, защото е с калории. В класическата си рецепта за сирене кашу тя смесва кашу с хранителна мая, бяло вино или ябълков оцет, лимонов сок, чесън, дижонска горчица и морска сол. Основна част от веганските ястия, хранителната мая е богата на витамини от група В и протеини, минус наситените мазнини. Освен това, той може да се похвали със солен вкус, който може да имитира всичко - от чедър до пилешка супа.

Снимка: McKel Hill/Nutrition Stripped

3. За пармезан ... разменете сирене от конопено семе.

Малка поръска от настърган пармезан може да измине дълъг път във всичко - от тестени изделия до супи. Пармезанът е твърдо сирене с остри плодови и орехови вкусове и естествена текстура. За да постигнете същия ефект, рецептата за ронене на конопено семе на Hill’s включва орехи, конопени семена, кедрови ядки, хранителна мая, чесън и морска сол. Хвърлете чесънната, семена смес в салати, използвайте я за покриване на тофу или темпе, или поръсете върху печени тестени изделия за приятна криза. Той също е питателен: Орехите и конопените семена доставят протеини, фибри и голяма доза здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини.

Снимка: Дана Шулц/Минималистичен Бейкър

4. За синьо сирене ... разменете чесън и билка кашу сирене.

Независимо дали предпочитате остри и орехови вкусове на Горгонзола или пикантността на Стилтън, има много разновидности на синьо сирене, с които да се насладите на ястията си. И това веганско сирене от чесън и билки от Minimalist Baker е близък мач. Използването на чесън на прах, хранителна мая и прясно смлян копър придава на това сирене кашу „плесенясал“ вид и забележителен вкус, подобен на сиренето Roquefort. Сервирайте с crudité и пълнозърнести крекери за вкусно вино и изкуствено сирене.

5. За моцарела ... разменете със сирене Daiya.

Течливостта и апетитната текстура на моцарела може да бъде трудна за възпроизвеждане у дома. Ето защо препоръчваме да потърсите сирене без млечни продукти като Daiya. Направена с нишесте от тапиока, маранта, кокосово масло и картофени протеинови изолати, настърганата без млечни продукти моцарела на Daiya е идеална за приготвяне на пици, тако, кесадила и салати. Тапиоката, която идва от маниока от кореноплодни зеленчуци, се използва като сгъстител в много храни, включително веганско сирене. Придава веганско сирене със същата сърдечна текстура, но е по-лесно смилаемо. Споменахме ли, че всъщност се топи и разтяга?

Снимка: Alyssa Rimmer/Просто Quinoa

6. За Queso ... размяна във веган kimchi queso.

Queso сирене е любимо мексиканско ястие, което обикновено има комбинация от сирена, включително Velveeta или американско сирене и пипер сирене. За да му придаде онзи пикантен усет, обикновено се подправя с чили на прах, кимион и пушен червен пипер. Тази веганска рецепта за кимчи въпрос от Simply Quinoa призовава за кашу, бадемово мляко, хранителна мая, Sriracha, пушен червен пипер, нишесте от тапиока и, да, кимчи. Кашуто придава на това сирене кремообразна текстура, докато Sriracha добавя смел вкус. Бонус ползи за здравето: Добавянето на кимчи, който е пълен с пробиотици, го прави изключително удобен за червата.