Диетата изглеждаше като луда прищявка. Тогава се получи.

Леброн Джеймс е фен. Хале Бери, Ванеса Хъджънс и поне един Кардашиян също. Но здравословна ли е кетогенната диета, при която получавате 70% от калориите си от мазнини, 20% от протеини и 5% от въглехидрати? Възможно ли е изобщо? Или умен?

месец

Списание Shape определи кето като най-популярната диета за 2018 г., като всички, от известни личности до лични треньори, възхваляват неговите добродетели.

Но не се интересувах да бъда едно от готините деца. Просто исках да сваля 15 (добре 20) килограма и да разбера защо съм уморен през цялото време.

Умората не беше нещо ново. Но това се случваше по-често, особено след като ядох. Една сутрин бях на втората си чаша кафе, борейки се да се съсредоточа върху екрана на компютъра, когато бях принуден да легна. Просто не можах да се преборя с желанието да подремна. Един час по-късно се събудих отпочинал и притеснен.

Умората ме удари пет минути след приключване на закуската. Това ли беше кръвната ми захар? Може би бях хипогликемичен. Или диабетик. Или алергични към нещо.

Бих ял здравословна закуска: две филийки с високо съдържание на фибри, органичен препечен хляб, покрит с бадемово масло и нарязани банани. Със сигурност това трябваше да ме зареди с енергия.

Но се оказва, че докато тази „здравословна“ закуска наистина е имала 13 грама фибри и 13 грама протеин, тя е имала и 23 грама захар. Това е повече захар, отколкото в желираната поничка Krispy Kreme!

Влошава се. Бях изял 71 грама въглехидрати - повече от два пъти повече от 28 грама въглехидрати, намерени в бар Snickers. И тъй като въглехидратите се превръщат в глюкоза (захар) в кръвта, не е чудно, че се чувствах така, сякаш съм изял две бонбони на закуска!

Въглехидрати въздействие здраве

Никога преди не бях мислил за въздействието на въглехидратите върху здравето ми. О, разбира се, познавах хора, които са използвали диети с ниско съдържание на въглехидрати като Аткинс или Саут Бийч, за да отслабнат. Но наистина нямах представа как въглехидратите влияят на метаболитното здраве или сърдечно-съдовата система.

Винаги съм смятал, че сложните въглехидрати (пълнозърнест хляб, кафяв ориз, пълнозърнести макаронени изделия) са богати на хранителни вещества и фибри и следователно са здравословни. Но дали са? Намаляват ли биомаркерите за заболяване или неговата причина, възпаление?

Всъщност има редица изследвания, които заключават, че фибрите насърчават загубата на тегло, намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2, премахват запека и подобряват здравето на червата.

Това бяха някои от причините да реша да експериментирам с яденето на 25 грама фибри всеки ден в продължение на един месец. Всъщност бях продължил тази диета с високо съдържание на фибри дори след моя експеримент.

Но това беше преди захарта ми. И това не беше първият път, когато имах енергиен спад след хранене.

След това имаше моето тегло. Бях се борил да сваля тези излишни 10 (наистина 20) килограма поне две десетилетия.

Мислех, че диетата с високо съдържание на фибри помага, тъй като премахва подуването и запека. Пътуването до лекар обаче разкри истината: от миналата година бях наддал 2 килограма. Всъщност, бях качил между 1 и 3 килограма всяка година през последните пет години.

Когато правим всичко правилно е грешно

Тя го отдаде на остаряването, но това нямаше смисъл за мен. Много хора, които са по-възрастни от мен, са слаби и много от тях не ядат салати от кейл и киноа всеки ден.

Не само ядях много въглехидрати с високо съдържание на фибри, избягвах преработена храна, натъпквах колкото се може повече зеленчуци и тренирах като дявол.

Преминах от тренировка три дни в седмицата до шест. Включих интервални тренировки с висока интензивност в тренировките си и удължих кардио сесиите. И все пак теглото ми всъщност се беше повишило.

Попаднах на статия на д-р Джейсън Фунг: Затлъстяването е хормонален дисбаланс, а не химически баланс и започнах да се замислям колко често се храня: шепа гевреци, когато минавах покрай кухнята, хапка хумус и чипс докато правите вечеря, купичка пуканки след вечеря. Да, бях закусвалня.

Предположих, че инсулинът ми не функционира правилно. Реших да опитам с периодично гладуване - хранене по време на 8-часов прозорец и гладуване в продължение на 16 часа. Беше добре, но все още изпитвах желание за въглехидрати. Тогава открих кетогенната диета.

Реших да го пробвам един месец. Ето какво се случи.

1. Отслабнах.

Теглото просто падна. И аз не само загубих килограми - 10, за да бъдем точни - аз също загубих 1 инч от бедрата си (проблемната ми област) и слязох с размер на роклята! Още по-добре: беше без усилия.

2. Пиках много.

Като цяла партида. Както ако имаше състезание за най-много пика, отделени в даден ден, лесно бих могъл да взема топ отличия.

Знам какво мислите: става въпрос просто за отслабване на водата. Това не е реална загуба на тегло. Това е измама. Това е тазгодишната диета с грейпфрут. Повярвайте ми, ако нямах опит с кето, щях да мисля същите неща.

Но се отдайте за момент на дребната част от науката, която успях да вловя от началото на моето кето пътешествие. Оказва се, че когато тялото ви премине от изгаряне на гликоген (запаси от въглехидрати) към изгаряне на мазнини, отделяте цял куп вода и натрий. Очевидно за всеки грам гликоген, който тялото ви съхранява, той съхранява и 3 грама вода. Тези 3 грама вода всъщност са свързани с всеки грам гликоген.

Така че, когато започнете да изчерпвате запасите си от гликоген, вие също губите много вода. Това обяснява бързата загуба на тегло, която много хора се радват на кето. Така че да, това е теглото на водата.

Това обаче не означава, че ще си го върнете или след няколко седмици или че ще спрете да отслабвате с кето.

Опитах периодично гладуване за една година: Ето какво открих

Храненето с ограничено време е една от най-горещите диети наоколо. Експериментирах, за да видя дали работи.

medium.com

3. Замайвах се и се замаях.

Това беше моят опит с така наречения „кето грип“. Това не е грип със запушен нос, а по-скоро летаргия, която се спуска върху вас.

Забелязах симптоми на умора след около три дни. Около две седмици след това се почувствах замаян, докато се опитвах да тренирам, и около три седмици след това ми беше трудно да завърша тренировка.

Десет часа и около 30 статии, подкасти и видеоклипове от You Tube по-късно, стигнах до извода, че електролитите ми са ниски. Решението: вземете повече натрий.

Доктор по медицина Стивън Фини, който е прекарал 40 години в изучаване на хранителната биохимия, предлага получаване на 5 грама натрий на ден на кетогенна диета. Това е много - еквивалентът на 2,5 чаени лъжички сол. (Не забравяйте, че солта включва както натрий, така и хлорид, а не само натрий). И трябва да го получавате всеки ден, защото тялото не може да съхранява натрий.

Няма да лъжа. Това беше трудно за мен. Не ям много преработена храна и не мога просто да пия подсолена вода или да слагам ¼ ч.л. сол на езика ми и го гонете с вода, както правят много.

Моето решение е да ям 4-5 маслини на ден (около 1 грам натрий), да пия костен бульон, да осолявам храната си силно и да приемам солени таблетки. Не е идеално, но стигам до там.

Най-важното е, че вече не се чувствам замаян, докато тренирам и лесно мога да преживея деня, без да се чувствам уморен.

4. Бях наистина уморен по време на тренировка.

Ако прочетете нещо за кетото, ще видите истории за хора с безгранична енергия. Те могат да изминат 6, 12, 15 мили или повече, без да се чувстват уморени!

Това не ми се е случвало. Тези хора вероятно са адаптирани към мазнините - термин, който лекарите използват, за да опишат хората, които успешно изгарят мазнини вместо захар (гликоген) за енергия. Това е целта на всеки, който продължава с кето, но това не се случва веднага. Всъщност някои експерти казват, че може да отнеме до шест месеца, за да стане напълно адаптиран към мазнините.

В моя случай, след като първоначалният кето грип приключи, имах достатъчно енергия, за да преживея деня (благодарение на увеличаване на приема на натрий). Но все още не мога да завърша пълна тренировка, без да се чувствам изтощен. Опитвам се да бъда търпелив със себе си по този въпрос, като намаля тренировките си и дам време на тялото си да се приспособи.

Това не е страхотен страничен ефект от диетата, но е управляем и, надявам се, временен.

5. Хормоните ми полудяха.

След като нямах менструация близо година, бях изненадан, че в рамките на няколко дни след започване на кето, получих менструация. Три седмици по-късно получих друга менструация.

Според моя лекар, кето може да се използва за регулиране на хормоните. Някои жени смятат, че спира горещите вълни. Други съобщават, че кето успешно решава синдрома на поликистозните яйчници (СПКЯ). (Има малко проучване, което обсъжда това.) Някои мъже съобщават, че то разрешава еректилната дисфункция.

За мен хормоналните промени определено бяха полезни и те не се ограничаваха само до полови хормони. Спах по-добре и се чувствах по-спокойна като цяло (подобрена функция на кортизола?). Наслаждавах се и на това, което мога да опиша само като откритие на лептин, хормонът, който контролира ситостта.

За първи път в живота си можех да ям и да се чувствам истински преситен. Вече няма да се чувствам толкова пълен, че стомахът ми може да се пръсне, но все пак има място за това парче шоколадова торта.

Пълнотата, която изпитвам на кето, е съвсем ново усещане. Чувствам се доволен и не искам да ям нищо друго.

6. Това е единствената диета, която беше лесна за спазване.

Когато казвам, че диетите не работят за мен, нямам предвид, че съм отслабвал по време на диети, след това съм си го възвърнал или че съм опитвал диети, които са работили краткосрочно, но нямат трайни резултати. Искам да кажа, че никога не съм успявал да спазвам диета.

Веднъж, преди около 15 години, съседът ми успешно свали 25 килограма тегло след бебето с диетата на Аткинс и реших да опитам. Не можах да стигна до обяд.

Няколко дни по-късно, когато съседът ме попита как протича диетата, аз срамежливо казах: „Мисля, че просто ще изчакам диетата с всички въглехидрати да стане модерна.“

Истината е, че през целия си живот съм ял предимно въглехидрати. Между пълнозърнести тестени изделия, сандвичи с пълнозърнест хляб, салати (плодовете и зеленчуците също са въглехидрати) и неизбежното брауни или торта след вечеря, предполагам, че получавах повече от 200 грама въглехидрати на ден. Никога не съм се грижил за пържола и бях флиртувал няколко пъти да ходя вегетариански, така че въглехидратите наистина бяха основата на диетата ми.

Преминаването на кето промени всичко това за мен. Сега, не само нямам нищо против да ям повече мазнини (много авокадо) и протеини (много бекон), аз се чувствам по-добре, когато го направя.

7. Чувствах се спокоен и чист.

Всеки, който някога е бил гладен, знае опасността от това средно следобедно потапяне, когато имате нужда от храна - бързо! Това ми се случваше през цялото време, но не и от началото на кетото. Просто вече не получавам онова безумно желание да изтръгна главата на някого, ако не мога да взема някакви гевреци, вече.

Дори по време на най-натоварените ми, най-стресиращи седмици, не намирам да щракам децата си или да жадувам за чаша вино или някакви бисквитки в края на деня.

Паметта ми също е по-добра. Вече не влизам в стая и откривам, че забравям защо съм там. И мога да си водя списъци в главата, както преди, когато бях на 20-те си години. Също така получавам прекрасно усещане за ясно фокусиран фокус, докато работя.

8. Имах нула глад.

Обичам храната и обичам да ям, но вече не жадувам за храна - особено за въглехидратите. Мислех, че ще ми липсват пица, кифли и бисквитки, но с удоволствие намерих кето рецепти за всички тези неща и те имат добър вкус. Още по-добре: не получавам този махмурлук, след като ги ям.

Да си на кето е просто лесно. Дори бих стигнал дотам, че сега ми харесва да ям повече, защото мога да ям, докато не се почувствам доволен. Тогава просто спирам.

9. Вече не ме болят.

Малко болки в гърба тук, малко болки във врата там, това бяха усещанията, с които бях израснал, за да живея. Успях да ги контролирам с целенасочени упражнения, но сега просто нямам такива.

Предполагам, че това е намаляване на възпалението. В крайна сметка, когато започнах да имам болки в гърба, първата рецепта, която получих, беше противовъзпалително. Но защо да пием хапчета, когато можете да намалите възпалението отвътре?

10. Излизането да яде беше предизвикателство

Много хора описват кето като екстремна или силно рестриктивна диета. Не мисля, че е нито едно от тези неща. Днес съм изял четири филийки бекон, парче киш от аспержи, малко маслини, свинско месо, салата Цезар и шоколадов тарт, приготвен с авокадо и кокосово мляко.

Сега направих сам всички тези неща. Когато излизам да ям, трябва да избягвам сладки сосове и сосове за салати, както и нишестета, сладкиши и хляб. Пържената храна би била добре, ако нямаше панировка, но почти винаги има. А повечето ресторанти готвят с нездравословни растителни масла.

Интересното е, че ресторантьорският свят с удоволствие сервира кетчуп, приготвен с царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, но когато замествам пържените картофи с аспержи като гарнитура, те не искат да сложат масло върху него. Очевидно светът все още се страхува от мазнини.

Надявам се обаче, че нещата се променят. Докато повече готвачи научават, че маслото, кокосовото масло, зехтинът, свинската мас и телешкият лой са здравословни мазнини, може би ще видим по-здравословни възможности за ресторанти.

Що се отнася до мен, никога не съм очаквал с нетърпение сезона на банските повече. Може би дотогава ще съм загубил останалите 10 килограма.

Но дори и да не, оставам с кето. Обичам спокойствието, хормоналната редовност, ситостта, умствената яснота, намаленото възпаление и повишения фокус, които получавам, когато съм на кето. Вярно е, че стигнах до кето за отслабване, но оставам за ползите за здравето.

Харесвате тази история и искате повече? Регистрирайте се за моя бюлетин сега!