рецепти

„Не искам да ям като заек!“ Това чувам, когато насърчавам увеличените листни зеленчуци и зеленчуци на хората с диабет. Съществува обаче пословична златна мина с хранителни вещества в салатата, която може да помогне на хората с диабет да намалят кръвната захар и да получат необходимите хранителни вещества. Салатата не трябва да е скучна! Можем да ви помогнем с 6 лесни рецепти за салата, които да ви помогнат да контролирате диабета и да ви накара да обичате да ядете зелените си.

Според Американската диабетна асоциация към 2012 г. над 29,1 милиона души в САЩ са били диагностицирани с диабет. Това е над 9,3% от американското население. Тези цифри шокиращо се увеличават, всичко заради начина, по който избираме да се храним.

Диетите ни са с високо съдържание на мазнини холестерол, натрий и преработени храни. Отиди до шкафа си. Извадете кутия с пакетирана храна. Обърнете го и прочетете съставките. Има ли неща там, които не можете да прочетете или разберете? Трябва ли наистина да го ядете?

Fresh е най-доброто

Помислете къде пазарувате. Ако обиколите периметъра на местния магазин за хранителни стоки, всички пресни непреработени стоки са около периметъра на магазина. Тук ще намерите всички най-добри съставки за пълноценни и пресни храни.

Голата салата би била най-подходяща за хора с диабет, защото всъщност добавките и превръзките ви вредят. Изборът на правилните съставки все още може да поддържа вкуса на нещата за вас.

Нашият експертен екип за вкус откри шест от най-добрите на вкус и лесни за приготвяне салати, които са подходящи за диабет. Всъщност те са достатъчно добри, за да може цялото семейство да се наслаждава заедно с вас! Включихме дори рецепти за хора, които следят приема на глутен и вегетарианци също. Нека да разгледаме.

За повече информация, свързана с диабета, прочетете следното:

1. Спаначена салата със сьомга и дресинг от ленено семе

Сьомгата е на върха в списъка на здравословните и полезни риби. Снабдени със здравословни мазнини и омега-3 мастни киселини, няма как да сбъркате, ядейки тази вкусна риба няколко пъти седмично. Тази салата поставя сьомга върху легло спанак с дресинг от лимонено ленено семе като вкусна коронарна слава. Със сигурност ще бъде хит всеки ден или нощ!

Съставки Дресинг
12 унции. Сьомга, на скара 1 c. Вода
3 c. Спанак, пресен 1 c. Лимонов сок
1 c. Краставици, нарязани 3 скилидки чесън, смачкани
1/2 c. Червен лук, нарязан 2 супени лъжици Риган
4 супени лъжици Ленено семе
1/3 ч.л. Черен пипер
Стевия на вкус

Указания

Сьомга на скара или печете на 350 градуса до готовност. Измийте и отцедете спанака. В голяма купа хвърлете спанак с краставици и червен лук. В средна купа смесете дресинг съставки заедно. Нарежете салата от спанак върху чинии и отгоре със сьомга. Залейте с дресинг.

Хранителни факти на порция: 15 g мазнини (3 g наситени мазнини), 239 кал, 102 mg натрий, 6 g въглехидрати, 1 g фибри, 20 g протеин.

Диабетни борси: 1 мазнина, 1,5 постно месо, 1,5 зеленчуци, 1 въглехидрати

2. Бърза салата с тако

Така салатата е точно като тако, но по-лесна за ядене и много по-малко калории. Тази салата ще ви даде допълнителен тласък на протеини, за да поддържате стабилна кръвната си захар, 2 от порциите зеленчуци и задоволителна криза.

Съставки
1 фунт говеждо месо, варено и отцедено 1 Taco подправка, пакетче
1 c. Томат, на кубчета 1 c. Чедър сирене, настърган
1 c. Моркови, настърган 1 чанта тортила чипс, смачкана
1 червен лук, нарязан 6 C. Маруля, настърган
2 c. Салса или дресинг за салата с ниско съдържание на мазнини

Указания

Кафяво говеждо месо и отцедете. Добавете подправка за тако според указанията на опаковката. Поставете салата в голяма купа и хвърлете моркови, домати, сирене и лук. Разбъркайте в охладено говеждо месо, след това добавете натрошени тортила чипс. Отгоре залейте салса или любимия си дресинг с ниско съдържание на мазнини. Сервира: 4 до 6

Хранителни факти на порция: 7 g мазнини (1,5 g наситени мазнини), 330 кал, 580 mg натрий, 45 g въглехидрати, 8 g фибри, 21 g протеин.

Диабетни борси: 2 нишестета, 1,5 зеленчука, 1 постно месо, 3 въглехидрати

3. Салата от рукола с гарнитура с лимонов дресинг Винегрет

Няма съмнение, че хората с диабет трябва да балансират протеините с въглехидратите, за да предотвратят скокове на кръвната захар. Получаването на този протеин от тънко нарязана пържола кара водата в устата просто да мислите за това. Прясна хвърлена рукола, покрита със пържола и завършена с лимонов винегрет е вкусна за цялото семейство!

Съставки Дресинг
1 lb.Лондонски бройл, тънко нарязан 1/4в. Лимонов сок
6 c. Маруля рукола 2 супени лъжици Зехтин
1/3 c. Червен лук, нарязан 1 супена лъжица. Горчица с мед
1 Зелена чушка, нарязан 1 ч.л. Лимонови кори
1/4 ч.л. Сол и черен пипер
1/2в. Сирене пармезан, настърган

Дресинг

Хвърлете рукола с лук и звънец. Поставете порция салата върху всяка чиния. Поставете няколко филийки пържола върху всяка салата. В средна купа смесете заедно дресинг съставки. Полейте върху салата. Сервира от 4 до 6.

Хранителни факти на порция: 15 g мазнини (4 g наситени мазнини), 357 кал, 376 mg натрий, 31 g въглехидрати, 5 g фибри, 29 g протеин.

Диабетни борси: 0,5 мазнини, 2 постно месо, 3,5 зеленчуци, 1 въглехидрати

4. Пиле барбекю на легло от пролетни зелени

Опитвам се да разбера какво да правя с остатъците от пилешко барбекю от снощи. Сдвоете го с пролетни зелени и лек винегрет, за да направите вкусно ястие.

Съставки

  • 2 Пилешки гърди за барбекю, нарязани
  • 2 c. Пролетни зелени
  • 1/4 червен лук, нарязан

Указания

Хвърлете Зелените с лук и легнете в чиния. Нагоре с пиле за барбекю. Залейте с любимия си дресинг или лек винегрет. Сервира 2.

Хранителни факти на порция: 4,5 g мазнини (1,2 g наситени мазнини), 210 кал, 360 mg натрий, 22 g въглехидрати, 4 g фибри, 21 g протеин.

Диабетни борси: 1 постно месо, 1 зеленчук, 1 въглехидрат, 0,5 мазнина

5. Салата Фаро и нахут

Хората с диабет, които са вегетарианци, трябва да търсят здравословни източници на протеин. Farro е зърно, богато на протеини и фибри, което може да добави живот към вашата салата. Вкусът е много орехов, но не е прекалено силен за ястията. Добавете нахут и използвайте дресинг от тахан за вкусна салата, вдъхновена от „Средиземно море“.

СъставкиДресинг
3 c. Farro Grain, варено/охладено 1/2 c. Тахан
2 Рома домати, нарязани 1/2 c. Вода
1 Краставица, нарязана на тънко 1/4 C. Лимонов сок, пресен
1/4 купчина магданоз 2 скилидки чесън, смачкани
4 В. Пролетни зелени 1/2 ч.ч. Кимион
1 консерва пилешки грах 1/4 ч.л. Лют червен пипер
1/2 ч.ч. Сол

Указания

Хвърлете пролетни зеленчуци, домати, магданоз, краставица и нахут в голяма купа. В средна купа смесете съставки за дресинг и полейте върху салата и хвърлете отново. Разделете салатата върху чинии и залейте със зърно Farro. Нахутът също може да се маринова в дресинга за една нощ, ако се предпочита. Сервира 3 до 4.

Хранителни факти на порция: 6.5 g мазнини, 241 кал, 177 mg натрий, 39 g въглехидрати, 5.8 g фибри, 9.1 g протеин.

Диабетни борси: 1 постно месо, 2 въглехидрати, 1 зеленчук

6. Салата от киноа и черен боб

Киноата е друго високо протеиново зърно, което не съдържа глутен. Черният боб добавя допълнителни протеини и фибри за здравословна салата, която има страхотен вкус. Халипеновите люти чушки могат да му придадат пикантно югозападно докосване, заедно с липов дресинг, който го поддържа лек и свеж.

СъставкиДресинг
1 1/2 C. Киноа 5 супени лъжици Сок от лайм
1 1/2 C. Черен боб, варен 1 ч. Л. Сол
1 1/2 C. Царевица 1 1/4 ч.л. Кимион
1 1/2 с.л. Червено-винен оцет 1/3 C. Зехтин
3/4 C. Звънец, нарязан на ситно
2 чушки Jalapeno

Указания

Изплакнете добре киноата и я отцедете. Оставете да къкри във вода със сол за 10 минути. Не преварявайте. Отцедете и на пух с вилица. Поставете цедка над тенджерата с вряща вода и оставете да се запари за още 10 минути. Хвърлете черен боб с червен винен оцет и добавете сол и черен пипер. Свалете киноата от огъня и добавете в голяма купа.

Хвърлете царевица, боб смес, чушки и чушка. В отделна купа разбъркайте добре съставките за дресинга. Полейте върху салатата и разбъркайте. Приберете в хладилника за 30 минути до един час. Преди сервиране се довежда до стайна температура. Сервира 2 до 3

За повече информация вижте връзките по-долу:

Хранителни факти на порция: 6 g мазнини (1 g наситени мазнини), 170 кал, 190 mg натрий, 26 g въглехидрати, 4 g фибри, 5 g протеин.

Диабетни борси: 2 нишесте, 1 мазнина, 2 въглехидрати

Опровержение: Информацията, съдържаща се тук, никога не трябва да се тълкува като медицински съвет или да замества съвета на вашия екип за диабетна помощ. Винаги се консултирайте с Вашия лекар и/или преподавател по диабет, преди да вземете каквито и да било решения относно вашата диета или план за лечение.

Надявам се, че тези рецепти са ви помогнали да разберете как да направите вкусна, здравословна салата. Надяваме се, че сте харесали тези рецепти и това помага да подобрите здравето си.

Член на Съвета по диабет | Прегледано от д-р Кристин Тракслер на 03 юни 2020 г.