аминоки

Бихте си помислили, че не може много да се противопостави на вкуса на соевия сос. Подправката е популярна със своя богат, солен вкус, който подобрява дори и най-простите ястия (здравей пържени картофи и суши). Повечето от нас биха се съгласили, че е трудно да се откажеш. Но знанието, че една супена лъжица традиционен соев сос съдържа почти 50 процента от дневния прием на натрий, не е нещо, което трябва да приемате леко, ако наблюдавате приема на натрий. Вместо това можете да изберете вкусна алтернатива с ниско съдържание на натрий, която съперничи на вкуса, който обичаме: кокосови течни аминокиселини.

Течните аминокиселини, известни също като кокосови аминокиселини или кокосови течни аминокиселини, е нов продукт, който се рекламира като здравословна алтернатива на соевия сос с по-ниско съдържание на натрий, която все още съдържа вкус. Той е придобил популярност сред хората на диетите Paleo и Whole30, които може да имат повече диетични ограничения. Но всеки може да го използва. Ето всичко, което трябва да знаете, преди да купите бутилка течни аминокиселини.

Какво представлява кокосовите течни аминокиселини?

Течни аминокиселини или кокосови аминокиселини са бутилирана течност, направена от сок от кокосови цветове и морска сол.

„Кокосовите аминокиселини са заместител на соев сос без глутен и без соя, направен от (ферментиралия) сок от кокос и сол“, Челси Амер, MS, RDN, CDN, собственик на Chelsey Amer Nutrition и автор на Thrive in 5.

Течни аминокиселини срещу соев сос

Както течните аминокиселини, така и соевият сос са ферментирали продукти: течни аминокиселини от ферментирал кокосов сок и соев сос от ферментирали соеви зърна. И двата продукта имат добавена сол, но както беше отбелязано, кокосовите аминокиселини придобиват популярност с олекотеното си количество натрий в сравнение със соевия сос.

Една супена лъжица соев сос съдържа между 960 и 1030 милиграма натрий. Соевият сос с ниско съдържание на натрий дори не е много по-добър - той се движи около 575 милиграма натрий на супена лъжица. Сравнете това с една супена лъжица кокосови аминокиселини, която има само 270 милиграма натрий и ще имате по-добро усещане колко точно натрий спестявате, като преминете към течни амино.

Американската сърдечна асоциация препоръчва да се консумират не повече от 1500 милиграма натрий на ден, което означава, че само две супени лъжици от средния ви соев сос могат да ви изпратят много над дневния максимум.

Какъв е вкусът на кокосовите аминокиселини?

Въпреки името си, кокосовите течни аминокиселини нямат нищо подобно на кокосовите орехи. И за разлика от соевия сос, кокосовите аминоки имат приятна сладост, така че мислете за него по-близо до соса терияки, отколкото солен соев сос.

„Кокосовите аминокиселини имат вкусен вкус на умами и са малко по-сладки от соевия сос, но не толкова солени“, казва Амер. "Изненадващо няма вкус на кокос, но има подобен вкус на соевия сос, което го прави чудесен заместител."

Какви са ползите за здравето на кокосовите аминокиселини?

"Кокосовите аминокиселини са чудесен заместител на соевия сос, подходящ за алергии", казва Амер. "Освен това е по-ниско съдържание на натрий, което е от полза за чувствителните към сол индивиди."

Какви кутии за хранене проверяват течните аминокиселини?

  • без соя
  • без глутен
  • ниско натриево
  • Палео-приятелски
  • Цели30-приятелски
  • Кето-приятелски

Що се отнася до специфичните ползи за здравето, кокосовите аминокиселини са забелязани със съдържанието на аминокиселини, които са градивните елементи за протеините, и че вероятно намалява риска от сърдечни заболявания, диабет и рак на дебелото черво. Съществуват обаче нула проучвания, които да подкрепят каквото и да било.

„Има някои здравни претенции, приписвани на кокосовите аминокиселини; обаче, ние се нуждаем от повече изследвания, за да ги потвърдим“, казва Вандана Шет, RDN, CDE, FAND, регистриран диетолог от Лос Анджелис и автор на My Indian Table: Quick & Tasty Vegetarian Рецепти.

И когато става въпрос за някакви негативи, ако имате алергия към кокос, трябва да пропуснете кокосовите аминокиселини. И ако наблюдавате приема на натрий, също трябва да бъдете предпазливи.

"Това, че е с по-ниско съдържание на натрий, не означава, че не съдържа сол. Наблюдението на порциите ви ще помогне да се поддържа съдържанието на натрий подходящо", казва Шет.

Как можете да използвате кокосови аминокиселини в готвенето?

Ще откриете, че използването на кокосови аминокиселини е лесно и може да бъде заменено със соев сос в съотношение едно към едно.

„Почти всяка рецепта, която изисква соев сос, може да използва кокосови аминокиселини“, казва Амер. "По-конкретно, вдъхновените от Азия рецепти, които изискват соев сос, са идеални за готвене с кокосови аминокиселини."

Идеи за това как да готвите с течни аминокиселини:

  • пържен ориз
  • разбъркани картофи (като тази рецепта за тиган за разбъркване на тиган)
  • дресинг за салата (опитайте го на тази азиатска вдъхновена салата Cobb или студени юфка без ядки)
  • пилешки маринати

Тъй като обаче кокосовите аминокиселини не вкусват точно като соев сос, ще трябва да го имате предвид и да вкусите по предпочитание. „Можете да го използвате като заместител в рецепти, в които се използва соев сос, но ще трябва да си поиграете с количеството и вкуса, тъй като е малко по-сладък“, казва Шет.

Къде можете да си купите кокосови аминокиселини?

Можете да намерите течни аминокиселини в повечето големи търговци на дребно като Target, Trader Joe's (те имат своя собствена марка), Whole Foods и Walmart. Но докато може да успеете да намерите бутилка в местния хранителен магазин, по-вероятно е да я намерите като специализиран магазин за здравословни храни или онлайн.

Следват някои от любимите ни марки кокосови течни аминокиселини.

Кокосови тайни органични кокосови аминокиселини

С любезното съдействие на Thrive Market

Bragg органични кокосови течни аминокиселини

Процъфтявайте на пазара органичен кокосов амино сос