11 ноември 2019 г. от Lexi 10 коментара

зеленчукова

Киноа добавя много растителни протеини и сърдечност към тази успокояваща есенна яхния от зеленчуци. Перфектната рецепта без глутен и веган яхния, която да добавите към седмичното си меню за вечеря!

Вие момчета. 11 ноември е и вали сняг. Не само слаби вълни, които се топят, преди да паднат на земята. Не спира да вали сняг откакто станах тази сутрин и вече имаме поне 3 инча.

Какъв е този бик * т.

Ако живеете някъде като Колорадо или Канада, това вероятно е нормално за вас. Но тук в югоизточния Мичиган е доста ненормално да има толкова много сняг в началото на ноември. Поне доколкото се помня!

Въпреки че бих искал да се наслаждавам на падането още малко, мога поне да се примиря с факта, че сега определено е сезонът на комфортните храни. Предполагам, че това не е толкова лошо, нали?

В нашата къща това означава по-малко салати и студени ястия и повече супи и яхнии. Най-добрата част? Все още можете да вкарате много зеленчуци във вашата диета за комфортна зимна храна.

Вземете например тази яхния от зеленчуци от киноа. Той е пълен с моркови, тикви, сладки картофи, гъби и дори малко зеле! По-добре от салатата. (Казвам, че докато седя на бюрото си, хапвам много скучна салата за обяд и искам вместо това да имам мак и сирене. Или може би голяма купа картофено пюре.)

Червено вино, гъбен бульон и много пресни и сухи билки придават вкус и дълбочина на тази зеленчукова яхния. С други думи, това е здравословно, успокояващо и има добър вкус! Крайна печалба в нашата книга.

Съставки

В допълнение към много есенни зеленчуци (като тиква и моркови), киноата добавя растителни протеини към тази яхния вместо нещо по-традиционно, като говеждо месо.

Какъв вид киноа да използвам?

В наши дни на рафтовете за хранителни стоки има доста различни сортове киноа. (Забавен факт: има около 120 различни сорта киноа!)

Докато бялата киноа е най-широко достъпна, тя има тенденция да се превръща в каша в нещо като тази зеленчукова яхния. Червената киноа, също често срещана в повечето магазини, има тенденция да се държи по-добре в течност. Той също така има дъвчаща текстура, която се поддава добре на салати.

Черната киноа също е сравнително често срещана и има по-земен вкус и по-плътна текстура от бялата киноа. В тази яхния ние избираме трицветна (известна още като дъга) киноа, която съчетава и трите разновидности. Ако искате да замените, бихме ви предложили червена киноа.

Който и сорт да изберете, киноата е пълноценен протеин, което означава, че съдържа всички девет незаменими аминокиселини. Основните аминокиселини не могат да се произвеждат от организма и следователно трябва да идват от храната. Киноата е отличен източник на протеин за вегани и вегетарианци!

Докато не го приготвяте прекалено или недостатъчно и не подправяте добре, всъщност вкусът на киноата е доста добър. Също така е важно да изплакнете киноата преди употреба. Въпреки че повечето сортове са предварително измити, киноата има горчиво външно покритие, така че е най-добре да изплакнете отново, преди да използвате.

Ако искате да включите повече киноа в диетата си, опитайте тези ароматни рецепти:

  • Вегетариански азиатски марули с пълнеж от леща от киноа
  • Quinoa Tabbouleh - без глутен по класическа рецепта от Близкия изток
  • Бери Кокосова закуска Киноа
  • Пълнени авокадо от Средиземноморието

Зеленчуци

Докато киноата се готви в отделен тиган, започнете да си зеленчуци, което може да отнеме няколко минути за подготовка. Тиквичките от Butternut, сладките картофи, морковите и гъбите съставляват по-голямата част от тази зеленчукова яхния. Целина, лук и чесън придават допълнителен вкус.

Голямото нещо на тази яхния е, че тя може лесно да се персонализира въз основа на това, което имате у дома.

Няма скуош? Суб с повече моркови или сладки картофи и обратно. Не обичате сладки картофи? Вместо това използвайте обикновени картофи. (Бихме ви предложили златни Yukon.)

Що се отнася до гъбите, ние използваме лесни за намиране бебешки беласи. Можете също така да изберете гъби с бяло копче или дори по-красив сорт като стриди за повече вкус.

След като ароматите омекнат, по същество всичко, което трябва да направите, е да хвърлите всичко останало в тенджерата и да оставите да къкри. Ако не можете да намерите гъбен бульон, обикновеният зеленчуков бульон е напълно добре. Най-важната съставка (според мен) е червеното вино. Той добавя ТОЛКОВА допълнителен вкус!

Точно преди да приключи с готвенето, добавете 4 купички къдраво зеле. Lacinato кале или редовно къдраво зеле ще работи добре за тази рецепта. Можете също така да замените швейцарски манголд или дори зелени зеленчуци. Не бих използвал спанак, тъй като има тенденция да се разпада и свива.

Ето го - 45 минути готвене и вкусна, ароматна зеленчукова яхния от киноа! Сервирайте с хрупкав, топъл хляб и допълнително пресен магданоз за яркост. И може би чаша остатъци от червено вино 😉

Как се замразява/претопля

Можете да замразите остатъците в херметически затворен съд, след като яхнията се охлади. Просто не забравяйте да оставите малко място в горната част за разширяване. Когато сте готови да го загреете отново, можете да го размразите, като го оставите в хладилника за около един ден.

Можете също така да потопите запечатания контейнер в топла водна баня за по-бърз вариант. След като се разхлаби отстрани, можете да прехвърлите в тенджера и да загреете, докато се размрази напълно.

По-утешителни супи и яхнии:

Супите и яхниите са моят избор за първа вечеря от края на септември до началото на април. Има толкова много страхотни вегански възможности. Ето няколко от любимите ни!

  • Веган гъби яхния. Това е по-класическа рецепта за яхния - идеална за сервиране с кремообразно картофено пюре!
  • Лесно веганско минестроне
  • Лимонова оризова супа
  • Супа от кокосово къри скуош. Нашата любима ароматна пюрета супа.
  • Веганска френска супа от лук чрез кладенец и пълна. Отдавна жадувам френска лучена супа - нямам търпение да опитам това!
  • Лечена сладка картофена супа от къри
Печат