5 рецепти, които можете да направите с грах, докато те останат свежи и сладки

Зимата е времето да се сгушите под одеяло и да се насладите на добра, топла храна. Храната е перфектната терапия за мъгливи зимни сутрини и студени зимни нощи. Въпреки че можем да се отдадем на яденето по всяко време на деня през цялата година, има нещо в зимите, което ни кара да оценяваме храната си малко повече - може би това е така, защото зимният сезон ни предлага любимите ни храни. Да, вие ги знаете всички - gajar ka halwa, sarson da saag, methi ke laddoo, makhane laddoo - всички тези апетитни индийски ястия ни карат да се влюбим още повече в този студен сезон. Но има още една храна, която се очаква през зимите - ГРАХ!

грах

Грахът е на разположение през цялата година, но най-доброто време за наслада от грах е през зимата, тъй като грахът по това време е сладък, мек и свеж - точно такъв, какъвто обичаме. Повечето от вас биха искали да ядат грах суров и пресен от фермата, но това не означава, че не можете да експериментирате с тях. Ако обичате да ядете грах, сигурни сме, че ще се насладите и на различните ястия, приготвени с грах. И така, тук ви предлагаме няколко рецепти за грах, които можете да опитате тази зима.

5 рецепти за грах, които трябва да направите тази зима

Ето 5 вкусни рецепти за грах, които можете да направите през зимата.

1. Матар ки Качори

Matar ki kachori е един от класическите деликатеси, на които всеки се наслаждава, особено в Северна Индия - това е идеална закуска, на която можете да се отдадете в студена зимна вечер. Можете да го вземете с гореща чаша чай или с кетчуп, зелен чатни или извара.

Съставки

За тестото за кахори

  • Универсално брашно (майда) - 1 чаша
  • Грис (рава) - 1 ч.л.
  • Вода
  • Масло
  • Сол на вкус

За плънката

  • Пресен грах - 2 чаши
  • Настърган джинджифил - 1 ч.л.
  • Тънко нарязани зелени люти чушки - 1
  • Кимион семена - ½ ч.л.
  • Куркума - ¼ ч.л.
  • Щипка асафетида
  • Червен пипер на прах - ½ ч.л.
  • Кориандър на прах - ½ ч.л.
  • Garam masala на прах - ½ ч.л.
  • Сух манго на прах - ¼ ч.л.
  • Нарязани листа от кориандър
  • Натрошени семена от копър - ¼ ч.л.

Как да направя

Пълнеж

  • Сварете или сварете граха и го оставете да се охлади.
  • Вземете варен грах, джинджифил и нарязан чили в блендер.
  • Смесете ги добре, за да образуват груба паста и оставете настрана.
  • Загрейте 1 ч. Л. Масло в уок на среден пламък.
  • След като маслото се загрее, добавете семена от кимион и асафетида и ги оставете да се пръскат.
  • Към него добавете смесен грах и разбъркайте добре.
  • Добавете сухи подправки, сол и листа от кориандър към сместа и разбъркайте добре.
  • След като сместа се приготви, изключете пламъка.

Тесто

  • Вземете грис (рава) и универсално брашно (майда) в голяма купа, добавете сол и малко масло и разбъркайте добре.
  • Бавно добавете вода към него и го омесете, за да образувате тесто. Дръжте тестото настрана за 15 - 30 минути.
  • Извадете малка топка от тестото и я поставете върху подвижна дъска.
  • Изпрашете малко майда върху него и разточете топката до средно голям кръг с помощта на точилка.
  • Поставете лъжичка от приготвената плънка в центъра на сплесканото тесто и измийте малко вода по краищата му.
  • След това съберете всички ръбове и ги притиснете.
  • Изпрашете малко майда върху него и го навийте, за да получите средно голям диск.
  • Повторете стъпките, за да направите още няколко.
  • Загрейте масло в дълбок уок на среден пламък; след като маслото е горещо, пуснете в него разточен кахори от краищата на уока.
  • Запържете го дълбоко, докато стане златистокафяв.
  • Запържете всички кахори по подобен начин и сервирайте горещи със зелен чатни.

2. Нимона

Знаем, че името nimona може да звучи странно, особено ако за първи път чувате името на тази вкусна матар рецепта, но след като опитате и опитате, сме сигурни, че ще го правите всяка зима. Да, ние наблягаме на зимите, защото nimona има най-добър вкус, когато е направена от пресен зелен грах, добит през зимния сезон. И така, ето рецептата за този любим деликатес от Утар Прадеш.

Съставки

Как да направя

3. Мети Матар Малай

Докато nimona вкусва вкусно, не бихте го направили за домашно парти, нали? Ако искате да приготвите нещо специално и изискано с грах, ето перфектно ястие със сос, което можете да направите лесно.

Съставки

  • Нарязани листа от сминдух (мети) - 2 чаши
  • Варен зелен грах - 1 чаша
  • Пресен крем - ½ чаша
  • Мляко - 1 чаша
  • Гарам масала - 1 ч.л.
  • Масло - 2 с.л.
  • Захар - ½ ч.л.
  • Посолете според изискванията
  • Вода
  • Нарязани листа от кориандър (за гарнитура)

За пастата

Как да направя

Подготовка

Поставете

  • Загрейте масло в тиган на слаб пламък; след като е горещо, добавете към него семена от кимион.
  • След като кимионът промени цвета си, добавете към него канелени пръчици, карамфил, кардамон и зърна пипер.
  • След това добавете джинджифил, чесън и зелени люти чушки и задушете.
  • Добавете нарязан лук и ги задушете, докато станат меки и полупрозрачни. Изключете пламъка и прехвърлете лучената смес върху чиния, като я оставите да се охлади.
  • След като се охлади, добавете го в блендер с кашу и смесете до образуване на гладка каша.

Мети Матар Малай

  • Загрейте масло в тиган на слаб пламък. След като маслото е горещо, добавете семена от кимион и изчакайте, докато цветът им се промени.
  • След това добавете към него готовия лук и кашу и продължете да го разбърквате.
  • Гответе сместа в продължение на 5 - 10 минути, докато започне да дава аромат и видите, че отстрани се отделя масло.
  • Можете да добавите малко вода, ако сместа полепне по тигана.
  • Добавете нарязани листа от сминдух или мети и задушете за 3 минути.
  • Добавете половин чаша вода и оставете да ври 5 минути.
  • Накрая добавете варен грах, прясна сметана и мляко (ако е необходимо) и оставете да ври 5 минути.
  • Добавете захар и сол на вкус.
  • Гарнирайте с листа от кориандър и вашето ястие от мети матар малай е готово!
  • Сервирайте горещо с phulkas, parathas или naan.

4. Грах и мента Дип/Пюре

Кой казва, че можете да правите само индийски деликатеси с грах? Ако искате да се отдадете на всякакви храни от всички краища на света, ето една рецепта, която е популярна в целия свят! Подобно на все по-популярното потапяне от авокадо, можете да направите потапяне или намазване и с грах. Ето рецептата -

Съставки

  • Пресен грах - 2 чаши
  • Вода - 2 чаши
  • Нарязани листа от мента - 8
  • Нарязан чесън - ½ ч.л.
  • Сол на вкус
  • Пипер
  • Масло

Как да направя

  • Вземете вода в тиган и я кипнете.
  • Добавете грах, листа от мента и сол и кипете 5 минути.
  • Изцедете водата и оставете граха да се охлади.
  • Смелете граха, листата от мента и чесъна.
  • Прехвърлете го в купа и добавете към него сол и масло и разбъркайте добре.
  • Разстелете го върху препечени филийки или филийки хляб и се насладете!

5. Матар Барфи

Искате ли да направите десерт с грах - какво ще кажете за матар барфи? Ето един лесен начин да направите матар барфи. Така че, вземете под внимание тази рецепта и опитайте сами!

Съставки

  • Смлян грах - 2 чаши
  • Гхи или избистрено масло - 2 с.л.
  • Кашу на прах - ¼ чаша
  • Захар на прах - 1 чаша
  • Настъргана хоя (мава) - 1 чаша
  • Кардамон на прах - ½ ч.л.
  • Ядливо сребро (Vark)

Как да направя

  • Изпечете праха от кашу и го дръжте настрана.
  • В тиган с незалепващо покритие печете хоя, докато гхито се отдели.
  • След като приключи, вземете топеното масло в тигана, загрейте го на слаб пламък и добавете смления грах. Продължавайте да бъркате непрекъснато, за да намалите влагата в сместа.
  • Добавете khoya и разбъркайте хубаво сместа.
  • Добавете захар, кардамон на прах и кашу на прах и продължете да го разбърквате, докато сместа стане на бучки.
  • Изключете пламъка.
  • Намажете чиния или тава с гхи и изсипете сместа от грах върху нея, разпределяйки я равномерно върху чинията.
  • Оставете го да се охлади и го нарежете на квадрати или всякаква форма, която харесвате.
  • Залепете лак върху него и заситете сладкия си зъб.

И така, има го - 5 лесни ястия от матар, които можете да приготвите през зимата. Пикантно, пикантно, сос, сладко - вие го наречете и ние ги покрихме за вас. И така, какво чакаш? Продължете и опитайте тези рецепти. Яжте тези вкусни ястия от матар сега, защото добре знаете, че пресният грах няма да продължи дълго. Щастливо пиене!