[tabs slidertype = ”images” auto = ”yes” autospeed = ”6000 ″]
[imagetab width = ”640 ″ height =” 426 ″] https://farm3.staticflickr.com/2939/14149007796_833ce1643c_z.jpg [/ imagetab]
[imagetab width = ”640 ″ height =” 426 ″] https://farm3.staticflickr.com/2923/13985645680_b1f330cdc9_z.jpg [/ imagetab]
[imagetab width = ”640 ″ height =” 426 ″] https://farm6.staticflickr.com/5490/14172275234_471fd177f2_z.jpg [/ imagetab]
[/ tabs]

[dropcap style = ”размер на шрифта: 60px; цвят: # 9b9b9b; ”] O [/ dropcap] за всички техники на готвене, пърженето в дълбочина би трябвало да е това, което ни идва на ум, когато мислим за храна, която е„ лоша за нас “.

Както Елвис знаеше, пържените неща могат да вкусят супер вкусно.

Но тук е нещото ...

Пържените храни не трябва да бъдат супер нездравословни. Фритюрникът или поне голяма тенджера олио може да има място в здравословна кухня.

Просто трябва да следвате тези 5 насоки ...

5 лесни начина да направите пържената храна здравословна


1. Направи го сам
Тук в щаба на Stonesoup съм голям фен на философията на Майкъл Полан, че „нездравословна храна“ е добре да се яде, стига да си я направите сами. Толкова много, че в наши дни, ако се чувствам нещо снизходително, е много по-вероятно да го приготвя у дома, отколкото да се отправя към място за „бързо хранене“.

Когато готвите сами, знаете точно какво влиза във вашата храна. Вие контролирате качеството на вашите съставки. Освен това има само толкова много, което можете да направите сами, което означава, че има естествено ограничение за това колко можете да се отдадете.

2. Използвайте правилни темпове
Пърженето е малко като Goldilocks, тъй като температурата трябва да бъде „точно подходяща“. Твърде хладно и храната вероятно ще попие излишното масло и ще бъде супер мазна. Твърде горещо и маслото ви може да започне да се разгражда, освобождавайки неприятности в храната ви.

Горещо препоръчвам да инвестирате в един добър цифров термометър за кухнята. Имаме един, който използвам за всичко - от тестване на месото за готовност, до пържене в дълбочина, до приготвяне на кисело мляко и дори проверка на температурата на бутилката на Фергал.

3. Използвайте добро масло
Различните масла имат различна стабилност при по-високи температури. Нарича се още „точка на дим“. По принцип колкото по-висока е точката на дим, толкова по-стабилно е вашето масло и по-подходящо е за готвене при високи температури. Имайки предвид по-малко „гадости“, изпускани във вашата храна.

Използвам масло от оризови трици, защото е лесно достъпно там, където живея, не е отвратително скъпо и има висока точка на дим.

4. Използвайте прясно масло
Колкото повече масло е изложено на високи температури, толкова по-лесно се разгражда и отделя свободни радикали и т.н. във вашата храна. Друга причина да избягвате местната отнемаща става.

Повторно използвам маслото си, но обикновено започвам отново след около 3 пъти. Това прави пърженето по-скъпо, но в името на нашето здраве, това е цена, която съм готова да платя.

5. Запържете здравословни съставки
Това е любимият ми начин да направя пържените храни по-здравословни! Въпреки че от време на време правим домашно приготвени картофени пържени картофи и аз обожавам зъл лук, наистина започвам да пържа други зеленчуци.

Карфиолът би трябвало да ми е любим. Брюкселското зеле също е доста вкусно, когато се пържи. И дори не съм започнал със света на темпура зеленчуци ...

храна

‘Addictive’ Cauli с нахут

Вдъхновен от умните момчета в Портено, където с ирландеца проведохме сватбения си празник!

Ако не мога да ви убедя да опитате да пържите дълбоко карфиола си, няма нужда да пропускате това ястие! Вместо това можете лесно да изпечете кауфията (около 1/2 час при 180 ° С). Само не забравяйте да бъдете щедри с маслото!

достатъчно за 2
масло за пържене (използвам масло от оризови трици)
1/2 карфиол, нарязан на хапки
1 консерва нахут (400g/14oz), отцеден
1 чаена лъжичка семена от кимион
1 торба бебешки спанак
2 супени лъжици лимонов сок

1. Загрейте олиото в голям тиган на силен огън.

2. Докато маслото се загрява, загрейте още малко олио в тиган и добавете нахут и кимион. Просто искате да ги затоплите.

3. Когато маслото за пържене в дълбочина достигне 180C (350F), пържете капуста на порции за 3-4 минути или докато стане дълбоко златиста. Отцедете върху хартиена кърпа.

4. Добавете спанак към нахута и оставете леко да изсъхне.

5. Сервирайте спанак и нахут с пържено капусто отгоре, лимонов сок, залят и много сол и черен пипер.

ВАРИАЦИИ
месояден - сервирайте със супер фино нарязано прошуто отгоре.

без палео/нахут - просто пропуснете нахута или ги заменете с печени бадеми или кашу. Също така мисля, че би било вкусно с кюфтета вместо нахут.

по-съществени - сервирайте с хрупкав хляб и масло или пита хляб и екстра върджин зехтин. Или сервирайте като гарнитура за печено пиле или запържени пилешки гърди на тиган. Също така страхотна страна с агнешки котлети.

мъничък приятелски настроен към човека - не позволявайте на това карфиол да е здравословен! За повече идеи за семейно хранене разгледайте www.theyellowbench.com.

различни подправки - кимионът е наистина прекрасен, но можете да използвате семена от кориандър, пушен червен пипер или смес от подправки като гарам масала или бахарат (ливанска 7 подправка).

различни зеленчуци - брюкселското зеле е невероятно пържено или можете да опитате броколи, тиква или сладък картоф.

по-декадентски - сервирайте с голяма купчина от любимите си майонеза или айоли (домашно приготвени, разбира се)

С любов,
Жул х