Свързани статии
Храната прави много повече, за да задоволи апетита ви. Той осигурява хранителни вещества, които тялото използва за растеж и здраве. Има пет вида хранителни вещества, които попадат в две широки категории: макронутриенти и микроелементи. Макронутриентите, които са необходими в големи количества, включват въглехидрати, протеини и мазнини. За разлика от тях, микроелементите се изискват в малки количества и включват витамини и минерали. Шеста категория включва водата, която е от съществено значение за живота.
Въглехидрати
Въглехидратите са се превърнали в основен враг на много хора, които се хранят с диета. И все пак те са основни макронутриенти, тъй като подхранват мозъка и мускулите. Те също така съдържат фибрите, от които червата се нуждаят, за да функционират правилно. Простите въглехидрати съдържат една или две захари, докато сложните въглехидрати са изградени от три или повече свързани захари. И двата вида доставят 4 калории на грам, но сложните въглехидрати се усвояват по-дълго от обикновените въглехидрати и насърчават ситостта. Растителните храни и пълнозърнестите храни са добри източници на сложни въглехидрати, докато простите въглехидрати изобилстват от плодове, трапезна захар, мед и подсладени преработени храни.
Протеини
Протеините придават структура на всички клетки. Те също помагат за възстановяване на тъканите и борба с инфекцията. Когато консумацията надвишава нуждите на организма, протеинът може да служи като източник на енергия, доставяйки 4 калории на грам. Двайсет аминокиселини представляват градивните елементи на протеините. От тях девет са незаменими аминокиселини, които трябва да идват от диетата. За разлика от това, тялото може да произведе останалите несъществени аминокиселини, ако възникне необходимост. Животинските продукти и бобовите растения са добри източници на протеини.
Подобно на въглехидратите и протеините, мазнините доставят енергия за захранване на процесите, които поддържат тялото ви живо. За разлика от тях обаче те опаковат 9 калории на грам. Те обикновено попадат в една от четирите категории, въз основа на химическата им структура: мононенаситени, полиненаситени, наситени и транс-мазнини. Трансмазнините са създадени от човека и се считат за най-нездравословни, защото повишават лошия LDL холестерол и понижават добрия HDL холестерол. Наситените мазнини обикновено идват от животински мазнини и са склонни да повишават лошия холестерол, докато рибеното масло и растителните мазнини обикновено са ненаситени и помагат за понижаване на лошия холестерол.
Витамини
Витамините са сложни органични вещества, които се обединяват с протеини, наречени ензими, за да подпомогнат протичането на химични реакции в тялото. Те участват от реакциите, необходими за усвояване на храната, до изграждането и репродукцията на костите. Институтът Linus Pauling описва 13 витамина, които тялото изисква за здравето и правилното развитие. Те се различават по специфичните си роли и са или водоразтворими, като витамин С и витамините В-комплекс, или мастноразтворими, като витамини А, D, Е или К. Плодовете и зеленчуците са сред най-богатите източници витамини.
Минерали
Минералите придават структура на вашите кости, зъби и нокти. Подобно на витамините, те подпомагат ензимите в много телесни процеси. За разлика от витамините обаче те са неорганични вещества, които идват от почвата, скалите и водата и се усвояват от растенията. Основните минерали често препоръчват дневни стойности над 250 милиграма, според Американската диетична асоциация. Примерите включват калций, фосфор и магнезий. За разлика от това, тялото се нуждае от по-малки количества микроелементи, обикновено по-малко от 20 милиграма. Примери за микроелементи включват флуорид, хром, йод, желязо, хром и цинк. Добрите минерални източници включват мляко, листни зеленчуци и месо.
Вода
Всяка клетка и почти всички процеси, поддържащи живота, изискват вода, за да функционират, а Американската диетична асоциация смята, че тя представлява 45 до 75 процента от телесното тегло. Средният възрастен губи 2,5 литра или повече вода дневно чрез изпотяване, уриниране, изхождане и дишане. За оптимална хидратация Институтът по медицина препоръчва среден прием от 3,7 литра за възрастни мъже и 2,7 литра за жени, който трябва да идва от храна и напитки.