Лошата репутация има тенденция да се придържа, дори и с храни. Продължаващата негативна преса за плодове, зеленчуци или напитки е достатъчна причина за много от нас да го прогоним. Или може би се отдаваме от време на време, но с известна вина.
Яйцата са евтини, съдържат най-висококачествения протеин на планетата и предлагат много други хранителни вещества.
Вземете например авокадо и фъстъци. Не много отдавна те носеха голямо алено „F“ за твърде много мазнини. И все пак, докато фъстъците и авокадото се измъчваха в списъците на лошите за вас хора, изследователите откриха, че мазнините в тези две храни, най-вече мононенаситеният вид, са изключително полезни за сърцето и за здравето като цяло. И добрите новини не спряха дотук. Изследователите продължават да разкриват химикали за борба с болестите или нови здравни роли за тези храни.
За обикновената гъба "лошата" репутация е малко по-фина. Не се възприема като нездравословно. Но често се отхвърля като диетична храна, нискокалорична, но с малко хранителни качества. Истината е, че учените откриват, че гъбите съдържат мощни съединения, които засилват имунната функция и могат да се борят с рака.
Сега, когато учените разглеждат под повърхността гъбите, авокадото и фъстъците, както и някога злокачествените яйца и кафе - изкупителни качества за всяка от тези пет храни излизат наяве. Те имат хранително уважение и заслужават място на вашата маса. И на петте е лесно да се насладите сами или да ги опитате в нашите вкусни рецепти.
1. Фъстъчено масло
Погрешно схващане: Това кремообразно намазване е удоволствие, на което най-често се наслаждавате от време на време, защото е с високо съдържание на мазнини и калории.
Защо е добре за вас:Поне пет големи проучвания потвърждават, че яденето на фъстъци може да намали риска от коронарна болест на сърцето. Така че не е скок да се мисли, че фъстъченото масло носи същите ползи. "Достатъчно е да се каже, че яденето на фъстъчено масло или фъстъци е свързано с по-нисък общ холестерол, по-нисък ldl или" лош "холестерол и по-ниски триглицериди, всички от които са свързани с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания", казва д-р Ричард Матес ., RD, професор по хранене в университета Purdue.
Още по-добре, тези ползи за здравето изглежда се проявяват, без да насърчават и напълняването. Една от причините може да е, че фъстъченото масло е вид храна, прилепнала към ребрата. Когато Матес предлага на група доброволци седем различни храни за закуски (включително фъстъчено масло, оризови сладки, кисели краставички и бадеми), участниците в проучването съобщават, че фъстъченото масло или фъстъците са много по-пълни закуски от оризовите сладки или кисели краставички и укротяват глада за много по-дълго. Разбира се, фъстъченото масло е с високо съдържание на мазнини и калории, но ако малко количество може да успокои глада, това може да обясни защо диетите изглеждат по-доволни от плановете за отслабване, които включват разпространението.
Но на диета или не, Матес казва, че супена лъжица или две фъстъчено масло е всичко, което е необходимо, за да се постигне свят от ползи както за сърцето, така и за талията. И не обсебвайте фъстъченото масло да е източник на трансмазнини. Изследване на американското министерство на земеделието не открива транс мазнини в стандартна порция от 2 супени лъжици. CookingLight.com: Хранене с лице: Фъстъчено масло срещу крема сирене
Погрешно схващане: Яйцата са богати на диетичен холестерол, така че те нямат място в здравословното ми хранене.
Защо са полезни за вас: Яйцата съдържат разнообразни вещества, които изглежда укрепват здравето. Холинът, хранително вещество, което е от решаващо значение за мозъчната функция, е един пример. Изглежда, яйцата са един от най-богатите хранителни източници на холин. Учени от Университета на Северна Каролина откриват, че добавянето на холин към диетите на бременни животни подобрява паметта при тяхното потомство. Може да изглежда като скок да приложим тази констатация към хората, но изследователите вече насърчават бременните жени да ядат яйца и други храни, богати на холин (като говежди черен дроб) по време на бременност.
Яйцата също се изследват, тъй като съдържат лутеин и зеаксантин, антиоксиданти, които могат да поддържат очите здрави и да отблъснат основната причина за слепота, дегенерация на макулата. Неотдавнашен доклад в Journal of Nutrition предлага да разглеждаме яйцето като цялостна опаковка: Яйцата са евтини, съдържат най-висококачествения протеин на планетата и са заредени с малки количества жизненоважни хранителни вещества, включително фолат, рибофлавин, селен, В12 и холин. Със 75 калории на парче, яйцата също са хранителна храна, която прави интелигентен и нискокалоричен принос за всяко меню.
Погрешно схващане: Единственото нещо, което получавате от пиенето на кафе, е кофеинът.
Защо е добре за вас: В средната чаша кафе има стотици различни химични съединения. Може би затова новинарските съобщения за кафето се колебаят между възхваляването на ползите за здравето и етикетирането му като вредно. И все пак ползите от кафето изглежда надвишават негативите.
За да назовем само няколко: Някои изследователи от Аризона наскоро откриха, че кофеиновото кафе помага за подобряване на паметта при възрастни хора. Ново проучване от Обединеното кралство предполага, че малки количества кафе, консумирани през деня, могат да повишат бдителността и да подобрят изпълнението на всички видове задачи, включително тези, които изискват координация от ръка на очи и внимание към детайлите. Предварителните проучвания показват, че редовното пиене на кафе може да намали риска от диабет тип 2. Нов доклад в списанието на Американската медицинска асоциация установява, че хората, които пият всеки ден от четири до шест чаши, имат 28% по-нисък риск от развитие на това заболяване - което бързо се превръща в епидемия в тази страна - от хората, които пият по-малко от две чаши всеки ден. Изследователите достигнаха до тези цифри, като обединиха резултатите от девет различни проучвания от САЩ и от цял свят. Спекулацията е, че кофеинът заслужава заслугата, въпреки че може да е антиоксидантно фенолно съединение, наречено хлорогенова киселина. (Ако изпиете няколко чаши, разнесете ги през целия ден, за да предотвратите тревогите и избягвайте кафето късно през деня, което може да попречи на съня.) CookingLight.com: Открийте предимствата на кофеина
Погрешно схващане: Не бива да ям авокадо, защото те са с високо съдържание на мазнини.
Защо са полезни за вас: Много внимание се фокусира върху факта, че авокадото е богато на мононенаситени мазнини, сърдечно-здравият вид. И все пак учените сега се интересуват повече от активните съединения в авокадото, които могат да помогнат за предотвратяване на рак. Едно скорошно проучване установи, че тези съединения могат да инхибират растежа на раковите клетки на простатата в лабораторията. Докато провеждат проучването, тези изследователи откриват, че авокадото е заредено с различни антиоксиданти, включително познати съединения за борба с болести като лутеин, бета-каротин и витамин Е.
Друга наскоро открита полза е, че авокадото помага на организма да усвоява фитохимикалите от други храни. Изследователи от държавния университет в Охайо наскоро съобщиха, че сдвояването на авокадо със салса или салата позволява по-добро усвояване на антиоксидантите в тези храни. Ликопенът в доматите или бета-каротинът в морковите може да се усвоят по-добре, ако в купата има парче или две авокадо. Учените подозират, че съдържанието на мазнини в авокадото помага на тялото да усвои тези антиоксиданти. CookingLight.com: Добрите мазнини срещу лошите мазнини
5. Гъби
Погрешно схващане: Гъбите са нискокалорична храна с малка хранителна полза.
Вашите здравни инструменти
Защо са полезни за вас: Те може да са 90 процента вода и да имат само 18 калории на чаша, но гъбите получават сериозно научно внимание. Лабораторни доклади и проучвания върху животни показват, че съединенията в гъбите могат да направят всичко, от укрепване на имунната функция до потискане на рака на гърдата и простатата, за да намалят размера на тумора. И сега, изследователи от Пен Щат откриват, че гъбите, от скромния бутон до гигантския портобело, съдържат големи количества антиоксидант, наречен L-ерготионеин. Научният шум е, че за момента гъбите са единствените храни, които съдържат това съединение.
Докато учените работят, за да разберат как тези открития ще се превърнат в хранителни съвети, има много причини да се наслаждавате на гъби. Д-р Клеър Хаслър, добре познат експерт по функционални храни и изпълнителен директор на Института за вина и наука на Робърт Мондави към Калифорнийския университет, Дейвис, посочва, че гъбите предлагат здравословно подпомагане на кръвното налягане - - понижаване на минералния калий. „Повечето хора може да бъдат изненадани да научат, че докато портокаловият сок се рекламира като една от най-висококалиевите храни, една средна гъба Портобело всъщност има повече калий“, казва тя. "И пет гъби с бели копчета имат повече калий, отколкото портокал." Изпратете имейл на приятел
За повече съвети как да направите страхотен здравословен вкус, опитайте Cooking Light - КЛИКНЕТЕ ТУК