Отговорни разходи и устойчивост
Има толкова мотивации за специализирана диета, колкото и начини да се храните, като съображения за бюджета, опасения за околната среда или желанието да живеете дълго и здравословно. Отговорните разходи със сигурност са основателна причина да изберете да се храните по определени начини; от години има информация за спестяване на пари, като ядете по-малко или никакво месо, особено когато вечеряте навън. В колежа познавах човек, който се опитваше да се изхранва изцяло с картофи, за да спести пари, отбелязвайки, че 5-килограмова торба от Yukon Gold беше под три долара в хранителния магазин. Въпреки това той почти завърши с скорбут, така че това със сигурност не е успешен хранителен анекдот, но е забавен и осветява някои бюджетни проблеми, които мотивират хората да останат вегетарианци на частично или пълно работно време извън културни или етични идеали . (BTW, човекът се оправи добре и завърши, но първо осъзна, че трябва да преразпредели бюджетите си за бира/храна).
Все по-често хората са мотивирани от устойчивост и са добри световни граждани. Докато повечето домашни готвачи знаят, че закупуването на продукция през сезона има по-добър вкус и ви спестява пари, а тези, които избират биологични храни, отдавна са масови и аргументите за генетично модифицираните организми (ГМО) посевите са фураж за всички медийни платформи, какво ще стане, ако някой реши да възприеме този подход и да го изложи, възприемайки екологично и екологично здравословен начин на живот? Дори обикновеният човек може да се запита: какво ще кажете за разходите, от екологична и етична гледна точка, за доставка на добитък, месо и зеленчуци от далечни разстояния? Има много възникващи въпроси и теории за това как да стопанисваме и да се храним по устойчив начин.
Аквариумът Monterey Bay предоставя информативно ръководство за избор на устойчиви морски дарове, като тези, които са регионални и не са застрашени. Те дори имат страхотно приложение. Също така е интересно да се запознаете с правната дефиниция на „органичен“ - спойлер! Това може да не означава това, което мислите, че прави. Някои финансови ползи, като бутилки за вода за многократна употреба, също се вписват добре в категорията на устойчивия начин на живот, тъй като по своята същност произвеждат по-малко отпадъци, докато вие печелите пари, като не купувате скъпи бутилирани напитки. Би Би Си направи много интересна статия за това как консумацията на месо може да увеличи въглеродните отпечатъци и предлага да се избират меса, които произвеждат по-ниски парникови емисии, като пилешко, свинско и миди. Той също така предлага някои контраинтуитивни мисли за това дали индустриалното земеделие спрямо животновъдството произвежда по-ниски емисии на парникови газове. Въпреки че има някои данни за размера на въглеродния отпечатък по диета, не е лесно да се намерят скорошни рецензирани проучвания, подкрепящи конкретно заключение, но съм сигурен, че проучвания и анализи на съществуващи данни са в процес на разработка. Ще бъда нетърпелив да се справя с тях.
Някои често срещани специални диети: вегетарианска, веганска и без глутен
Веганите са много по-ограничени в диетата си и често начин на живот (без кожени колани, моля!), Отколкото вегетарианците. Както всеки веган ще ви каже, те са вегани. Те също така ще ви кажат, че млечните продукти, яйцата и медът са забранени. Някой може да стане веган заради предполагаеми ползи за здравето или етично отношение към животните или за защита на природните ресурси на Земята. Важно е да направите изследванията си (включително да говорите с вашия доставчик на здравни грижи), преди да влезете в строга диета, особено ако тя изключва цели групи храни. Научете се за храненето, преди да започнете да се наслаждавате на игралната зона на специализирани диети. Ще кажа, че съм се наслаждавал на ястия във вегански ресторанти и мисля, че всеки може да намери вдъхновение във веганските рецепти, защото непременно проявява креативност към съставките.
Не на последно място, всеки има безглутенов приятел или член на семейството. Но защо някои хора имат диета, която да пропуска хрупкави дъвчащи багети и луксозни тестени изделия? Така че направих всичко възможно, за да накарам слабия глутен, който е един от няколкото естествено срещащи се протеини, наречен глиадин (отговорът на който причинява патология на цьолиакия:, при цялата пшеница, която отчита еластичността в теста на основата на пшеница. безплатната диета е събрала поразителна популярност в наши дни и няма нищо чудно защо. Безглутеновата диета може да осигури истинско облекчение за хора с IBS, чувствителност към храната и целиакия, за които пшеницата може да причини хаос в корема, като лошо храносмилане, болезнени газове, и подуване на корема наред с други проблеми. Тази диета също може да ви помогне да запазите истинската си свежест. Добре е да се отбележи, че Американската академия на лекарите-асистенти ни напомня, че няма достатъчно основаваща се на доказателства информация в подкрепа на здравните твърдения за загуба на тегло или за общото население диети без глутен по това време (2).
Въпреки че всяка диета има своите шампиони и неприятности, особено в наши дни, когато беконът се счита за канцероген в някои кръгове, не винаги е забавно да се увлечете в политиката за това какво ядат различните хора и защо. За ястия или празнични партита, които са фокусирани върху празнуването на задружността, приятелството и любовта, е хубаво просто да се уверите, че всички се чувстват добре дошли да участват в топлите размивки, докато навън е студено. Тъй като има много вкусни и достъпни ястия, подходящи за всяка диета, дори и ограничаващи, аз държа в репертоара си няколко специални рецепти.
Моите изпитани рецепти за изкушаване на всяка диета
Ако жадувате за някои вълнуващи вкусове, докато все още се придържате към строги диети и евентуално потъналия от почивка бюджет, не мога да препоръчам достатъчно следното! Не се нуждаете от скъпи заместители от скъпия магазин за хранителни стоки, за да сте сигурни, че всеки има на какво да се наслади.
1. Пиажу (орехчета от червена леща): Веган и без глутен
Тази бенгалска веганска и безглутенова закуска/предястие също ще задоволи любителите на месото. Запознах се с пиаджу преди години, бързо се вманиачих и оттогава с радост открих, че никога не са пропускали да се радват на тълпата. Те са лесни за направа и не изискват тон подготовка или скъпи съставки. Това е вид закуска, която всеки прави малко по-различно, така че направете тестова партида и променете малко подправките и лют пипер. Те трябва да се получат добре, стига да запазите консистенцията си приблизително еднаква, така че не късайте лука или лещата. Ключът е да използвате САМО ЧЕРВЕНА ЛЕЩА и НЕ ПРОПУСКАЙТЕ НАПИВАНЕТО. Те са най-добри, когато са горещи и пресни, но могат да бъдат подгрявани внимателно във фурна.
*** Рецепта тук: (Тази рецепта призовава лещата да се накисва в гореща вода, което никога не съм правил; Винаги са ми казвали да кисна в студена. Също така предлага да пържите пържолите във формата на кръгли топки, но да ги сплескате в по-голяма баничка, улеснява готвенето им равномерно. Ако не ви се приготвя специалния сос, те са еднакво ноши със шрирача или кетчуп)
2. Вегетариански омлет от фурна от Splendid Table: Вегетариански
Това безгрижно вегетарианско ястие с един тиган може да работи като предястие за закуска, вечеря или брънч, а зелената ябълка добавя най-малката острота на вкуса, за да балансира богатото сирене и яйца. Всеки път, когато го правя, няма остатъци и всички са шокирани да научат, че тайната съставка е зелена ябълка. Тъй като яйцата, ябълките и зеленчуците са евтини и обикновено са лесни за намиране, похапвайте се, купувайки местни и/или устойчиви за екологично мислещи ястия. Това е най-добре сервираната стайна температура. Ако манголдът не е вашето нещо, опитайте други по-малко горчиви (и обикновено по-евтини) зеленчуци като бебешко зеле или много пресен магданоз.
*** Рецепта тук: (Прекрасни кухненски богини Лин Росето Каспер и Сали Суифт дори включват вариация от картофи и червен пипер, която също е вкусна, но никога не е получила голямото вълнение от версията със зелени ябълки, според моя опит)
3. Espinaces con Garbanzos (сотиран спанак и нахут с испански привкус): Веган (без глутен, ако пропуснете хляба!)
Ако имате умерено складирани кухненски шкафове, може би вече разполагате с всички тези съставки, което прави това лесно приготвимо ястие евтино приспособление за малко. Въпреки че списъкът на съставките е скромен, всеки елемент се събира, за да създаде вкусна и успокояваща страна или предястие, идеално за по-студените месеци. Според моя опит нахутът задоволява и най-непоклатимия ядец. Освен това, всички тези съставки са толкова евтини и лесно достъпни на повечето места, че е много лесно да се купуват органични продукти, които не са ГМО и/или местни, без да се влагате в касичката си. Моят съвет по този въпрос е да изберете консервиран нахут - нека не прекаляваме с това просто ястие. Най-добре сервирано топло; затопля красиво в микровълновата печка.
*** Рецепта тук: бързото търсене в Google също ще открие повече латино обрати към това ястие, но аз просто обичам красивите снимки на Smitten Kitchen и ясните указания!
1. Pilis W., Stec, Zych, Pilis A. (2014). Ползи за здравето и риск, свързани с приемането на вегетарианска диета. Roczniki Państwowego Zakładu Higieny, 65 (1) 9-14.
2. Gaesser, G. A., & Angadi, S. (2015). Навигиране на безглутенова стрела. Вестник на Американската академия на лекарите асистенти, 28 (8), 1-7. doi: 10.1097/01.JAA.0000469434.67572.a4
- Да бъдеш вегетарианец на диета с палео, кето, цяла30 или без глутен
- Веган палачинки с 3 съставки (без глутен) - сладки прости вегански
- 10 цветни вегани за себе си какво означава да бъдеш веган
- 5 против да бъдеш веган, докато си бременна (и 5 против да ядеш месо)
- Вегетариански и вегетариански сушени плодове някои може да не са