храни

За някои храни дори най-новите начинаещи веднага могат да разберат дали са Paleo или не. Сьомга? Да. Oreo Frosty? Не.

Но има и други храни, при които хората често се объркват, понякога защото храната има странно име, а понякога защото е законно в сива зона.

Не приемайте това по грешния начин.

Само защото храната не е строго палео, не означава, че не е подходяща за вас. Няма закон, при който трябва да сте на 100% перфектни в яденето на Палео или да бъдете изгонени от клубната къща. Добре е да ядете предимно палео, но умишлено избирате да включите някои храни, които не са палео, в диетата си по каквато и да е причина за вас. Въпросът е, че трябва да вземете информирано решение да включите тази храна, която не е палео, в живота си, а не неволно да ядете нещо, защото смятате, че е нещо друго.

В същия дух, само защото храната е строго палео, не означава, че е подходяща за вас. Яйцата са палео, но много хора имат алергии към яйца и не могат да ги ядат. Същото важи и за скаридите и ядките. На теория няма нищо лошо в тези храни, но те не са подходящи за всички.

Тайлър Дърдън сбърка: вие сте специална снежинка! Така че с това казано, ето обяснение на 5 често объркани и неразбрани храни.

1. Царевица

Много хора мислят за царевицата като зеленчук. Често се сервира като зеленчук, особено в замразени зеленчукови смеси. Но царевицата не е зеленчук. Това е зърно. И това го поставя категорично в категорията „не-палео“. Разбира се, царевицата е зърно без глутен. Но това все още е зърно и глутенът не е единственият проблем със зърнените култури.

Много продукти без глутен се произвеждат с царевично брашно, което е една от причините, поради които без глутен не е равно на Paleo. Проверете списъка на съставките, преди да купите! Не разчитайте на твърдения за реклама пред пакета като „без глутен“ или „естествено“.

По отношение на непалео храни, царевицата далеч не е най-лошото нещо, което бихте могли да ядете. Но преди да решите да включите в диетата си, не забравяйте да разберете какво включвате. Добре е да направите информиран избор, че царевицата е не-палео храна, която се вписва в живота ви, но не е толкова страхотно да я ядете, мислейки, че е палео.

2. Фъстъци

За съжаление фъстъците не са в клуба на ядките.

Те не са луди.

Фъстъците са бобови растения, същото семейство растения като леща, фасул и соя. Това ги прави официално непалео по причини, за които можете да прочетете тук.

Това означава фъстъчено масло, смесени ядки, които включват фъстъци, всякакъв вид ядки, печени в фъстъчено масло - всичко това е извън масата на Палео, поне ако сте супер строги по отношение на Палео. В много рецепти можете да замените с бадемово масло или друго ядково масло, без наистина да променяте много рецептата, така че не е огромна жертва за повечето хора.

Отново, някои хора избират да ядат фъстъци от време на време. Но ако решите да направите това, това трябва да е информиран избор, а не грешка.

3. Бели картофи

Бели картофи, храната, която изстреля хиляди гневни интернации в интернет! Понякога се чувства, че 90% от хората в палеосферата вече са решили какво ще мислят за белите картофи и са решени да се придържат към него независимо от доказателствата, които виждат.

Но за 10%, ето бързото изчерпване на белите картофи:

Въглехидрати. Белите картофи са с високо съдържание на въглехидрати, но не по-високи от сладките картофи. Всъщност съдържанието на въглехидрати в белите картофи е малко по-ниско. Нека да разгледаме базата данни за хранителните вещества на USDA.

  • Сурови бели картофи: 16 грама въглехидрати на 100 грама сурови картофи.
  • Сурови сладки картофи: 20 грама въглехидрати на 100 грама сурови картофи.

Има точно 0 смисъл да ядете сладки картофи, но избягвайте белите картофи, защото те са „твърде богати на въглехидрати“. Ако избягвате както белите, така и сладките картофи, за да поддържате ниско съдържание на въглехидрати, тогава поздравления: вие сте последователни и логични по отношение на рязането на въглехидрати и се надяваме, че наистина ви се получава. Но дори това да работи лично за вас, Paleo не предписва нито едно определено ниво на въглехидрати за всички. Някои хора се справят много добре с въглехидратите. Други хора се справят много добре, без въглехидрати. Това не прави въглехидратите „добри“ или „лоши“. Това означава, че те са подходящи за някои хора, а не за други.

Гликемичен индекс. Белите картофи имат по-висок гликемичен индекс от сладките картофи, което няма значение, защото гликемичният индекс не означава почти нищо, освен ако цялото ви хранене не е просто варени бели картофи с нищо друго. Следващия!

Хранителни вещества. Белите и сладките картофи имат различни хранителни вещества, но като цяло са приблизително еднакво хранителни. Ако сте любопитни, можете да прочетете повече за белите картофи и да видите фантастична малка таблица за сравнение на различни хранителни вещества тук.

Белите картофи със зелен оттенък в края трябва да се избягват, тъй като имат високи нива на дразнещи червата сапонини. Но освен това, в белите картофи наистина няма антинутриенти, които биха ги направили опасни като цяло. Няма причина да ги забранявате от палео плочата за хора, които се справят добре с тях.

Белите картофи могат да бъдат част от палео диетата, ако седят добре с вас. Те не са задължителни. Ако не ги харесвате или не се справяте добре с тях, не ги яжте - но това не ги прави "лоши" като цяло. Това просто означава, че не са подходящи за вас.

4. Ориз

Външната кафява част се отстранява в бял ориз, като отнема повечето антинутриенти ... а също и много хранителни вещества.

Оризът е зърно. Но това е безглутеново зърно и някои хора в света на Палео (по-специално Пол Жаминет от Perfect Health Diet) подкрепят яденето на бял ориз като достоен източник на глюкоза за хора, които се нуждаят от допълнителни въглехидрати.

Защо бял ориз? Кафявият ориз е кафяв, защото има допълнителен слой около зърното. Този допълнителен слой съдържа по-голямата част от хранителните вещества в ориза, но има и антинутриенти, които могат да раздразнят червата. При белия ориз този допълнителен слой е полиран, така че оризът има по-малко хранителни вещества (освен ако не е подсилен с допълнителни хранителни вещества, добавени след полиране), но също така и по-малко дразнители на червата.

За хората, които се нуждаят от въглехидрати/калорични добавки, белият ориз е сравнително безобиден и евтин начин да го получат. На този свят има хора, които се нуждаят от добавка за въглехидрати/калории - хора с поднормено тегло, защото се възстановяват от малабсорбтивни заболявания, спортисти, които тренират наистина усилено, деца, които се борят да получат достатъчно за ядене.

Но за повечето хора, които започват да губят тегло, белият ориз вероятно не е нещо, което наистина ще ви доближи до тази цел. Ако искате въглехидрати, има много по-хранителни източници на въглехидрати - белите и сладките картофи са по-хранителни от белия ориз. Добра политика може да бъде да запазите ориза за ядене навън или за специални случаи и да се съсредоточите върху храни с по-голяма хранителна стойност за ежедневни ястия.

5. Зелен боб/Боб кълнове

Фасулът от Лима, бобът и други видове фасул не са палео. И така, защо зеленият фасул и кълновете боб получават пропуск?

По принцип отговорът е, че в името „боб“ няма магическа сила, която прави храната нездравословна, само като е прикрепена към нея. „Фасул“ е само дума. А английският е странен и понякога използва заблуждаващи имена за неща - просто погледнете „фъстъци“ (а не ядки) и „патладжан“ (всъщност не яйце, макар че това би било доста интересно изглеждащо пиле!) Имената на храните не Винаги ги надеждно групира по хранителни качества!

Проблемът с фасула от Лима и фасула и повечето други „бобчета“ не е името „фасул“; това са антинутриентите и дразнителите на червата, открити в тях. Зеленият фасул и бобовите кълнове имат едно и също име, но не са същите проблеми.

  • Зелен боб: са много по-ниски в антинутриентите от повечето зърна. По-голямата част от зеления боб е богата на фибри шушулка. Можете да прочетете пълна разбивка на всички антинутриенти, които не са в зеления фасул тук.
  • Бобови кълнове: са почти изцяло фибри и вода. Освен това те не са същата част от растението като действителния боб и не се нуждаят от антинутриенти, за да защитят складираните си хранителни вещества. Те са основно безвредни и приличен източник на витамин С.

Ако се опитвате за 100% палео пуризъм, може да помислите да ги премахнете, но за по-голямата част от хората това е ненужно.

Няма един истински път към Палео.

Отново, само защото една храна е „официално“ Paleo, не означава, че някой трябва да я яде. Изобилието от палео храни може да не работи за вашето тяло или вашите цели. Това е добре! Но ако решите да ядете храна, която не е палео, или да избягвате палео храна, това трябва да е информиран избор, а не грешка или недоразумение.

Погледнете Paleo Restart, нашата 30-дневна програма. Той разполага с инструментите, които ви позволяват да възстановите тялото си, да отслабнете и да започнете да се чувствате чудесно. Научете повече и започнете тук.

+ #PaleoIRL, вече е налична новата ни готварска книга за това как да направим Paleo да работи за натоварен живот! Вземете го сега тук.