Ако сте начинаещ в Paleo или по-общия начин на хранене с „истинска храна“, може да бъде монументална задача да преминете от диета с преработена, бедна на хранителни вещества нежелана храна към по-здравословна. Изграждането на основа върху месо и яйца, зеленчуци и плодове и здравословни мазнини е това, което ще ви отведе далеч в търсенето, но често дори най-добрите намерения могат да ни затруднят.
Виждате ли, че някои храни, въпреки че отговарят на шаблон Paleo, лесно се прекаляват. Разбира се, лесно е да се яде твърде много от всичко и подхлъзването от време на време наистина няма да ви направи или сломи в дългосрочен план. Това, което забелязвам обаче, са някои истински, палео храни, които стават проблематични за хората, въпреки че се предполага, че са „добре“ да ядат.
С каква честота и в какво количество консумацията на тези храни ще бъде проблем? Невъзможно е да се каже за всички, но ако забележите, че не се чувствате или изглеждате най-добре, може би е време да разгледате хранителните си режими. Информираността, заедно със знанието, е мощно нещо.
Истинска храна №1, която може да преядете: Ядки
Хрупкави, мазни и засищащи ... ядките са често срещана палео-приятелска храна, която се консумира свръх. Определено подходът на Paleo към храненето не е с ниско съдържание на мазнини, но ядките са плътен източник на полиненаситени мастни киселини (PUFA), мононенаситени мастни киселини (MUFA) и калории. Заедно с факта, че те са преносими, безсмислено измамни (или безсмислено извадени от буркан) и лесно достъпни, можете да разберете защо те могат да бъдат проблем.
Какво друго при ядките ги прави нещо, което да не се пропука? Те съдържат фитинова киселина (една от същите причини бобът/бобовите растения да се избягват в Палео), която предотвратява достъпността на някои от минералите в ядките при храносмилането. Друг въпрос? Някои видове ядки - особено тези с високо съдържание на PUFA като орехи - са склонни да гранят, тъй като тези мастни киселини са структурно по-нестабилни.
Не ви казвам никога повече да не ядете ядки (обикновено ги ям веднъж на ден), но търсете други здравословни източници на мазнини, като кокосови продукти, животински мазнини и маслини, които да включите във вашата диета. Можете също така да накиснете ядки, за да намалите съдържанието им на фитинова киселина (кликнете тук за урок от Whole Lifestyle Nutrition). Един от любимите ми начини да използвам ядки е като подправка за поръсване върху ястие за някаква хрупкавост и текстура.
Истинска храна №2, която може да преядете: Сушени плодове
Плодовете са една от истинските храни, които получават лош резултат. Да, обикновено има повече захар от зеленчуците и ако сте особено чувствителни към захарта, може да искате да го ограничите до 1-2 порции на ден, но едва ли е същото като да поставите 3 супени лъжици захар в кафето си сутрин. Когато плодовете стават по-проблем, когато са изсушени.
Премахването на водата от плодовете прави захарта силно концентрирана и тъй като обемът на плодовете е намален, лесно е да го пускате в устата си. Ако сте пристрастени към захарта (както бях аз), може да направите най-доброто, за да ограничите или избегнете сушени плодове. Ако и когато го ям, обикновено е като естествен подсладител (да речем в моя сос от червени боровинки). Някога седях до торба със сушени филийки манго на Trader Joe (някои от вас знаят точно за какво говоря) и убивах всичко за 5 минути. Сега съм доволен от половин нарязана ябълка върху салатата ми.
Истинска храна №3, която може да преядете: Kombucha
Джаки (The Paleo Mama), Ванеса (Healthy Living How To) и аз наскоро обсъждахме нарастването на кухините сред тежките пиячи на комбуча и всички стигнахме до едно и също заключение: комбуча трябва да бъде тоник, а не заместител на сода.
Kombucha е страхотна (прочетете повече за ползите за здравето на kombucha) и обичам да я правя (по дяволите, дори имам урок и електронен клас за нея), но това е една от истинските храни, с които може да се прекали. Защо? В него има захар - въпреки че тя драстично намалява в процеса на ферментация - и е кисела. Въпреки че консумирането на кисели храни не е фундаментално лошо, пиенето на много комбуча може да бъде също толкова силно за емайла на вашите зъби, колкото содата (която е кисела поради своята карбонизация). Да, все още е чудесен източник на пробиотици, но ако пиете по няколко чаши на ден, може би е време да намалите.
Истинска храна №4, която може да преядете: „Естествени“ подсладители
Изкуствените подсладители са гадни (те са хипер сладки и предлагат нулево хранене), но какво да кажем за естествените подсладители, които се появяват в истинска храна/палео рецепти като мед, кокосова захар и кленов сироп? Те все още ще повлияят на кръвната захар и ще предизвикат инсулинов отговор, точно както рафинираните захари. Въпреки че може да спорите, че естествените подсладители имат хранителни предимства пред рафинираните си колеги и следователно са „по-добър избор“, едно е ясно: продължаването на приема на големи количества сладко-сладки вещества във вашата диета не е идеално.
Отново, ако се борите със захарната зависимост, тази е особено подходяща, но дори и за хора, които не са, наливането на естествени подсладители във вашата храна или напитка всеки ден може да се превърне в проблем. Вашите цели и контекст ще диктуват колко можете да търпите - от физическа и психологическа гледна точка - но просто знайте, че това, че подсладителят е обозначен като „естествен“, не означава, че трябва да се яде с изоставяне. За повече информация относно захарта вижте тази статия.