Кой казва, че готвенето трябва да е за други хора?

Може би организирате вечеря или искате да впечатлите определен човек. Изглежда, че винаги правим храна за други хора, но понякога е толкова добре да приготвим храна, която е само за вас. Така че следващия път, когато имате вечерта за себе си, изхвърлете замразената пица и брошурите за доставка, избягвайте преценката на местния деликатес в 23:00. закупуване на сладолед и направете една от тези лесно индивидуализирани рецепти. Наречете го самообслужване или каквото искате, понякога няма нещо като да отделяте време за себе си.

правите

Винаги, когато готвите тофу, ето една от нашите непрекъснати техники: Изцеждането на тофуто, след което изцеждането на колкото се може повече вода (без да го разбивате), е ключът към най-хрупкавите кубчета.

Бързото търкане придава царевични зърна карамелизирани ръбове и концентриран вкус. Тук те се приготвят с хрупкав нахут, след това се хвърлят със за'атар и се обличат със смес от джинджифил, халапеньо, мисо и тахан. Тази звездна рецепта за вечеря ще работи дълго след като царевицата излезе извън сезона. През зимата просто бръснете карфиол или скъсано зеле. Тази рецепта е част от предизвикателството на пазара за здравословни земеделски производители през 2020 г. Вземете всички 8 рецепти тук.

Искате тази агнешка мазнина да се отделя нежно; в крайна сметка ще стане част от соса, който ще свърже цялото ястие.

Пазарът на фермерите през високото лято е най-добрият залог за намиране на малките, мастилено-лилави, кръгли патладжани, използвани в тази рецепта. Те могат да бъдат етикетирани като японски, индийски, италиански - или просто „бебе“. Ако имате азиатски бакалин близо до вас, опитайте това. Като алтернатива използвайте друг малък, лилав или люляк цвят.

Три съставки, но безкрайни възможности. Дръжте тази мека подправка с чесън под ръка и добавете лъжица към супи, сандвичи или почти всичко.

Това би направило отлично и засищащо основно вегетарианско ястие (добавете купчина кисело мляко и малко варен ориз, ако искате). Също така би било чудесно заедно с печени на тиган свински пържоли, пържола със закачалка или риба с твърдо месо като треска. Ако сте непредпазливи, просто оставете джила навън!

Ако предпочитате бедра без кожа, обезкостени бедра, и това е добре. Ще трябва да добавите около 2 с.л. зехтин до тигана, за да започне, и общото ви време за готвене ще бъде по-кратко. Сменете хрупкавите зеленчуци, както желаете - всяко здраво веге, което ви харесва да ядете сурово, ще бъде еднакво добро.

Усиленото изгаряне от първата страна на пилето гарантира, че то ще се запече добре, без да изсъхне.

Юфката е просто съд за този солен, джинджифилов, прост сос през нощта. Удвоете партидата и винаги ще имате начин да озарите обикновените котлети на скара или печени на тиган, печени зеленчуци или купи за зърно.

Взехме страница от главния готвач и автор Дейвид Танис и добавихме куп разсеяни, мариновани неща към нашия суши ориз.

Обичаме току-що зададената кремообразна текстура на фритата, но това я прави малко страшна за боравене. ако не сте сигурни дали да го обърнете, за да го извадите от тигана, ние сме на гърба ви. Вместо да преобръщате, прехвърлете го на фурна с 350 °, за да завършите готвенето.

Изберете миди, които са „сухи“ (не се съхраняват в течни консерванти). По-големият е по-добър; малките биха могли да се препекат преди да покафенеят. Не забравяйте да ги покриете старателно с масло преди печене, за да не полепнат по решетката.

Спрете да се мъчите да белите и нарязвате суперфирма скуош. Просто го изпечете цялото, разкъсайте месото, след което го изпечете в тиган.

Препечените пита чипс, свеж румен и готини краставици правят рецепта за салата в близкия изток, която се събира в движение.

Приготвянето на купи за закуска не трябва да отнема 2 часа; този е готов за около 20 минути. Добавете печен сладък картоф или варени зърна, за да стане още по-сърдечен.

Трик за печене на пилето през нощта дава сочно месо и златиста, хрупкава кожа.

Направете двойна партида от соса от тахан и мед в началото на седмицата, за да го използвате за салати, като потапяне за хрупкави зеленчуци, или полейте върху изпечена сьомга.

Шеф Сиймъс Мълън сервира тези силно ароматизирани кюфтета като споделена чиния в El Colmado, неговия тапас бар в Ню Йорк, но те също са страхотна основна.

Тази версия на левантийското ястие за закуска, известно като фаттех хумус, е свързана с контраста на текстури и вкусове: хрупкави пита чипс, кремообразен нахут и кисело мляко.

Кройката с бавет е добре мраморизирано парче от края на филето, ценено заради вкуса си. Вашият месар може да го знае като „пържола с клапа“; ако не, вместо това отидете с филе, закачалка или фланг.

Ако това беше нашето парти, щяхме да извадим всички скари в началото на деня и да хвърлим тази средиземноморска фантазия за салата заедно в нашите кафетани.

Кебабите получават лош рап. (Десетилетия редуващи се монети от тиквички и чери домати могат да направят това.) Но тази азиатска игра, с пикантна, лепкава глазура, прави много убедително завръщане.

Ще си помислите, че тази рецепта за тестени изделия изисква абсурдно количество кейл, но при свиване ще намалее един тон.

Тази рецепта за хоризо е сърдечна и съществена сама по себе си, но ако искате да сложите яйце, продължете напред.

Обикновената радост от живите зърна, приготвени в ароматен бульон с пръскане на сметана.

Всяко дъвчещо зърно, като пшенични плодове, фаро или дори кафяв ориз, може да замени ечемика.

Този рицар сос, вдъхновен от испанското ромеско, използва чери домати.

Разбиването на свински котлет гарантира, че ще се готви бързо. Оставяме костта вътре, за да запази месото допълнително сочно.

Тъй като по-старите яйца се белят по-лесно, това е една от онези рецепти, когато яйцата в хранителните магазини превъзхождат тези от пазара на фермерите.

Дори на пара може да се препече пиле. Поддържайте топлината и парата внимателни и я отстранявайте, когато е само стегнато и има малко пружина при натискане.