мързеливи

  • Колеж Хънтър
  • F.I.T., Държавен университет в Ню Йорк
  • Университет Корнел

Тези красиви и лесни вечери на растителна основа са идеални за времената, в които не искате да прекарвате часове в отопление на кухнята.

За да бъда честен, прекаленото прекарване в кухнята за приготвяне на вечеря е едно от любимите ми неща. но животът е зает, децата се прибират от училище или приключения гладни, а понякога дори любителят на спокойното готвене трябва да хвърли нещо бързо заедно. Лятото извежда това още повече, тъй като отоплението на една къща с бройлери и горелки през цялата нощ не оказва никаква полза за консумацията на енергия.

Учейки се да приемаме - и дори да празнуваме - бързи здравословни ястия, семейството ми и аз измислихме доста любими; ние ги наричаме нашите бавно-бързи вечери. Много от тях са само идеи - ако се ориентирате в кухнята, можете да импровизирате от тук; ако искате повече структура, бързото търсене в Google трябва да намери някои добри рецепти.

1. Панички с киноа или кус кус

Докато едното е пълнозърнесто, пълно с хранителни вещества, а другото е паста, аз бих бил по-склонен да избера пълнозърнестия продукт - киноа. (Човек може също да добави богат карфиол към кус-куса, за да му даде хранителен тласък.) И двамата правят бърза прекрасна основа, върху която да се изгради хранене. Пригответе киноата или кускус, поставете в големи купи и разбъркайте (или слойте) нахут, краставици, сушени плодове, ядки, козе сирене, семена от нар и кориандър. Или отидете на югозапад, като на снимката по-горе, и добавете царевица, боб, авокадо, лук, домати, кориандър и добра изстискване на вар.

2. Паста с домати

Този доматен сос без готвене е толкова прост и толкова вкусен. Просто нарежете доматите на кубчета, оставете ги да престоят 15 минути със зехтин, малко сол и няколко скилидки чесън, нарязани на половинки, за да овкусят всичко. Междувременно направете малко тестени изделия, отцедете ги и ги хвърлете с доматената смес и всичките му сокове, като премахнете чесъна, ако големите парчета суров чесън не са ви нещо. Подправете със сол и черен пипер, отгоре пармезан, прясна моцарела или козе сирене, ако искате, гарнирайте с всякакви пресни билки, които може да имате под ръка. Забележка: Правим това с макарони с боб и има страхотен вкус; вкусно е и с юфка с тиквички.

3. Сирене + плодове

Моите деца искат това доста често през лятото, защото: Сирене и плодове. Събираме каквито сирена имаме, нарязваме плодовете, които имаме под ръка, добавяме ядки, маслини, пълнозърнести крекери, листа маруля, багет и т.н. и разпределяме всичко върху дъски за рязане. след това копаем с ръцете си.

4. Вид пици

Приготвянето на тесто за пица е забавно. Купуването на сурово тесто, предварително приготвено в магазина, е лесно. Използването на тортили, плоски хлябове, английски кифли, багети, фокача, чиабата или какъвто и да е пикантен продукт с брашно е толкова лесно, че е глупаво. Вземете хляб, добавете доматен сос (или нарязани пресни домати, ако имате такива вместо тях), добавете сирене, залейте с гарнитури, пуснете бързо във фурната, яжте.

5. Остатъци от пикник

Добре, това измама за идея за вечеря? Може би, но в името на намаляването на отпадъците от храна и наистина лесна вечеря, това е златото. Правете това през нощите, когато остатъците от повече от едно хранене започват да заемат място в хладилника. Поставете всичко, добавете прясна салата, ако е необходимо, започнете да пирувате.

6. Тост, славен тост

Подобно на концепцията за пица, но тостът е много по-модерен!

7. Плодова салата

Готина, сладка, освежаваща - плодовата салата е идеалното лятно ястие. Добавете гръцко кисело мляко и ядки за протеини, отгоре с клончета прясна мента или босилек, за да направите всичко красиво.

8. Супа от авокадо

В най-горещите летни нощи тази студена кремообразна супа е като подарък от боговете и богините. Това прави гигантска партида, която може лесно да се намали - или да се остави в хладилника за една нощ за остатъка от утрешния пикник. Правя хрупкави печени царевични тортили, намазани със зехтин за потапяне и сервирам всичко това със салса.

Съставки: 3 зрели авокадо/1 чаша гръцко кисело мляко/2 чаши зеленчуков бульон/Jalapeño, повече или по-малко в зависимост от топлината/сол на вкус/сок от лайм на вкус

9. Метод: Обелете и обелете авокадото. Поставете ги в блендер с останалите съставки и пюрирайте до гладка смес. Охладете в хладилника, докато изстине. Толкова е хубаво.

10. Лазаня от тиквички

„Лазаня“ може да се окаже разтеглива в описанието на това ястие, но тиквата наполеан също не звучи толкова горещо. Независимо от това, това сурово ястие прескача горещата гъвкава традиция и го разменя с: Тънко нарязани тиквички (хвърлени в зехтин със сол и черен пипер) на мястото на пастата, наслоени с резени домати, песто и сирене рикота. Направете го хлабав и селски и опитайте слоевете от лятото в чинията си.

11. Готини купички за боб

Моите деца наистина са в купички и ние обичаме да поставяме всички съставки и да изграждаме свои собствени. За топлите летни нощи купа с пара на зърна може да не е особено привлекателна, затова го правим по-скоро нещо като бобена салата със студени или стайни зърна. Различни добавки могат да включват: ориз, сирене, авокадо/гуакамоле, маруля/зеленчуци, сурови зеленчуци, остатъци от зеленчуци, салса, гръцко кисело мляко, заквасена сметана, билки и др.

12. Салата за кухненска мивка

Вземете купа, добавете зеленчуци, отгоре всички различни парченца в хладилника, които се съчетават - смесени нарязани зеленчуци в по-чистия, твърдо сварени яйца, ядки, пресни плодове, сушени плодове, боб, авокадо, билки, каквото и да е. Хвърлете със зехтин и оцет

13. Салата от изкуствен тон

Този винаги ни плаши, защото има много вкус на истинска салата от риба тон. Като това е странно. Смесете грубо варен пилешки грах (или пулсирайте в кухненски робот, или просто го направете с нож или нож за сладкиши). Добавете любимите си съставки за салата от риба тон. Това е. Препоръчвам да отидете класически с майонеза, много целина, туршия, лимон, сол и черен пипер.

14. Панзанела

О, славната панзанела. Тази салата с хляб и домати е като най-добрия летен сандвич в света, всички смесени и поднесени в купа. В най-простата си конфигурация кубчета еднодневен хляб се хвърлят в зехтин с малко чесън, сол, разкъсан босилек и куп нарязани домати - и се оставят да престоят достатъчно дълго, за да проникнат вкусовете и хлябът да омекне, докато все още запазвайки някаква текстура. Толкова е добре. Оттам нататък всичко може да се случи: Лукът, чушките, краставиците, маслините, сиренето, каперсите и оцетът са популярни добавки. Хвърлете малко прясна моцарела или животински протеин, ако се люлеете по този начин.

15. Бавна готварска лятна супа

Докато бавната печка е любимецът на по-хладните сезони, тя може да се задейства и в по-топлите. Разменете обилните рецепти за супа с такива с звезди от лятото, като царевица, тиквички, патладжан и домати.

16. Спагети Cacio e Pepe

Това класическо римско ястие е толкова просто! И толкова вкусна. Това са основно макаронени изделия, сирене, зехтин, сол и много черен пипер; но в метода се случва магията. Правих го като лесна домашна стойка за макарони и сирене много преди да разбера, че е нещо - което ще рече, че може да се обича и от деца, и от възрастни. Виждал съм рецепти за него, които отнемат няколко дни, но това не е задължително.

17. Поставете яйце върху него

В която вземате почти всичко, слагате го в чиния и отгоре с поширано или пържено яйце. Това е идеалният начин да облечете остатъците от ризото, картофено пюре, кускус, тестени изделия, пилаф, зеленчуци на скара, зеленчукови пюрета и т.н.

18. Модерна салата от тако

Писах за това по-рано, когато обсъждахме ястия без готвене: Преди появата на веригата ресторант „салата с тако”, разположена в огромна пържена тортила, през 70-те години легиони майки изваждаха крайградски версии, съставени от чипс от тортила, маруля от айсберг, настърган сирене, боб, салса и френски дресинг. За щастие между тях има щастлив медиум. Пропуснете екстремните Doritos и изберете някои хубави здравословни тортила чипове, смесете с любимите си зеленчуци и консервиран боб (или остатъци от боб, направени от нулата). Оттам нека вашето въображение (и съдържанието на вашия хладилник) да ви бъде ориентир: авокадо, сейтан, настъргано сирене, домати, лук, зеле, чушки, маслини, кориандър, кухненската мивка и др. Хвърлете го с малко маслина, вар и малко салса за пикантен завършек

19. Турска закуска

Вечеря за закуска, с обрат. Пътувайки в Гърция и Турция, се влюбих в странния (за мен) набор от съставки, които бяха представени за закуска. Но мисля, че това прави и славна лятна вечеря. Това става по следния начин: Твърдо сварени яйца, маслини, сирене фета, пресни домати, обикновено цедено кисело мляко, мед, хляб и масло, всичко това се разстила на масата. Добавете чинии, мечтайте за Егейско море.

20. Имате домашна салата

Имаме собствена "домашна салата", която никога не се проваля, като гарнитура или дори ястие. Обикновено имаме съставките под ръка и можем да ги хвърлим заедно за броени минути. Надеждното хранене, което е предимно здравословно (но малко снизходително), беше спасителна благодат в моя дом. Нашата включва следното, с адаптации, когато е необходимо: Ендивия, пресни домати, авокадо, прясна моцарела или бурата, голяма шепа олющени тиквени семки и всичко, хвърлено със зехтин, балсамов оцет, лимонова кора и морска сол. Звучи някак случайно, но алхимията на салатите е повече от нейните части. Открийте собствената си домашна салата и вижте колко щастлива ще ви направи!

21. Остатъци тарт

Толкова съм смаян от тази идея, че написах цяла история за тази остатъчна тарта. Същността: Добавете остатъци към тестото за пай, печете, яжте. За "бързата" част можете да направите голяма партида тесто наведнъж и да замразите порции за по-късна употреба; или използвайте замразено бутер тесто; или използвайте здравословно тесто за баница, закупено в магазина, ако не сте подръчни с брашно.

22. Салата Капрезе

Това е като домашната салата, но оголена до сърцевината си: пресни домати и моцарела, зехтин, дъжд от балсамика, малко пресен босилек и здравей, небето. Добавете пълнозърнест пилаф или някакъв обилен пълнозърнест хляб и имате красива лятна храна.

23. Нестабилна салата от капрезе

В който се заменя пресните домати от класически капрезе с друг плод. Помислете за прясна моцарела, наслоена с нарязани праскови, кайсии или сливи, пъпеш или диня. Много е лек, но е толкова вкусен и освежаващ, че е идеален за онези наистина горещи дни, когато едвам ви се яде.

24. Купа за сирена каша

Обичате ли песъчинки? Или полента? След това го направете летен, като сготвите тенджера, разбъркате малко сирене и го пъхнете в купички. Оставете го да се охлади малко и след това добавете произволен брой летни неща отгоре: хладен рататуй, салса, капоната, тапенада, пресни домати, царевица, прясна от кочана, панделки от сурови тиквички, краставици с авокадо, тофу или друг животински протеин, който сте нямате нищо против да ядете.

25. Гръцка салата

Ако поръчката ви за хранене е била гръцка салата за твърде много години, може да е минало известно време, откакто сте я имали, но те трябва да бъдат преразгледани. Тази ясна и готина комбинация от румен, фета, домати, краставици, лук, маслини и риган е наистина трудна за победа!

26. Приключения в сирене на скара

Преди се казваше, че сиренето на скара означаваше две филийки хрупкав бял хляб и анемична филия продукт със сирене, препечен между тях. Но сандвичът със сирене на скара определено е пораснал. Опитайте обилен хляб, дори такъв с плодове и ядки; отидете приключенски със сирената, като добавите фета, синьо, бри или друго. Добавете домати, авокадо, копър кисели краставички, кисели зеленчуци, слама, кимчи, кисело зеле, нарязана ябълка или круша, лютеница, пикантна майонеза или каквито и да било други съставки. Небето е границата и голям бърз и разхвърлян сандвич, пълнен с изненади и капризно сирене е откровение.

27. Зеле от сусам юфка

Това се събра в момент, когато имах много странен сблъсък на нужди: студена юфка със сусам и коул слау. Резултатът - сусамени юфка с тънко нарязано зеле, стоящо за нудлите - задоволи и двете нужди и оттогава се превърна в основен продукт в лятната кухня.

28. Яйчена салата или хумус с ендивия

В моята къща сме почти изцяло заменили бисквити с листа от ендивия. Те са идеалната малка лодка, с която да загребите нещата и да добавите свежа хапка и допълнителен зеленчук към закуски и ястия. Децата ми обичат яйчена салата и е създадена за ендивия - използвам щастливи яйца и майонеза от авокадово масло с морска сол и щедра четка на къри на прах. Хумусът е идеален и тук.

29. Салата за салата

Не можете да решите между салата или сандвич? Пригответе сандвич за салата! Това е най-доброто от двата свята. Вземете хубава широка филийка чиабата, багет или обилен пълнозърнест хляб, препечен хляб и отгоре с голяма плетеница от зеленина, малко сирене или ядково сирене и се облечете със зехтин и лимон. Можем дори да го наречем салвич.

30. Кланът гаспачо

  • Няма да е история за яденето при топло време, без да се спомене студената супа от гаспачо домат-у. Въпреки това, гаспачо е толкова предсказуем, че може да граничи със скучно. Но да не се притеснявате! Защо? Поради рецепти можете да опитате като Зелено грозде и Бадем Гаспачо и Пикантна череша Гаспачо с босилек.

В крайна сметка вероятно има толкова бързи вечери, колкото готвачи има в кухните по целия свят. Но дано това е добро начало. Ако имате някои идеи, ще се радваме да чуем за тях в коментарите.