21 февруари 2012 г. от 16 коментара

странни

Когато децата ми бяха наистина малки, се забавлявахме много с произношението (или погрешното произношение) на тези три храни. Едамаме в продължение на много години се наричаше „изяде-мами”. Киноа се произнасяше като „цар-уап“, а Темпе беше „онова нещо“. Преминахме дълъг път и мисля, че най-накрая сме произнесли произношенията надолу. Докато работим чрез правилното говорене на храната, ние също работихме усилено, за да включим тези три храни в нашата еклектична и здравословна диета.

Киноа (произнася се остро)


Колкото и киноата да прилича на зърно, всъщност не е зърно. Това е семе от широколистно растение, което е тясно свързано с цвеклото и спанака. Киноата съдържа повече протеини от всяко друго зърно. Също така е идеален за тези, които са на диета без глутен. Той е с високо съдържание на желязо, магнезий, фосфор и цинк и е източник на калций, витамини от група В и фибри. Може да се приготви по много различни начини. Най-простото е приготвянето му по начин, подобен на ориза.

Вкус

Вкусът и текстурата на киноата приличат малко на кафяв ориз, кръстосан с овесени ядки и нотка на ядки.

Темпе


Темпе е сравнително нов за тези от нас на запад, но от стотици години е основен елемент за много хора, живеещи в Азия. Темпе се прави от сварена и леко ферментирала соя и се оформя в правоъгълна баничка. Консистенцията е подобна на тази на вегетариански бургер. Мнозина го използват като заместител на месото в ястията. Използвал съм го в чили, пържене и на скара. Както при всеки соев продукт, той трябва да се консумира умерено.

Вкус

Tempeh има текстуриран и орехов вкус. Обичам да добавям темпех към любимата си марината и ги разбърквам, запържвам заедно.

Едамаме


Едамаме е едно от най-добрите ястия на детето ми - вероятно защото те са толкова забавни за ядене. Edamame е просто изискано име за варени соеви зърна. Те технически не се считат за зеленчуци, те са бобови растения. Фасулът се сварява в дебелите им шушулки и отгоре се поръсва малко груба сол. След като се сварят, зеленият едамаме се изскача за ядене. Понякога те могат да летят доста високо, в зависимост от това кой прави пукането. Едамаме са пълни с протеини, фибри и витамин А и С.

Вкус

Соята е хрупкава и вкусна. Добавете малко груба сол на вкус и няма да можете да спрете да ги ядете. Както при всеки соев продукт, едамаме трябва да се яде умерено.

Опитвали ли сте едамаме, темпе или киноа? Кой е любимият ви начин да ги ядете?

Отказ от отговорност: Преди да добавите соя към вашата диета, моля, консултирайте се с вашия лекар, за да се уверите, че е подходящо за вас.

[Снимки, използвани под Creative Commons от Amina Elahi, Stacy and Sweeetonveg, The Unseasized Wok/Flickr]