Това е полезно за вас, съобщава Daily Mail, защото наситените мазнини в говеждо месо всъщност са здравословни за сърцето. Твърдението се основава на проучване в American Journal of Clinical Nutrition, което показва, че яденето на постно говеждо месо подобрява нивата на холестерола и следователно намалява риска от сърдечни заболявания .

добър

Яденето на говеждо като част от диета с ниско съдържание на мазнини води до намаляване на рисковите фактори за сърдечни заболявания, а именно нивата на лошия холестерол LDL, както при яденето на пилешки гърди. Но как червеното месо може да бъде здравословно като пилето? И яденето на каквото и да е месо може да изглежда контраинтуитивно, особено след месец, в който се наблюдава скандалът с конското месо и публикуването на статия в BMC Medicine, в която се казва, че диета, пълна с колбаси и бекон, увеличава риска от смърт от сърдечни заболявания със 72%.

Но връзката между червеното месо и „добрите“ наситени мастни киселини добавя още един слой объркване относно приема на мазнини. Миналия месец статия в BMJ заяви, че заместването на наситени животински мазнини, които традиционно се смятат за лоши, с омега-6 полиненаситени растителни мазнини, намиращи се в пълноценния маргарин, всъщност увеличава смъртността сред хората, които вече са имали сърдечни заболявания. Така че има ли животински мазнини, които са полезни за нас и ако е така, трябва да ги набавим от пържола?

Решението

Наситените мазнини обикновено се смятат за лоши, защото повишават нивата на холестерола. Те получават името си от факта, че веригата от въглеродни атоми, съставляваща химическата им структура, е напълно наситена с водородни атоми. Те обикновено съществуват в твърда форма, в сметана, сирене и масло. Източниците на ненаситени мазнини включват зехтин и мазна риба и се смята, че намаляват холестерола. Британската диетична асоциация препоръчва дневен прием на наситени мазнини от 30g за мъже и 20g за жени.

Стеариновата киселина е наситена мазнина, която се съдържа в постно червено месо и други по-здравословни източници. От предишни проучвания е известно, че намалява нивата на холестерола, може би защото се разгражда до олеинова киселина, която е ненаситена мазнина. Олеиновата киселина е толкова здравословна, че се намира в зехтина и се смята за компонент на здравословната средиземноморска диета, която понижава холестерола и кръвното налягане.

Това не означава, че трябва да ядете пържола, за да се възползвате от ползите от здравословните мазнини. Или че трябва да ядете повече мазнини, тъй като повечето от нас вече ядат повече от препоръчаното количество. Това означава, както често правят изследванията, че повечето неща в умерени количества са наред и това включва яденето на наситени мазнини в постно червено месо.