Лукът се появява в различни ястия по света, но замисляли ли сте се някога за много различни видове лук?
Те се предлагат в разнообразни сортове, предлагайки уникални вкусове и ритници към вашите ястия.
Независимо дали пържите, варите, печете или печете, има перфектният лук за тези ястия.
Ето 20 вида сортове лук, които всички готвачи трябва да знаят.
1. Червен лук
Червеният лук е богат на флавоноиди, естествени пигменти с антиоксидантно действие.
Червеният лук е гъвкав, идеален за печено, супа, грил или пържени храни и яхния. Вътрешността е бяла с завихрени червени линии.
Можете да ядете този лук суров, като например в салата, такос, гарнитури или хамбургери.
2. Сладък лук
Сладкият лук е по-голям от червения, но по-малко остър. Те имат високо съдържание на захар и вода и по-малко сяра, което позволява на езика ви да възприема естествената сладост.
Можете да ги ядете сурови, като гарнитури или салата.
3. Шалот
Хората понякога бъркат лука шалот с червения лук, но произхождат от различни лукови растения.
Шалотът обикновено е по-малък и по-близък до чесъна от действителния червен лук. Те са остри и могат да предизвикат сълзи, когато ги режете.
4. Испански лук
Испанският лук е голям, сладък вид лук, който има високо съдържание на влага. Кожата е светлокафява, докато интериорът е почти бял.
Испанският лук не е остър, така че можете да ги ядете сурови. Те са чудесни за хамбургери, хотдог, плъзгачи и тако. Испанският лук също е чудесен за направата на лучени пръстени.
5. Жълт лук
Жълтият лук отвън прилича малко на испански лук. Те обаче имат по-ниско съдържание на вода и по-високо съдържание на сяра, което води до по-силен и остър аромат.
Жълтият лук е чудесен за добавяне на вкусове към супа, задушаване, яхнии и кебап. Жълтият лук има малко по-сладък вкус, когато го карамелизирате.
6. Бял лук
Белият лук е вид малък лук, подобен на чесъна. Той обаче има наистина сладък вкус, вместо остър поради високото си съдържание на захар.
Белият лук има по-сладък вкус, след като ги карамелизирате. Те са чудесни за приготвяне на салати, яхнии, гювечи и мексикански храни.
7. Уола Уола Лук
Walla Walla е вид наследствен сладък лук от Вашингтон. Прилича на обикновен испански лук, но размерът е колосален.
Една луковица лук Walla Walla може да тежи около 2 килограма (почти 1 кг). Този лук има свеж и сладък вкус, идеален за сандвич, хамбургер или тако.
8. Бермудски лук
Бермудският лук е вид сладък лук от Бермудите и Канарските острови. Някога те са имали само бял интериор, но сега можете да намерите червен и жълт бермудски лук.
Формата е малко плоска отгоре, за разлика от много други кръгли сладки лукчета. Бермудският лук е идеален за печене на скара, например в кебап и барбекю шишчета.
9. Лук
Лукът е известният представител на семейството на лука. Те имат малки, бели луковици и дълги, зелени стъбла. Лукът има мек и сладък вкус, с нотка на остър вкус.
Сорт, наречен „чесън лук“, има подобен на чесън вкус. Лукът има красиви лилави цветя, които можете да засадите като декорация.
10. Лук Циполини
Циполини е малък, сладък лук от Италия. Лукът произвежда вкусна сладост след карамелизиране, с мека текстура, която се топи в устата ви.
Лукът циполини може да бъде печен или пържен с масло. Кожата е малко трудно да се отстрани чисто, но можете да сварите лука, за да разхлабите кожата.
Прочетете също:
11. Коктейл Лук
Коктейлният лук се отнася до специфичен процес на ецване на лук с червен пипер и куркума в саламура. Резултатите са по-сладък, хрупкав лук, който губи своята пикантност.
Перленият лук е най-популярният вид, използван за този процес. Можете обаче да използвате и друг сладък лук, включително цветни като жълт и червен.
12. Египетски лук
Египетският лук е другото име на дървесния лук. Този вид лук отглежда мини луковици върху листата им вместо цветя (подобно на чесъна).
Египетският лук има силни вкусове и подземните луковици могат да бъдат остри. Някои видове дървесен лук обаче имат по-мек, сладък вкус.
13. Зелен лук
Известен също като люспи, зеленият лук има бели луковици със зелени стъбла. Вкусът е мек и леко сладък, което прави зеления лук идеален за салата, заливка за супа, сандвич и юфка.
Зеленият лук се счита за предястие в Индия, или се консумира суров, или се прави на чатни. Листата също могат да бъдат приготвени и поднесени като гарнитура или гарнитура.
14. Праз
Празът е свързан с лука, но се третира по-скоро като зеленчук. Празът има вкус, подобен на лука, но по-сладък и мек.
Бледозелените и белите части могат да се консумират сурови, но тъмнозелените са жилави и трябва да бъдат сготвени.
Празът добавя значителни текстури и вкусове към ястия, като пържени, юфка, омлет, супа и месни ястия.
15. Лук Мауи
Лукът Мауи е сладък лук, първоначално отглеждан по склоновете на вулкана на остров Мауи.
Този лук прилича на обикновен сладък лук, но с по-бледа кожа и леко удължена форма. Те са меки, сладки и могат да се консумират сурови или варени. Те са чудесни за месни или рибни ястия.
16. Перлен лук
В Обединеното кралство перленият лук се нарича „бебешки бутони“, поради малките, кръгли форми.
Перленият лук е много сладък и често се използва в коктейлни напитки. Те са чудесни за супа, яхнии, салата и гювечи.
17. Маринован лук
Маринованият лук се прави от сладък лук, смес от подправки, лют пипер, захар и малцов оцет.
Те са чудесни като подправки за ядене на солени ястия. Във Великобритания киселият лук се яде с риба и чипс, месни пайове и други солени ястия.
18. Варене на лук
Вареният лук е малък, кръгъл лук, който има силен аромат в сурови форми.
Когато се приготви, вкусът бавно става по-мек и по-сладък. Варещият лук може да има червени, бели или жълти кори. Те са чудесни за гювечи, супа или яхнии.
19. Тексас Супа-сладък лук
Supa-Sweet е вид сладък лук от Тексас. Има мек и свеж вкус, което го прави чудесен за прясна консумация.
Можете да го нарежете и ядете със сандвич, бургер или тако.
Прочетете също:
20. Уелски лук
Уелският лук е подобен на праз, с отгоре красиви жълти цветя. Въпреки името,
Уелският лук е популярен в азиатските страни, като Япония, Корея и Китай. Те се използват в супа, месни ястия, салата и яхнии.
Тези различни видове лук предлагат уникални вкусове към различни ястия. Разберете вашите характеристики на лука, преди да ги включите в рецептите.