И всички са толкова добри.

вида

Диетите с ниско съдържание на въглехидрати може да се опитат да изрежат хляба, но за повечето от нас това остава, както казва старата поговорка, „персоналът на живота“. Да, това е карби, но хлябът е основна част от човешката диета от периода на неолита, преди около 10 000 години, по някаква причина. Вкусно е. Освен това е евтин и запълващ. Различните видове хляб са обичани от толкова много хора толкова дълго, така че не е изненадващо, че възникна реколта от суеверия относно храните, като легендата, че който яде последната филия, ще трябва да целуне готвача или старите съпруги. приказка, че яденето на кори ще накара косата ви да се извие.

Докато Merriam-Webster определя хляба като „обикновено печена и квасена храна, направена от смес, чиято основна съставка е брашно или брашно“, той също е рутинно варен, приготвен на пара и пържен. Почти всяка култура по света има свой собствен хляб, от емблематичната залъгалка в Австралия, хляб на основата на пшеница, традиционно изпечен в въглища на лагерен огън, до Mantou, китайски парен кок, приготвен с бяло брашно.

Има цял прекрасен свят на хляб отвъд основното бяло, така че защо да не оживите трапезата си с един от следните видове хляб? (Вижте и различни видове тестени изделия и видове брашно.)

Към тази категория можем да добавим и хляб от тиквички. Хлябът с банани и тиквички е плътно, влажно, сладко лакомство, обикновено химически квасено със сода за хляб или прах. Предполага се, че и двата "бързи" хляба са започнали в Съединените щати, където пекарите от 18-ти век за първи път са използвали перла, рафинирана форма на поташ, за да създадат въглероден диоксид в тестото. Днес американските пекари търсят онлайн рецепти за бананов хляб по-често от всеки друг хляб. Той е толкова популярен, че дори има свой празник: 23 февруари е Национален ден на банановия хляб.

Нищо друго в семейството на хлябовете, дори чудесно люспестият кроасан, не предизвиква образи на Айфеловата кула и всичко френско по начина, по който го прави багетът. Дългият хляб, подобен на пръчка, наричан още френски хляб (благодарение на произхода си), се прави с брашно, мая, вода и сол. От тези прости съставки се издига емблематичната багета, отличаваща се със своята дъвчаща кора, лек интериор от перо и горни наклонени черти, които позволяват разширяване на газа по време на печене.

Наистина ли би било италианско ястие без порция от този тънък като молив сух хляб, седнал на масата като предястие? Твърди се, че много по-малки от багета са произлезли от страната с форма на ботуши през 17 век. В днешно време американските ресторанти понякога ги сервират меки и топли, гарнирани със сирене и чесън, или като десерт, с глазура и канела.

Нашите вкусови рецептори дължат на французите огромна благодарност за изобретяването на бриош, традиционно сладък квасен хляб, пълен с яйца и масло. Хората се наслаждават на златната мека сладка като възглавница завинаги - думата бриош датира от 1404 г. - и сега тя често се използва като хамбургери, кифлички за вечеря и дори във френски рецепти за тост.

Challah, който се прави с яйца и най-често е плетен, е неразделна част от еврейската вяра. Сервиран в събота и празници, първоначално се е наричал berches, преди думата challah да бъде приета през Средновековието. Хлябът продължава да носи богата символика, от поръсените отгоре мак и сусам, които символизират манна от Бога, до плетената форма, която представлява любовта.

Чиабата идва от Италия, където думата означава "чехъл" на родния език. Обикновено широк, плосък и донякъде свит в средата, той е много по-ароматен от обувките и идеален за използване в панини и сандвичи. За разлика от повечето хлябове в този списък, този хляб на основата на пшенично брашно е скорошно изобретение, произведено за първи път през 1982 г.

Хлябът, може би най-свързан с региона под линията на Мейсън-Диксън, царевичният хляб произхожда от индианците. Изработен от фино смляна царевица, пшенично брашно, яйца и мляко (или мътеница), царевичният хляб в южен стил традиционно се пече в тиган, безквасен или с бакпулвер. Ронлив, богат и хрупкав, този класически царевичен хляб трябва да се наслаждава бързо, защото не се съхранява добре.

Друг хляб с произход от Италия, focaccia е плосък хляб с трапчинки, наподобяващ тесто за пица, който се пече при високи температури в тигани. Често покрит със зехтин, розмарин и едра сол, точният произход на фокача е неизвестен, макар че може да е от древен Рим. Името на Focaccia произлиза от латинското panis focacius, което означава хляб за камина. Съвременните сортове включват солени гарнитури като маслини, домати и гъби.

Изглежда, че не е много креативност, свързана с именуването на многозърнест хляб, тъй като се определя просто като хляб, направен от повече от едно зърно. Може да включва лен, овес и ечемик, но имайте предвид, че дори хлябът, направен от пшеница и малко брашно от второ зърно, може да се нарече многозърнест. Ако търсите плътен, сърдечен многозърнест, който е страхотен за сандвичи, не забравяйте да проверите етикета.

Подобно на тортили и наан, питата е плоска питка. Мек и кръгъл, този леко квасен хляб, възникнал в Близкия изток преди около 4000 години, се приготвя при висока температура. Това кара тестото да се надува, оставяйки удобен вътрешен джоб, когато се охлади. Лакомства като фалафел могат да се натъпкат в джоба, въпреки че питите също са увити около съставки - както в случая на жироскопи - или се използват за загребване на спадове като хумус и дзадзики.

Вид ръжен хляб, ароматен пумперникел произхожда от Германия, където се приготвя от грубо смлени цели ръжени плодове. Традиционната версия изисква много търпение за създаване, тъй като рецептата изисква печене на помперникел при ниска температура в продължение на 24 часа. Американците обикновено избягват маратонската пещ, вместо да произвеждат тъмния оттенък на пумперникел, като добавят меласа или кафе.

От решаващо значение за любимите деликатесни сандвичи като пастърма и рубен на основата на говеждо месо, ръженият хляб може да бъде светъл, среден или тъмен, в зависимост от това коя част от ръженото зрънце се използва за производството на брашното. В Европа пекарите са склонни да използват 100% ръжено брашно, докато в САЩ ръженият хляб може да се произвежда главно от пшенично брашно. Някои рецепти изискват добавяне на семена от ким или копър отгоре.

Както всеки, който сериозно празнува Деня на Свети Патрик, ще ви каже, най-легендарният содов хляб в света идва с любезното съдействие на Изумрудения остров. Рецептите варират в широки граници между Ирландия и САЩ, но традиционният соден хляб съдържа меко пшенично брашно, мътеница, сода за хляб и сол. Плътен с дебела кора, този хляб има мек вкус, макар че в САЩ пекарите обичат да добавят стафиди, придавайки му лека сладост.

Смята се, че е произлязъл от Египет през 1500 г. пр. Н. Е., Хлябът от закваска се създава чрез дълъг процес на ферментация, използвайки дрожди и лактобацили, които се срещат естествено. Това създава млечна киселина, която придава на хляба своя подпис, леко кисел вкус. Хлябът със закваска, почти запазена марка за района на залива Сан Франциско, е по-добър за храносмилането и контрола на кръвната захар, както и по-питателен от много други видове хляб.

Говорейки за здравословен хляб, пълнозърнестото жито, което е един от гамата пълнозърнести хлябове, е един от най-добрите хлябове за вашето тяло. Изработено от брашно, което използва цялото зърно, включително триците и зародишите, пълнозърнестото жито предлага повече фибри, протеини и витамини от белия хляб. Също така се гордее с по-богат вкус и аромат.