Забравете всичко, което мислите, че знаете за картофите.

въглехидрати

Няма съмнение, че въглехидратите са се разболели през годините - особено благодарение на модерните диетични планове като кето. Тази репутация произтича от факта, че храните с прости, рафинирани въглехидрати са по-лесни за преяждане, отколкото други добри, сложни въглехидрати, пълни с фибри и други хранителни вещества.

Ще откриете прости въглехидрати в десерти, сладки напитки, подправки, подсладени млечни продукти и бели, рафинирани зърнени храни като ориз, тестени изделия и хляб. Храните с подли източници на въглехидрати (известни още като захар) са абсолютно навсякъде - от гореспоменатите напитки до енергийни барове и пресовани сокове от 16 долара, които се нареждат по рафтовете на супермаркетите. Те са по-лесни за преяждане, защото лесно се абсорбират в кръвта. Това, от което тялото ви не се нуждае, обаче се съхранява в периферните тъкани, известни още като мастните клетки. Правенето на това редовно с течение на времето може да доведе до наддаване на тегло, затова ние смятаме, че съдържащите въглехидрати храни са „угояване“.

Докато всички въглехидрати се разграждат до глюкоза, най-добрите въглехидрати за вашето здраве са тези, които ще ядете във възможно най-близкото си до природата състояние: зеленчуци, плодове, варива, бобови растения, неподсладени млечни продукти и 100% пълнозърнести храни, като кафяв ориз, киноа, пшеница и овес. Те съдържат различни количества фибри, полезното гориво, което помага на пробиотиците на нашето тяло да оцелеят и да процъфтяват. Млечните продукти също осигуряват протеини в допълнение към въглехидратите от естествената захарна лактоза.

И така, колко въглехидрати наистина се нуждаем? Диетичните насоки на USDA/DHHS за американците 2015-2020 г. препоръчват да консумираме около половината от общите ни калории за деня под формата на въглехидрати. И колкото повече можем да изберем богати на хранителни вещества храни, толкова по-лесно е да се чувстваме удовлетворени - и да искаме по-малко от не толкова хранителните въглехидрати, които намират пътя си в нашия ден по подъл начин. Ето списъка ми с най-здравословните въглехидрати, които да добавите към вашата количка за хранителни стоки възможно най-скоро.