Всяка държава има свои собствени стандарти за това какви съставки и практики за производство на храни счита за безопасни. А някои от това, което се счита за нормална практика за хранителната промишленост в Съединените щати, се третират по много различен начин в други страни.

забранени

Добре известно е, че честотата на хронични заболявания като рак, сърдечни заболявания, диабет и затлъстяване е висока в САЩ, а страната също е наситена с хранителни алергии и поведенчески разстройства. В много случаи тези състояния и заболявания са силно предотвратими. Оказва се, че има редица съставки и хранителни добавки, които други страни са забранили, но САЩ все още използват. Възможно ли е някои от тях да играят роля в кризите на общественото здраве?

Проблемът с регулацията на FDA

Колкото и да ни се иска да вярваме, че всичко по рафтовете на магазините е вкусно, добро за нас и безопасно, истината не винаги е толкова успокояваща. Всъщност доставките на храни в САЩ (и много други държави също) са пълни с химически ароматизанти, добавки, оцветители и други съставки, които може да не искате да влагате в тялото си. Преди да започнем да назоваваме имена, нека проучим как правителството на САЩ би могло да позволи това да се случи.

За начало FDA заявява, че хранителните компании могат да предлагат на пазара нови химикали и хранителни добавки БЕЗ надзор или одобрение от FDA, стига „веществото да бъде признато сред квалифицирани експерти като адекватно доказано, че е безопасно ...“

Това е известно като системата GRAS и може да звучи добре и добре. Но какво прави някой „квалифициран експерт“? И как те могат да определят кои химикали хранителните компании могат да добавят към храната, с която храним децата си? Оказва се, че тези компании често свикват свои „експертни“ комисии, за да решат дали съставката ще навреди. И много от тези панели съдържат учени, които имат финансови връзки с всякакви индустрии - дори включително тютюневата индустрия („експерти“, които едновременно може да са препоръчали цигарите да са безопасни!) . Въз основа на препоръките на панела, компаниите след това решават дали да споделят резултатите от оценката с FDA. Дори не е нужно да го правят!

Повечето химикали от списъка GRAS никога не са провеждали дългосрочни тестове върху хора и следователно не могат да бъдат гарантирани в безопасност. И някои от тях също не издържат на изпитанието на времето. Например, BHA е „общопризнат като безопасен“ - въпреки факта, че Националната програма по токсикология на Националните здравни институти стигна до заключението, че BHA може „разумно да се очаква да бъде канцероген за човека“.

И тогава има изкуствени транс-мазнини, които исторически са били в списъка на GRAS и са добавяни към храни като замразена пица, фъстъчено масло, пакетирани закуски, зеленчукови шортове и готови за употреба замръзвания, за да подобрят техния вкус, текстура и рафт живот. За съжаление, по-късно научихме, че транс-мазнините причиняват над 500 000 смъртни случая годишно от свързаните сърдечни заболявания.

През 2015 г. FDA най-накрая реши, че транс-мазнините или частично хидрогенираните масла са опасни, което дава на производителите на храни няколко години да ги премахнат от доставките на храни. Откакто е настъпила забраната, много хранителни компании са заменили трансмазнините със съставки като палмово масло, което идва със собствени опасения .

11 забранени съставки, които ВСЕ ОЩЕ се използват широко в САЩ.

По-долу са дадени някои от най-често използваните хранителни съставки и практики, които са разрешени в Съединените щати, но са забранени другаде.

Забранени съставки # 1 - Кондиционери за тесто

Кондиционерите за тесто като калиев бромат и азодикарбонамид са химикали, използвани за подобряване на здравината и текстурата на тестото за хляб. Кондиционери за тесто често се срещат в бели хлябове, кифлички и „хляб с яйца“. Те обаче са възможни канцерогени за човека (калиев бромат е класифициран като канцероген от категория 2В). Известно е, че излагането им причинява дихателна чувствителност, като астма или друго затруднено дишане. Като такъв, калиевият бромат е забранен в Китай, Индия, Бразилия, Европейския съюз и Канада. А азодикарбонамидът е забранен в Австралия и Европа.

Забранени съставки # 2 - бромирано растително масло (BVO)

Бромираното растително масло (BVO) първоначално е патентовано от химическите компании като забавител на горенето. Но сега BVO може да се намери в някои цветни спортни напитки и газирани напитки с цитрусов аромат като емулгатор. Проучванията показват, че BVO не е безвреден. Всъщност се натрупва в човешката тъкан, както и в кърмата, и може да причини загуба на паметта с течение на времето. Бромната токсичност може да доведе до кожни обриви, загуба на апетит и сърдечни проблеми, както и големи увреждания на органи и вродени дефекти. Бромът също се конкурира с йода за рецепторните места в тялото, което може да увеличи риска от йоден дефицит, автоимунно заболяване и дори някои видове рак. И въпреки че BVO е забранен в страни като Япония, той се използва в храни и напитки в Америка от 1977 г., когато е одобрен от FDA.

Забранени съставки # 3 - Пропилпарабен

В Съединените щати пропилпарабенът се използва като консервант в тортили, кифли, пътека, пайове, колбаси и други. Изследванията са установили, че може да повлияе на половите хормони и броя на сперматозоидите при млади плъхове. Изследванията на университета Корнел също показват, че излагането на парабени може да е свързано с рак на гърдата. Старшият учен от екологичната работна група д-р Йохана Конгълтън ни казва: „За нас е голяма загриженост, че използването на ендокринно-разрушаващ химикал в нашата храна се счита за безопасно от нашето правителство ... Проучванията показват, че химикалите, които нарушават хормоналната сигнализация може да доведе до проблеми в развитието и репродукцията. " Пропилпарабенът е напълно легален в САЩ, но през 2006 г. Европейският орган за безопасност на храните забрани употребата на пропилпарабен в храната. И през 2015 г. ЕС отиде по-далеч - също забрани пропилпарабен от козметични продукти.

Забранени съставки # 4 - BHA и BHT

BHA и BHT са популярни изкуствени антиоксиданти, използвани в сухи смеси, зърнени храни и дехидратирани картофени продукти, за да ги запазят и да увеличат срока на годност. Те се намират и в опаковките на продуктите. Това са възможни канцерогени и ендокринни разрушители - което означава, че те могат да променят нормалната функция на вашите хормони и да доведат до заболяване. BHA и BHT са забранени за употреба в храни и напитки от Обединеното кралство, Европейския съюз, Япония и други страни.

Забранени съставки # 5 - Синтетични хранителни багрила

Производителите на храни използват синтетични хранителни багрила, като синьо 2, жълто 5 и червено 40, за да подобрят оцветяването на определени храни и съставки, за да ги направят по-привлекателни за потребителите. Някои храни, които съдържат хранителни багрила, включват напитки (като сокове, спортни напитки и газирани напитки), бонбони и глазури, използвани в печени изделия и сладкиши. Те дори се използват в глупави неща като правене на горчица по-жълта, сьомга по-розова и кисели краставички идеалният нюанс на жълто-зелено. И дори не ме карайте да започвам с марашино череши!

Изследванията свързват консумацията на синтетични багрила с повишен риск от множество състояния, като тумори и хиперактивност при деца. Още по-вбесяващо е, че САЩ използваха естествени хранителни багрила до средата на 19 век. Но тогава производителите на храни осъзнаха, че е много по-евтино да се използват химикали, които превръщат храната в още по-ярки цветове.

Синтетичните хранителни багрила са забранени в Европа и Австралия, където се използват по-естествени оцветители. Например в по-голямата част от света Фанта съдържа действителен плодов сок и се боядисва по естествен път. Американците обаче се наслаждават на оцветени в Fanta с изкуствени оцветители, получени от нефт като червено 40 и жълто 6.

Забранени съставки # 6 - ГМО

Генетично модифицираните организми (ГМО) съществуват от 80-те години на миналия век. Но те се превърнаха в противоречива тема - и то с основание. Въпреки че са широко разпространени в САЩ - като повечето американски соя, захарно цвекло, царевица, рапица, памук и люцерна са ГМО култури - много европейски държави са ги забранили или регулирали поради опасения за обществената безопасност.

Една често срещана генетична манипулация включва промяна на ДНК в някои култури, за да ги направи устойчиви на хербициди. Един от най-често срещаните хербициди, използвани заедно с тези ГМО, е глифозатът, основната активна съставка в Roundup срещу плевели. Консумацията на глифозат е свързана с рак. Всъщност няколко души са спечелили дела, които твърдят, че глифозатът е причинил рак. Bayer, производителят на Roundup, в момента се бори с дела за рак, в които участват над 13 000 души. Към юни 2019 г. забрани или големи ограничения върху употребата на глифозат в Аржентина, Австралия, Австрия, Белгия, Бразилия, Канада, Колумбия, Чехия, Дания, Салвадор, Франция, Германия, Гърция, Индия, Италия, Люксембург, Малта, Холандия, Нова Зеландия, Португалия, Шотландия, Словения, Испания, Шри Ланка, Швеция, Швейцария, Тайланд и Обединеното кралство.

Забранени съставки # 7 - Roxarsone

Лекарството на базата на арсен роксарсон се използва рутинно в пилешко месо в САЩ до юли 2011 г., когато Pfizer решава да спре продажбата му. Няма обаче действителна забрана за използването на арсен при отглеждането на пилета за храна. Roxarsone се използва за увеличаване на розовото оцветяване на суровото пилешко месо, за ускоряване на растежа на птиците преди клането и за предотвратяване на паразити в стомаха на пилето. Изследванията показват, че хроничното излагане на арсен може да доведе до анемия, кожни лезии, увреждане на бъбреците. Това може също да увеличи риска от някои видове рак, спонтанен аборт и вродени дефекти. Европейският съюз забрани използването на лекарства, базирани на арсен, докато много пилешки продукти в САЩ все още го съдържат.

Забранени съставки # 8 - Рактопамин

В САЩ рактопаминът е мускулен подобрител за прасета, крави и пуйки. И подобно на други вредни вещества, използвани по време на отглеждането на животни, той не изчезва само когато животното е заклано. Част от него все още остава в закупеното месо. Рактопаминът е забранени в 122 държави, включително Русия, континентален Китай, Тайван и много страни в цяла Европа. Това е така, защото е свързано с репродуктивни и сърдечно-съдови увреждания при хората, както и хромозомни и поведенчески промени.

Забранени съставки # 9 - Хербициди, инсектициди, фунгициди

Хербицидите, инсектицидите и фунгицидите се използват широко върху култури в американската хранителна система, за да се предпазят от бъгове и болести. Междувременно други страни виждат (и действат) опасността, която представляват за хората. От 374 активни съставки, разрешени за селскостопанска употреба в САЩ през 2016 г., Европейският съюз забрани 72 от тях. Еха.

Забранени съставки # 10 - Olestra

Olestra или Olean е заместител на мазнини без холестерол, създаден от Procter & Gamble. FDA го одобри за употреба в храни през 90-те години и все още се използва в някои картофени чипсове и пържени картофи. Но Olestra може да причини изключително неприятни храносмилателни реакции, като диария и течащи черва. Консумирането на много от него може също да доведе до дефицит на мастноразтворими витамини А, D, Е, К, както и каротеноиди. Както Канада, така и Обединеното кралство са забранили съставката.

Забранени съставки # 11 - Синтетични хормони

Синтетичните хормони, като rBGH и rBST, се използват широко в млечната индустрия в САЩ. Основната причина за това е да се увеличи производството на мляко при млечните крави. RBGH обаче повишава нивата на IGF-1 при хората и може да увеличи риска от развитие на рак. Освен това кравите, лекувани с rBGH, са по-склонни да развият мастит, инфекция на вимето, изискваща лечение с антибиотици. Канада, ЕС и други страни са забранили тези съединения.

Какво можеш да правиш

Въпросът, който може би си задавате в момента, е какво мога да направя, за да се предпазя от тези забранени съставки? Въпреки че не можем веднага да контролираме какво поставят хранителните компании в своите продукти, не е нужно да ги ядем. И има стъпки, които можете да предприемете, за да направите по-здравословен и безопасен избор на храна, където и да живеете.

Ето няколко неща, които можете да направите, за да сте сигурни, че храната, която ядете, е възможно най-безопасна:

  • Прочетете внимателно всички етикети на храните. Запознайте се с тези забранени съставки и техните алтернативни наименования и ги търсете на пакетирани храни.
  • Яжте минимално преработени или, още по-добре, цели органични храни, доколкото е възможно. Плодовете, зеленчуците, бобовите растения и зърнените храни няма да имат дългия списък от съставки, които пакетираните и преработени храни често имат.
  • Гответе у дома колкото можете. По този начин имате по-голям контрол върху храната, която ядете. Знаете точно какви съставки се използват и можете да решите да ядете храни, които най-добре съответстват на вашите ценности, доколкото е възможно.
  • Кажете не на ГМО и на продуктите на фабричните ферми.
  • Подписвайте петиции. Това е чудесен начин да се включите в публичната политика и дори не е нужно да напускате къщата си. Едно от любимите ми места за намиране и подписване на петиции е уебсайтът на Центъра за безопасност на храните.