Хранителните алергии и чувствителност сред децата се увеличават, което го прави нарастващ източник на стрес и безпокойство за родителите и болногледачите.
Въпреки че сега има по-добро разбиране за това, което причинява алергични реакции, все още остава емоционално и продължаващо ежедневно предизвикателство за семейства, които са твърде запознати с неприятните симптоми и страдания, когато децата им имат неблагоприятни реакции към определени храни.
Най-често срещаните храни, свързани с алергии и чувствителност, включват пшеница (глутен), млечни продукти, ядки и яйца; и тъй като тези съставки са често срещани в ежедневните рецепти и хранителни стоки, това затруднява храненето на децата с алергии или непоносимост и минно поле за възрастни за навигация.
Допълнителна последица за децата, които изпитват болести и дискомфорт след ядене на определени храни, е да станат по-суетливи и неохотни да опитат нови храни.
Поради тази причина обширната информация относно хранителните алергии, непоносимостта и чувствителността е обхваната в Книгата за здравословни деца, както и стратегии за справяне с повтарящото се и суетливо хранене.
Всички рецепти, съдържащи се в моята книга, са ясно обозначени като без глутен, без пшеница, без млечни продукти, без яйца и/или без ядки - и се предлагат предложения и за алергични заместители, където е приложимо.
С няколко прости замени на съставки и замествания на рецепти, вашето дете (и семейството) все още може да се наслаждава на питателна и разнообразна гама от здравословна храна, въпреки предизвикателствата, причинени от непоносимост или алергии.
Ето някои често срещани симптоми и замествания:
Целиакия срещу непоносимост към глутен срещу алергия към пшеница.
Алергията към пшеница се причинява от имунен отговор към един или повече протеини, открити в пшеницата (това може да включва глутен).
Симптомите са стомашно-чревни и включват гадене, повръщане, диария, подуване на корема и запек. Други симптоми могат също да включват копривна треска, обрив, запушване на носа, дразнене в устата или гърлото, както и разстройства на настроението и поведението. Това може да се управлява и симптомите да се лекуват чрез стриктно спазване на безжитна диета и начин на живот.
Непоносимостта към глутен съществува, когато има непоносимост към глутен или други пшенични компоненти. Симптомите обикновено включват диария, подуване на корема, коремна болка, както и запек. Страдащите могат също да изпитат мозъчна мъгла, неврологични разстройства, болки в ставите, умора, както и разстройства на настроението и поведението. Отново това може да се управлява и разрешава чрез спазване на подходяща диета без глутен.
Целиакията е най-тежката и е резултат от генетично автоимунно разстройство, при което разстройството на глутена предизвиква увреждане на тънките черва. Симптомите включват диария, запек, гадене, повръщане, метеоризъм, спазми, подуване и коремна болка.
Нелекуван, той може да причини загуба на тегло, недохранване, дефицит на желязо, зъбни кухини, ниска костна плътност, кожни проблеми, неврологични нарушения, чернодробна дисфункция, болки в ставите, загуба на коса и умора. Стриктното спазване на безглутенов начин на живот прави тази болест управляема и когато се следва, позволява на засегнатите да процъфтяват.
Целиакия, непоносимост към глутен и заместители на пшеничната алергия.
Ако детето ви има целиакия, непоносимост към глутен или алергия към пшеница (или ако просто искате да намалите количеството на глутен в диетата му), опитайте да редувате с безглутенови зърнени храни като ориз, просо, елда или киноа.
Експериментирайте с брашна без зърно като брашно от маранта, бадемово брашно, кокосово брашно и брашно от тапиока вместо пълнозърнесто брашно. Салата, зелеви листа или нори листове могат да бъдат вкусен и отличен заместител и на традиционните обвивки.
Лактозна непоносимост срещу алергия към краве мляко.
Непоносимостта към лактоза се причинява от тялото с недостатъчно количество лактаза за смилане на лактоза.
Неудобно, но не и опасно, това може да доведе до болки в стомаха, подуване на корема, газове и диария. Решено чрез ограничение или премахване на всички млечни продукти, съдържащи. Повечето страдащи обикновено могат да се насладят на млечни продукти без лактоза или други млечни продукти с ниско съдържание на лактоза.
Алергията към кравето мляко е далеч по-тежка и се причинява от имунен отговор към единия или двата млечни протеина. Симптомите включват повръщане, копривна треска, диария, хрипове и понякога дори животозастрашаваща анафилаксия. Ако има някаква фамилна анамнеза за млечна алергия, тогава е важно да се обърне внимание на следните признаци на чувствителност: обостряне на екзема, разхлабени изпражнения, ушни инфекции, постоянна хрема, подуване на корема, спазми и/или ринит.
Заместители на алергия към лактоза и краве мляко.
Ако детето ви е алергично или непоносимо към млечни продукти и сте загрижени за приема на калций, не се отчайвайте. Има множество други богати на млечни продукти източници на калций - много от които съдържат по-разнообразни хранителни ползи от кравето мляко така или иначе, напр. сардини с кости, консервирана сьомга с кости, месни бульони, сусамови семена, тахан, хумус, бадеми, ревен, сушени кайсии, портокали, лайм, киви, броколи, зеле и праз са всички големи източници на калций.
Ако детето ви (на възраст над една година) страда от непоносимост или алергии на базата на млечни продукти, най-добре е да замените млякото в рецепти със следните алтернативи: оризово мляко, бадемово мляко, кокосово мляко (или сметана), овесено мляко, соево мляко или конопено мляко. Използвайки тези алтернативи, децата все още могат да се насладят на широка гама от хранителни ястия и рецепти, въпреки непоносимостта си към млечни продукти.
NB: Немелечни алтернативи под формата на оризово мляко, бадемово мляко, кокосово мляко, овесено мляко, соево мляко или конопено мляко не трябва да се използват като заместител на млякото за бебета.
Те могат да се използват при готвене и печене, при условие че няма ядки или свързани алергии. От една до две години те могат да се използват като част от балансираната диета, моля, вижте главата „Млечни продукти“ в „Wholesome Child: Пълно ръководство за хранене“ и „Cookbook“ за пълни подробности как да изберете най-добрия вариант за вашето дете.
Експерти споделят най-добрия начин да отгледате дете, което няма да се заяжда с храната. Публикацията продължава след аудио.
Съвети за заместване на алергия към яйца.
Ако детето ви има алергия към яйца, заменете яйцето в печени изделия като кифли, хляб, филийки и т.н. със следния заместител на яйцата (всеки може да се използва като заместител на едно яйце):
Вдъхновение за здравословни рецепти за здравословни деца.
- Пилешки хапки с карфиол - без глутен и без млечни продукти, представени на стр. 117 от Книгата за пълноценното дете
- Lamb Koftas - без глутен, без млечни продукти и без ядки
- Сладки картофени пикели - без глутен, без млечни продукти и без ядки
- Пиле от пилешко просо - без глутен, без млечни продукти, без яйца и без ядки на стр. 61 от Книгата за здравословни деца
- Кокосово агнешко месо - без глутен, без млечни продукти и без ядки
- Рисоли от сьомга и просо - без глутен, без млечни продукти и без ядки
- Карфиолова пица - без глутен и без ядки
- Чийзкейк без печене - без глутен, без яйца и без ядки на стр. 245 от Книгата за здравословни деца
- Шоколадови пуканки от киноа - без глутен и без млечни продукти
- Шоколадова бадемова торта - без глутен и без млечни продукти на стр. 97 от Здравата детска книга
- Бананови кифли - без глутен и без млечни продукти
- Богати шоколадови брауни с черен боб - без глутен, без млечни продукти и без ядки на стр. 119 от Книгата за здравословно дете.
Тази статия по никакъв начин не е предназначена да замени съветите на квалифициран лекар. Ако подозирате, че детето ви може да има хранителни алергии или непоносимост, винаги се консултирайте с личния си лекар, детския диетолог или здравния специалист, за да обсъдите нуждите.
Манди Захер е педиатричен диетолог, майка и автор на пълноценното пътеводител за хранене за деца и готварска книга, която включва множество хранителна информация и насоки, заедно с над 140+ рецепти, подходящи за алергии и набор от планиращи менюта, подходящи за заети семейства. Налично за закупуване онлайн или чрез iTunes. Свържете се с Mandy в Instagram и Facebook. За повече информация се свържете с Mandy Sacher.
Можете да гледате и как Манди прави здравословния си шоколадов намаз във видеото по-долу.