използване

Оправете се с водка, от коктейли до вечеря и десерт

От Aida Mollenkamp

1. Паста за коса Angel с пикантен сос от водка. Този сос е частично вдъхновен от пикантната римска арабията, както и от класическия сос от домати и водка. С малко риган, щипка чили и няколко изстрела водка, това просто ястие се отплаща с голям вкус.

2. Лингвин с миди и хоризо. Ако сърф ’н’ трева имаше бебе, това ястие с паста би било то. Парченца пикантен, кафяв хоризо, деглазиран с водка, се смесват със солени хапки от мида.

3. Изпечени миди с лимон и водка. Изпечените миди са страхотни и оставят вкусни кафяви парченца в тигана, от които тази рецепта се възползва максимално. Обезглавяваме тигана и го удряме с докосване на сметана и щипка естрагон за рецепта, която може да се сервира като вечеря за двама или над тънки юфка за ястие от паста през нощта.

4. Пияни скариди. Скаридите са нежни и ароматизирани от комбинация от водка, лют пипер, лимонена трева и чесън, след което се сотират. Последно докосване на водка помага да се засилят вкусовете на соса. Всичко, което остава да добавите, е ориз на пара.

5. Чийзкейк с портокалово-ванилова рикота. Кой не обича Creamsicle: ванилов сладолед, увит в портокалов лед? Сега вземете тези вкусове, разбийте ги заедно с рикота и малко водка и имате възрастен чийзкейк, който е елегантен, но все още поражда носталгичен акорд.

6. Шоколадов ганаш тарт. Какво харесваме в тортата Шварцвалд? Плодовете и шоколада. Какво мразим? Отвратителната сладост. Но този дълбок, интензивен, тъмен шоколадов тарт се предлага с водно-черешов сос, зареден с вкус на ванилия, за перфектен обрат на Шварцвалд.

7. Ханибал Лектър. Да, този Ханибал. Той обичаше френския аперитив на винена основа Lillet, сервиран върху лед с резен портокал. Обичаме да приемаме тази комбинация от щастливия час, като я комбинираме с водка и я сервираме охладена и нагоре.

8. Диско танцьор. Нищо не казва 70-те години като Harvey Wallbanger. Ето версия, по-скоро съвременна.

9. Овесена и медена водка. Казано е хиляди пъти, че хората в Blue Hill в Stone Barns са талантлив куп. Простият гений на вливане на водка с овес и мед е това, което ни накара да скочим.

10. Слънчева горчивина. Тези горчиви, направени с водка и подправки, имат деликатен, но подчертан вкус: просто нещо за твърд флорален коктейл като Girasol.

CHOW’s The Ten колоната се появява всеки вторник.

Aida Mollenkamp е храна
редактор в CHOW.